غذای آذربایجانی - کیوکیو با گیاهان. کیوکیو. دستور پخت یک غذای تخم مرغ آذربایجانی نحوه پخت کیوکیو از سبزیجات

گشنیز را می توان با جعفری یا ریحان سبز جایگزین کرد.

می توانید 1 قاشق غذاخوری به توده زرده اضافه کنید. ل خامه ترش برای طعم غنی تر و لطیف تر.

تخم مرغ همزده انگلیسی با بیکن، املت کرکی فرانسوی، تخم مرغ آب پز، صبحانه مورد علاقه آلمانی هاست. کیوکیو آذربایجانی را چگونه دوست دارید؟ اگر از غذاهای کلاسیک تخم مرغ خسته شده اید، قطعا کیوکیو را دوست خواهید داشت.

این ظرف به هزینه زیادی نیاز ندارد، حاوی محصولات عجیب و غریب نیست و بسیار سریع آماده می شود. دستور غذا را می توان متنوع کرد و بادمجان سرخ شده، فلفل دلمه ای، خامه ترش یا ماست کم چرب طبیعی را اضافه کرد. در دستور کلاسیک از روغن قیمه یا چربی گوسفند به عنوان سس استفاده می شود، اما بهتر است آن را با کره ذوب شده جایگزین کنید. اگر در خانواده مردان وجود دارد، می توانید گوشت چرخ کرده سرخ شده یا سینه مرغ سرخ شده را به کیوکیو اضافه کنید، بنابراین غذا مغذی می شود.

ظرف در فر پخته شده است و لازم نیست یک بار دیگر پشت اجاق گاز باشید. لازم به ذکر است که ظرف 15 دقیقه آماده می شودو در این مدت نباید در فر را باز کنید، ممکن است آنچه را که انتظار داشتید به دست نیاورید، کیوکیو کم می شود و ظرف پف نمی کند.

بهتر است املت را با یک لیوان کفیر یا شیر پخته تخمیر شده سرو کنید و به جای نان از نان پیتا استفاده کنید. در قفقاز، غذاهای بسیار غنی و رضایت بخش تهیه می شود. بنابراین، به عنوان مثال، سوپ پیتی و خاش حاوی چندین نوع گوشت است. اولین غذای بسیار خوشمزه شورپا است. می توان آن را با استفاده از دستور تهیه کرد - http://www.koptim-sami.ru/shurpa.php.

گرجستان، آذربایجان و داغستان از مقدار زیادی گشنیز در غذاهای خود استفاده می کنند. این محصول طعم نسبتاً خاصی دارد و همه آن را دوست ندارند. در این صورت می‌توانید این سبزی‌ها را با ریحان، جعفری یا هر چیز دیگری به سلیقه خود جایگزین کنید.

بهترین شکل برای پخت، ماهیتابه های چدنی است. آنها کف ضخیم دارند که از سوختن ظرف محافظت می کند. یک ایده به همان اندازه جالب برای یک صبحانه مقوی خواهد بود یا. صبحانه های خود را متنوع کنید و با ارائه جدید و طراحی جدید یک غذای آشنا برای خانواده خود سرو کنید.

ما به املت فرانسوی، تخم مرغ آب پز یا تخم مرغ سرخ شده عادت داریم. قفقاز روش مخصوص به خود را برای تهیه تخم مرغ دارد. این غذای سنتی کیوکیو نام دارد. این یک املت است که در فر پخته می شود. کیوکیو کلاسیک با گیاهان آماده می شود و هنگام سرو با کره ذوب شده روی آن می ریزند.

دستور کیوکیو

برای آماده سازی شما نیاز خواهید داشت (بر اساس 3 وعده):

• 6 جوجه تخم مرغ;
• ½ دسته گشنیز;
• ½ دسته شوید;
• ½ دسته خاکشیر;
• ½ دسته اسفناج;
• ½ دسته پیاز سبز;
• 3 کم اهمیت گوجه فرنگیها;
• 50 گرم کره;
• 1 قاشق غذاخوری. ل روغن سبزیجات;
• نمکطعم و مزه

آماده سازی:

1. تخم مرغ ها را بشکنید و سفیده ها را از زرده جدا کنید.
2. در یک کاسه جداگانه، سفیده ها را بزنید تا قله های سفت به یک توده قوی و هوا تبدیل شود.
3. زرده ها را جداگانه بزنید.
4. تمام سبزی ها و گوجه فرنگی ها را بشویید.
5. سبزی ها را درشت خرد کرده و با زرده مخلوط کنید.
6. یک ظرف پخت را با روغن نباتی چرب کنید و مخلوط زرده را با گیاهان در ته آن قرار دهید.
7. گوجه فرنگی ها را ورقه ای برش دهید و روی مخلوط زرده قرار دهید.
8. سفیده ها را با احتیاط روی آن قرار دهید و در تابه پخش کنید.
9. حدود 15 دقیقه در فر با دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید.
10. کره را آب کنید.
11. کیوکیو تمام شده را به قطعات برش دهید و در کره بریزید.

صبحانه آماده است.

کل زمان پخت: 30 دقیقه

یه غذای سنتیآذربایجان

مهمان غایب سایت ما سودا گاسیموا است. در اینجا دستور او برای تهیه یک غذای خوشمزه، سالم و بسیار ساده - کیوکیو است.

این نام ساده و حتی خنده دار یک غذای ساده اما بسیار محبوب در آذربایجان است - "KYUKYU".

ما چندین نوع از این پیش غذا داریم - کیوکیو با سبزی و کیوکیو با گل کلم و با بادمجان و حتی با گوشت...

امروز می خواهم ساده ترین گزینه - کیوکیو با سبزی را به شما معرفی کنم.

