دستور العمل های آشپزی و دستور العمل های عکس. پای گیلاس وینی معطر مواد لازم برای تهیه

دستور آشپزیپای گیلاس وینی:

اگر کره شما در فریزر یا یخچال بوده است، به زمان نیاز دارد تا به دمای اتاق برسد تا زمانی که بسیار نرم شود. در این حالت، کره کاملاً به یک خامه سبک با شکر تبدیل می شود.

تخم مرغ ها را یکی یکی به کره و شکر اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید.

وقتی تخم‌مرغ‌ها خوب هم زدند و کریستال‌های شکر حل شد، حجم آن دو برابر می‌شود و پف‌دار و هوا می‌شود.

قبل از اضافه کردن آرد به خمیر، آن را با الک الک کرده و ابتدا نصف آرد را با بکینگ پودر و وانیل اضافه کنید.

آرد را به آرامی با قاشق یا کفگیر داخل خمیر بریزید (شبیه به اضافه کردن سفیده های زده شده)، با حرکات دایره ای از پایین به بالا. سپس تمام آرد باقی مانده را اضافه کنید. خمیر نباید نرمی اولیه خود را از دست بدهد و سبک و نرم بماند.

یک قالب فنری را با کاغذ پخت بپوشانید، خمیر را منتقل کنید و آن را روی سطح صاف کنید.

هسته ها را از آلبالوهای شسته شده جدا کرده و به ترتیب تصادفی بچینید. مقدار آلبالو را به ذائقه خود تنظیم کنید، اما توصیه ما این است که هر چه تعداد آلبالو در پای بیشتر باشد، خوشمزه تر خواهد بود.

تا این زمان، فر باید از قبل با دمای 180 درجه گرم شود، زیرا همه محصولات پخته شده معمولاً در یک فر داغ قرار می گیرند تا بلافاصله فرآیند پخت شروع شود. پای وینی باید 20-25 دقیقه بپزد و بعد بدون اینکه فر را خاموش کنید و دمای پخت را تغییر دهید، پای را بردارید و با گلبرگ بادام بپاشید و دوباره داخل فر قرار دهید. اکنون زمان پخت بستگی به مقدار و آبدار بودن گیلاس شما (میوه های دیگری که به فیلینگ اضافه می شوند) خواهد بود. وضعیت پای را زیر نظر بگیرید و به محض اینکه سیخ چوبی خشک شد، می توانید پای وینی را بیرون بیاورید.

روی آن پودر قند بپاشید.

کمی خنک کنید و سرو کنید!

پای گیلاس وینی آماده است!

شیرینی های تابستانی فوق العاده...

نوش جان!

پای گیلاس وینی هنوز هم بهترین دسر در اتریش محسوب می شود. اما لازم نیست برای امتحان آن به سفر بروید. دستور پخت این سرآشپز معروف پای گیلاس با رویه بادام زیبا شما را به وجد خواهد آورد.

مواد لازم برای پخت:

• گیلاس - 400 گرم، تازه یا منجمد؛
• آرد گندم - 200 گرم؛
• کره - 190 گرم، نرم شده؛
• شکر - 140 گرم (یا پودر قند)؛
• تخم مرغ - 4 عدد؛
• بادام - 100 گرم، خرد شده؛
• پودر قند - 50 گرم؛
• عسل - 50 گرم؛
• بکینگ پودر - 1 قاشق چایخوری؛
• نمک - یک خرج کردن؛

مراحل آماده سازی:

1. توصیه می شود پخت و پز را با یخ زدایی آلبالو شروع کنید. آرد را الک کنید.
2. یک تابه فنری را با چرب کردن آن با کره آماده کنید. قطر ایده آل قالب 24 سانتی متر است.
3. با استفاده از مخلوط کن کره را با شکر بزنید تا کرم رنگ شود. بدون توقف هم زدن، تخم مرغ، عسل و نیمی از آرد را با دقت اضافه کنید. نمک بزنید و بیکینگ پودر را اضافه کنید. بقیه آرد را اضافه کنید.
4. خمیر را در تابه قرار دهید و گیلاس را روی آن قرار دهید. روی پای را با بادام خرد شده بپاشید و در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت 35 دقیقه بپزید.
5. آماده بودن پای را بررسی کنید. برای این کار، کیک را با خلال دندان سوراخ کنید، اگر چوب خشک بماند، می توانید دسر را بیرون بیاورید.
6. پای خنک شده تمام شده را با پودر قند تزئین کنید. نوش جان!

