- آسیاب کردن کرهبا تخم مرغ و شکر برای بدست آوردن یک جرم همگن می توانید از همزن استفاده کنید. خامه ترش بریزید، سودا و آرد بریزید. خمیر را ورز دهید. فر را با دمای 180 درجه گرم کنید. خمیر را به یک ورقه پخت منتقل کنید، روی سطح صاف کنید. کیک را به مدت 25 دقیقه بپزید، باید یک پوسته طلایی ظاهر شود.
- خامه را آماده کنید: شیر را با شکر بجوشانید و در آخر شکر وانیل را اضافه کنید. نشاسته را در آب سرد رقیق کنید، مخلوط حاصل را به آرامی در شیر در حال جوش بریزید. باید ژله شیر شود. کره نرم را داخل آن بریزید، هم بزنید. کیک پخته شده را تکه تکه کنید، با ژله مخلوط کنید. کیک باید در خامه خیس شود.
- قالب را با یک فیلم بپوشانید، کیک خیس شده را که به یک مخلوط همگن تبدیل شده است، روی آن قرار دهید و با انتهای فیلم بپوشانید. کیک تمام شده را به شکل بیضی روی زمین قرار دهید، آن را به مدت سه ساعت در یخچال بفرستید. بعد از سه ساعت، کیک را بیرون بیاورید، آن را روی یک صفحه صاف برگردانید، چوب را مانند بستنی فرو کنید. می توانید شروع به تزئین کیک کنید.
- فراستینگ سیاه و سفید را آماده کنید. به همین ترتیب اما در کاسه های جداگانه بپزید. شکلات سیاه و سفید را در یک حمام آب ذوب کنید، خامه را اضافه کنید، هم بزنید تا یکدست شود. نیمی از کیک را با مایه سفید و نصف دیگر را با رنگ مشکی بپوشانید. در یخچال قرار دهید تا فراست شود. از بالا، یک کیک اسکیمو خوشمزه برای دندان شیرین را می توان با فندق، بادام زمینی خرد شده، تکه های نارگیل تزئین کرد.
کیک اسکیمو لطیف، غنی و بسیار خوشمزه است! اساس کیک یک بیسکویت شکلاتی خواهد بود. برای درست کردن بیسکویت، باید پروتئین ها را خوب بکوبید تا به یک کف پایدار تبدیل شود (حدود 5-6 دقیقه) و سپس به تدریج آنها را به قسمت دیگری از خمیر وارد کنید. می توانید بیسکویت را هم در فر و هم در آرام پز بپزید. برای این حجم از محصولات، یک فرم 20 سانتی متری و یک لیوان 250 میلی لیتری مصرف می کنم.
خامه برای کیک بر اساس تهیه می شود فرنیو ممکن است در نگاه اول پیچیده به نظر برسد، اما با پیروی از دستورالعمل های گام به گام دقیق، قطعا نتیجه عالی خواهید گرفت. هنگام دم کردن، مدام هم بزنید تا گلوله نشود، فراموش نکنید که بعد از هر مرحله آن را خنک کنید و مطمئناً خامه عالی را دریافت خواهید کرد!
کیک با مایه شکلاتی "4 قاشق" پوشانده شده است - به نظر می رسد براق ، متراکم است ، به خوبی سفت می شود و هنگام برش خرد نمی شود. برای این کیک نصف وعده کافیه یعنی از همه محصولات لعاب 2 قاشق غذاخوری میگیریم!
کیک "اسکیمو" - کیک شکلاتی با کره-کاستارد و آیسینگ شکلاتی. دستور گام به گامبا عکس
کیک "اسکیمو" را می توان با هر بیسکویت شکلاتی تهیه کرد یا از نوع ما استفاده کرد.
عناصر:
برای آزمون:
- شکر - 1 فنجان
- تخم مرغ - 4 عدد.
- آب سرد - 10 قاشق غذاخوری
- آرد - 1 فنجان
- کاکائو - 2 قاشق غذاخوری
- سودا - 0.5 قاشق چایخوری
- وانیلین - 1 قاشق چایخوری
برای کرم:
- شکر - 1 فنجان
- آرد - 3 قاشق غذاخوری با یک اسلاید
- تخم مرغ - 2 عدد.
- شیر - 1 لیوان
- کره - 250 گرم.
برای لعاب:
- شکر - 2 قاشق غذاخوری
- کاکائو - 2 قاشق غذاخوری
- خامه ترش - 2 قاشق غذاخوری.
- کره - 50 گرم.
- 100 گرم شکلات و 50 گرم کره
طرز تهیه کیک بستنی شکلاتی:
برای تست: سفیده ها را از زرده ها جدا کنید. سفیده ها را به یک کف قوی بزنید.
زرده ها را با شکر خرد کنید تا سفید شود.
سودا، آب، وانیلین و کاکائو را به زرده های زده شده اضافه کنید. مخلوط کردن.
سفیده و آرد زده شده را به آرامی داخل آن بریزید.
مخلوط کنید تا یک توده همگن به دست آید.