پای گیلاس وینی یک غذای واقعی است. اما به خاطر داشته باشید که کاملاً چرب و پر کالری است. تهیه آن چندان دشوار نیست، اما باید دو نکته را در نظر بگیرید: هر چه ظرف پخت بالاتر باشد، مدت زمان بیشتری باید کیک را در فر نگه دارید. آلبالوها را طوری قرار دهید که به دیواره های قالب برخورد نکنند. در این دستور، آلبالوهای یخ زده باید ذوب شده و آب آن گرفته شود؛ همچنین می توانید از کنسرو توت ها نیز استفاده کنید.

بیایید مواد لازم برای پای گیلاس وینی را آماده کنیم. من از پودر قند استفاده کردم ولی میتونید از شکر ریز هم استفاده کنید. اگر پودر ندارید، توصیه می کنم شکر را در آسیاب قهوه آسیاب کنید؛ پودر شکر بهتر با کره مخلوط می شود.

اول، بیایید یک ظرف پخت آماده کنیم، من معمولا آن را با فویل می پوشانم، مطمئن تر است. فویل را همیشه می توان با احتیاط بدون آسیب رساندن به کیک جدا کرد.

مقداری کره بردارید و فویل را با آن چرب کنید.

بقیه کره را به مدت 20 ثانیه در مایکروویو قرار دهید تا نرم شود. توصیه می شود کره را از قبل به صورت مکعبی برش دهید.

آرد را با بکینگ پودر مخلوط کرده و با الک الک کنید تا هوای بیشتری پیدا کند.

پودر قند و شکر وانیل و کمی نمک را با کره نرم شده مخلوط کرده و با همزن بزنید.

در حین هم زدن تخم مرغ ها را یکی یکی اضافه کنید.

وقتی حجم حجمش زیاد شد آرد رو کم کم اضافه کنید و به هم زدن ادامه بدید اما سرعت رو کم کنید.

قوام خمیر مانند خامه کره غلیظ است. آن را در ظرف آماده شده قرار دهید و با قاشق سطح آن را صاف کنید و یک لبه کوچک تشکیل دهید. برای اینکه گیلاس به دیواره های قالب برخورد نکند لازم است.

آلبالوها را به صورت یک لایه روی خمیر بمالید.

پای را به مدت 50 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار دهید. اگر قالب کم و پهن باشد، کیک را می توان در نیم ساعت پخت، همه چیز به ضخامت لایه خمیر بستگی دارد.

بعد از 40 دقیقه کیک را از فر خارج کرده و با سیخ چوبی آماده شدن را بررسی کنید. اگر خمیر چسبناکی روی آن باقی مانده باشد، کیک هنوز آماده نیست. سطح پای را با شله بادام بپاشید و چند قطره اسانس بادام اضافه کنید و 20 دقیقه دیگر به فر برگردانید.

پای گیلاس وینی را بعد از 20 دقیقه از فر خارج می کنیم، دوباره با سیخ چوبی آماده بودن را بررسی می کنیم. اگر خمیر چسبنده ای وجود نداشت، پای آماده است. زمان پخت ما یک ساعت طول کشید.

کیک را با بالا بردن لبه های فویل از قالب خارج کنید. فویل را با دقت بردارید و محصول را در بشقاب قرار دهید. بگذارید خنک شود.

روی پای را با پودر قند بپاشید و دوستان خود را برای صرف چای به میز دعوت کنید.

از خودت پذیرایی کن! نوش جان!

خوشمزه - لذیذ پای گیلاس وینی

من هنوز بعد از پختن گیلاس و گلبرگ بادام یخ زده دارم کیک عسلی بسیار خوشمزه. من دنبال دستور العمل ها گشتم و پیدا کردم دستور تهیه پای آلبالو خوشمزه. در اصل این است کیک کوچک با گیلاسو بسیار خوشمزه 🙂 تا جایی که من متوجه شدم، دستور غذا یولیا ویسوتسکایا است.

بنابراین، یک دستور العمل عکس مرحله به مرحله برای پای گیلاس!