خمیر را در قالب چرب شده بریزید، قالب را چند بار روی میز بکوبید و در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت 30-40 دقیقه بپزید.
بیسکویت تمام شده را کاملا خنک کنید.
برای خامه: تخم مرغ، شکر و آرد را با همزن بزنید. شیر گرم را اضافه کنید، هم بزنید، روی یک آتش کوچک قرار دهید. مخلوط را به جوش بیاورید و مدام هم بزنید. از روی آتش بردارید، خنک کنید.
کره را به قطعات کوچک برش دهید، به خامه گرم اضافه کنید.
وقتی کره به اندازه کافی نرم شد، خامه را با همزن بزنید تا یک جرم همگن به دست آید.
گزینه دوم برای تهیه خامه: کره را در دمای محیط با همزن بزنید. پس از ضرب و شتم، در قسمت های کوچک کاستارد خنک شده را اضافه کنید.
خامه کامل را روی کیک خنک شده قرار دهید، سطح آن را صاف کنید. در صورت تمایل، بیسکویت را می توان علاوه بر آن در شربت با کنیاک یا شراب خیس کرد. دستور العمل های شربت برای خیس کردن بیسکویت را ببینید.
کیک را به مدت 30-60 دقیقه در یخچال قرار دهید.
برای لعاب شکلات. شکر، خامه ترش و کاکائو را با هم مخلوط کنید. روی شعله آهسته قرار دهید، به جوش بیاورید، از روی حرارت بردارید، کره را اضافه کنید، مخلوط کنید تا یک توده صاف و براق به دست آید. فراستینگ را خنک کنید تا گرم شود.
یا 100 گرم را ذوب کنید. شکلات با اضافه کردن 50 گرم. کره
طعم خامه شبیه بستنی است و با یک بیسکویت لطیف و آیسینگ خوشمزه تر می شود. زمان پخت: 60 دقیقه
مواد لازم کیک اسکیمو:
تخم مرغ (6 پروتئین در خمیر، 6 زرده در خامه) - 6 عدد
شکر (200 برای خمیر، 200 برای خامه، 130 برای لعاب.) - 530 گرم
بکینگ پودر (خمیر) - 1 قاشق غذاخوری. ل
پودر کاکائو (خمیر-2، لعاب-6) - 8 قاشق غذاخوری. ل
آرد (در خمیر 75 گرم، در خامه 60 گرم) - 135 گرم
شیر (خامه-300، لعاب-120) - 420 گرم
شکر وانیل (1 در خمیر، 1 در خامه) - 2 قاشق چایخوری.
اسید سیتریک (خمیر) - 0.5 قاشق چایخوری.
کره (کرم-180، لعاب-20) - 200 گرم
نشاسته ذرت (خامه) - 2 قاشق غذاخوری. ل
کنیاک (لعاب) - 1 قاشق غذاخوری. ل
طرز تهیه کیک اسکیمو:
زرده تخم مرغ را با شکر و شکر وانیل هم بزنید.
آرد را با نشاسته در توده زرده الک کرده و هم بزنید.
در حین هم زدن شیر را اضافه کنید.
بپزید تا غلیظ شود. به کاسه دیگری منتقل کنید، با فیلم چسبناک بپوشانید و در یخچال بگذارید.
سفیده تخم مرغ را با همزن بزنید اسید سیتریکبه قله های نرم در ادامه هم زدن، 2 قاشق غذاخوری شکر و شکر وانیل را اضافه کنید. تا قله های سفت شلاق بزنید.
2 قاشق غذاخوری آرد الک شده با کاکائو و بکینگ پودر را به پروتئین ها اضافه کنید. با کفگیر سیلیکونی از پایین به بالا هم بزنید.
ما زیاد مخلوط نمی کنیم. پروتئین ها ممکن است ته نشین شوند.
قالب را با روغن چرب کنید و آرد بپاشید.
در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت 20 تا 25 دقیقه می پزیم.
کاستارد زرده را به کره هم زده اضافه کنید.
به مدت 1 ساعت در یخچال قرار دهید.
خامه خنک شده را روی کیک خنک شده بمالید.
روی کیک را با فویل بپوشانید و حداقل 3 ساعت در یخچال قرار دهید.
برای لعاب، کاکائو را با شکر مخلوط کنید.
شیر را اضافه کنید. طوری هم بزنید که گلوله نباشد.
بپزید تا غلیظ شود.
کنار بگذارید و بلافاصله کره را اضافه کنید و خوب هم بزنید تا حل شود.
و اکنون راز - به طوری که یخ گسترش نمی یابد. بعد از حل شدن روغن، کنیاک را اضافه کنید و دوباره هم بزنید. کنیاک نیز به لعاب براق می بخشد.
کیک را از یخچال خارج کرده و روی کیک خنک شده بریزید. و بلافاصله آن را برای بهترین شب در یخچال قرار دهید. می توانید آن را به مدت 1-2 ساعت در فریزر قرار دهید.
تکه تکه کنید و لذت ببرید.
نوش جان!!!