دستور آشپزی:

1. آرد - 200 گرم.
2. کره در دمای اتاق - 180 گرم.
3. تخم مرغ - 4 عدد.
4. شکر ریز یا پودر قند - 180 گرم. *من از شکر معمولی استفاده کردم فقط بیشتر بزنید تا شکر حل شود
5. نمک - یک خرج کردن
6. شکر وانیل - 1 قاشق چایخوری. * مزه
7. گیلاس - 400 گرم. * منجمد یا تازه
8. گلبرگ بادام - برای پاشیدن
9. بکینگ پودر - 1 قاشق چایخوری. *یا 3/4 قاشق چایخوری نوشابه، آب شده با سرکه یا لیمو
10. * نشاسته - 1 قاشق چایخوری. *بر اساس بررسی های موجود در اینترنت، گیلاس های زیادی در خمیر جاری می شود، بنابراین خمیر پخته نمی شود و بسیار خیس است. من همیشه کمی نشاسته به توت های یخ زده اضافه می کنم، پس هیچ شگفتی وجود نخواهد داشت :)

طرز تهیه: *شکل – قطر 25 سانتی متر.

1. آلبالو را آب کرده و فشار دهید *به شدت توصیه می کنم 1 قاشق چایخوری اضافه کنید. نشاسته به آلبالوها بزنید تا در خمیر جاری نشوند!
2. شکر، شکر وانیل، نمک و کره را با همزن بزنید تا یکدست شود *اگر شکر ساده است، خوب نیست، بیشتر بزنید
   
3. هر بار 1 عدد تخم مرغ را اضافه کنید و هم بزنید تا کف کند.
   
4. 4-5 دقیقه با حداکثر سرعت
   
5. آرد را اضافه کنید و دوباره خوب بزنید
   
6. جوش شیرین را خاموش کنید یا بیکینگ پودر را اضافه کنید و دوباره همه چیز را کاملاً بزنید تا خمیر خامه ای شکل بگیرد.
   
7. قالب رو با روغن چرب میکنیم یا کاغذ میکشیم خمیرمون رو میریزیم. *خمیر خامه ای است، آن را با کفگیر صاف کنید
   
8. گیلاس را روی آن قرار دهید و با گلبرگ بادام بپاشید
   
9. در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه بپزید. تا آماده شدن *35 دقیقه +. با فر سازگار شوید! اگر اجاق گاز است، دما را روی 10-20 درجه تنظیم کنید. زیر و در قفسه وسط و بالاتر بپزید تا زیر آن نسوزد و روی آن پخته شود.
10. بگذارید خنک شود و در صورت تمایل پودر قند بپاشید.
    

از چای خود لذت ببرید!

وقتی می‌خواهید شیرین، اما ترش، و فوق‌العاده زیبا باشد و پختن آن خیلی سخت نباشد - همیشه می‌توانید راه‌حلی پیدا کنید.

سعی کنید پای معروف وینی را درست کنید؛ کاملاً همه دستور العمل را با گیلاس دوست دارند - پر کردن آبدار و خمیر کرکی آن هیچ کس را بی تفاوت نمی کند. از ساده بودن آن شگفت زده خواهید شد و مهمتر از همه، می توانید آن را در تمام طول سال تهیه کنید، زیرا انواع توت های یخ زده به همان اندازه تازه می شوند.

وین به طور سنتی به خاطر کافی شاپ ها و شیرینی فروشی هایش معروف است، فقط اشترودل سیب یا Sachertorte معروف را به خاطر بسپارید. پای وینی از نظر طعم از آنها کم نیست.

اما اگر انجام دو مورد اول برای یک مبتدی بدون آموزش مناسب بسیار دشوار است، حتی یک شیرینی‌پز تازه کار نیز می‌تواند آخرین مورد را انجام دهد. خمیر بیسکویت ساده، مقدار زیادی گیلاس و بادام در بالا - این کل راز است.

پای گیلاس وینی: دستور پخت با بادام

عناصر

• - 200 گرم + -
• - 200 گرم + -
• - 4 چیز + -
• - 150 گرم + -
• بکینگ پودر - 10 گرم + -
• - 1 خرج کردن + -
• وانیلین - 10 گرم + -
• گیلاس - 400 گرم + -
• تکه های بادام - 1 بسته + -
• - برای پودر + -

طرز تهیه پای گیلاس وینی در خانه

الگوریتم پخت و پز بسیار ساده است: ما انواع توت ها را می خریم، پای گیلاس وینی را در وب سایت پیدا می کنیم، آن را به سرعت و با لذت آماده می کنیم، خودمان از آن لذت می بریم و مهمانان خود را شگفت زده می کنیم.

آماده کردن گیلاس برای فیلینگ

• آلبالوها را خوب بشویید و ساقه های آن را جدا کنید. ما به توت های بدون دانه نیاز داریم، بنابراین باید آنها را حذف کنیم. اگر دستگاه خاصی وجود ندارد، می توانید به راحتی از سنجاق سر معمولی استفاده کنید.
• ما آن را به پایه ای که ساقه چسبیده بود می چسبانیم، دانه را برداشته و بیرون می آوریم: اگر توت رسیده است، یک ثانیه طول می کشد.

روزی روزگاری در برنامه "در خانه بخور" پای گیلاس "وینی" از توت های یخ زده تهیه می شد ، آنها قبلاً بدون دانه بودند. اما بهتر است این گزینه را برای زمستان بگذارید، زمانی که جایگزینی وجود ندارد. گیلاس های معطر تابستانی ارزش 10 تا 15 دقیقه اضافی را برای تمیز کردن دارند.

شروع به ورز دادن خمیر پای وینی می کنیم

• کره را در دمای اتاق به قطعات کوچک برش دهید و در کاسه همزن قرار دهید. یک تکه بگذارید تا قالب چرب شود.
• شکر را اضافه کنید و با سرعت کم شروع به هم زدن کنید و کم کم آن را زیاد کنید. در نتیجه روغن باید کمی سفید شود و شبیه کرم شود.
• تخم مرغ ها را یکی یکی اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید.
• حالا برای مواد فله. آرد را حتما الک کرده و به کره و تخم مرغ اضافه کنید. وانیلین یا شکر وانیلی، کمی نمک و بیکینگ پودر را در آنجا اضافه کنید. قدرت همزن را کم کنید و خمیر را ورز دهید تا یکدست شود.

خمیر را در قالب قرار دهید و کیک را بپزید

• فر را با دمای 180 درجه گرم کنید.
• در حالی که فر در حال گرم شدن است، تابه را آماده کنید. گرفتن یک جداشدنی راحت تر است، اما اگر آن را ندارید، هر کسی این کار را می کند. نباید آن را خیلی گشاد بگیرید - وقتی کیک "وینی" بلندتر می شود، حتی زیباتر به نظر می رسد. قالب را با احتیاط با تکه کره باقی مانده چرب کنید و کناره ها و خطوط چین را فراموش نکنید.
• خمیر را داخل قالب می ریزیم و آلبالوها را به همراه شیره آزاد شده روی آن می ریزیم. آن را به طور مساوی در تمام سطح پخش کنید.
• پای وینی را به مدت 15 دقیقه در فر قرار دهید. در این مدت به طرز محسوسی بالا می‌آید و گیلاس تا حدودی به وسط پخت می‌رود.

روی پای وینی را با بادام و پودر قند تزئین کنید

• بعد از 15 دقیقه پای را بیرون آورده و روی آن را با گلبرگ های بادام فراوان بپاشید. دوباره آن را در فر قرار دهید تا تمام شود. این حدود 20 دقیقه بیشتر طول می کشد. در هر صورت، می توانید با یک خلال دندان چوبی معمولی یا یک کبریت چک کنید: آن را وسط بچسبانید، اگر در برابر لمس خشک بماند، به این معنی است که کیک آماده است.
• از فر خارج کنید و بگذارید کمی در تابه خنک شود.
• پای را با احتیاط بردارید و در صورت تمایل روی آن پودر قند بپاشید و سرو کنید.

اینطوری اولین پای گیلاس "وینی" خود را آماده کردیم. این دستور غذا مطمئناً به یکی از غذاهای مورد علاقه در خانه شما تبدیل می شود، فقط یک قطعه را امتحان کنید.

در ضمن، روی کیک علاوه بر پودر قند، می توان با دارچین آسیاب شده نیز روی آن پاشید و با برگ نعناع تازه تزئین کرد. ما به شدت توصیه می کنیم با یک قاشق بستنی وانیلی سرو کنید.

نوش جان!