من می خواهم توجه داشته باشم که مقدار این یا آن سبزی ممکن است متفاوت باشد. این بستگی به سلیقه شما و آنچه در یخچال دارید دارد. این پیش غذا به دو صورت گرم و سرد سرو می شود.

همه ی آنچه شما احتیاج دارید .. است:

1 دسته بزرگ اسفناج، گشنیز، شوید، پیاز سبز
6 عدد تخم مرغ
50-70 گرم روغن یا کره
یک مشت گردو
فلفل نمک

کاتیک (ماسونی، کفیر، ماست)

همه چیز بسیار ساده است. سبزی ها را کاملا بشویید. سبزی ها را چند ساعت در یک کاسه بزرگ آب سرد خیس می کنم، تمام خاک و ماسه داخل آب می رود. و سپس سبزی ها را در چند آب می شوم.

سبزی ها ریز خرد شده اند، اما بدون تعصب)

تخم مرغ، نمک و فلفل را به سلیقه اضافه کنید

و خوب مخلوط کنید. سینی فری که کیوکیو در آن پخته می شود را چرب کنید. خیلی کوچک. بقیه کره را آب کنید و کیوکیو را روی آن بریزید.

یک ورقه پخت را با این مخلوط در فر از قبل گرم شده با دمای 160-170 درجه قرار دهید. ابتدا روی حالت پایینی اجاق گاز به مدت 15 دقیقه و سپس در حالت بالایی به مدت 15 دقیقه.

کیوکیو تمام شده را با احتیاط به ظرفی که در آن سرو می شود منتقل کنید. مثل یک کیک آن را به قطعات برش دهید. روی آن را با گردوی ریز خرد شده که باید از قبل کمی تفت داده شده بپاشید. زیرا آجیل برشته شده در اینجا عطر و طعم بسیار خوشمزه ای ایجاد می کند.

وقتی اولگ شنبه گذشته گفت که کیو کیو را برای صبحانه می‌پزد، من بسیار مجذوب این نام شدم. معلوم شد که این یک غذای آذربایجانی بسیار خوشمزه و رضایت بخش است - املت با گیاهان. صادقانه بگویم، کیو کیو به نحوی مبهم مرا به یاد اسراییلی انداخت. احتمالاً به این دلیل که در هر دو غذا سبزی و سبزیجات با تخم مرغ پر شده است :-)

یکی از اجزای ضروری املت اسفناج است. بقیه سبزیجاتی را که بیشتر دوست دارید - شوید، جعفری، گشنیز را بردارید. می توانید کرفس معطر اضافه کنید. اولگ واقعا غذاهای با "جرقه" را دوست دارد، بنابراین او ریز خرد کرد و یک فلفل تند کوچک به کیو کیو اضافه کرد. طعم بسیار جالبی تولید می کند.

حالا چند کلمه در مورد تهیه غذا. اولگ املت را به شکل سرامیکی مقاوم در برابر حرارت در فر پخت. صادقانه بگویم، زیبایی غیرقابل توصیف بود. مطمئناً در ماهیتابه چنین ظاهر اشتهاآوری نخواهید داشت. می توانید کیو کیو را در مایکروویو در ظرف مخصوص بپزید. فقط دستورالعمل مایکروفر را با دقت بخوانید و قدرت و زمان پخت را به درستی تنظیم کنید.

صبحانه ما موفقیت آمیز بود و کل روز موفقیت آمیز بود. از این گذشته ، همانطور که می گویند ، چگونه صبح را شروع می کنید ، روز چگونه می گذرد :-) اگر امروز زودتر از عزیزان خود بیدار شدید ، آنها را با یک صبحانه مقوی خوشمزه خوشحال کنید ، کیو کیو تهیه کنید.

دستور کیو کیو

عناصر:

• تخم مرغ - 4 قطعه؛
• شوید - 1 دسته؛
• جعفری - 1 دسته؛
• گشنیز - 1 دسته؛
• اسفناج - 1 مشت؛
• فلفل تند - 1 غلاف؛
• فیله مرغ سرخ شده - 100 گرم؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

طرز پخت کیو کیو:

مرحله 1

سبزی ها را بشویید و خشک کنید و ریز خرد کنید.

گام 2

فیله مرغ را تکه تکه کنید.

مرحله 3

فلفل تند را ریز خرد کنید. اگر نمی خواهید ظرف خیلی تند باشد، دانه ها و غشاها را از فلفل جدا کنید.

مرحله 4

تخم مرغ ها را در یک کاسه عمیق بشکنید، 2 تا 3 قاشق غذاخوری آب، نمک به مزه اضافه کنید و مخلوط کنید.

مرحله 5

فیله مرغ، سبزی و فلفل را در یک ظرف پخت بریزید. با تخم مرغ پر کنید.

مرحله 6

املت را در فر از قبل گرم شده با دمای 200-220 درجه به مدت 20 دقیقه بپزید.

مرحله 7

کیو کیو را با ماتسونی یا خامه ترش سرو می کنیم.

(54 بار مشاهده شده، 1 بازدید امروز)

فرانسوی ها املت را اختراع کردند، بریتانیایی ها بیکن و تخم مرغ را اختراع کردند و آلمانی ها دوست دارند از تخم مرغ آب پز برای صبحانه لذت ببرند.

اما ساکنان کشورهای قفقاز - آذربایجان، ارمنستان، داغستان و دیگران یک غذای سنتی برای صبحانه به نام کیوکیو تهیه می کنند. مرسوم است که آن را در فر می پزند و مقدار زیادی روغن گشنیز و بره به آن اضافه می کنند.

کیوکیو کلاسیک

البته، ساکنان اسلاو و سایر کشورها دستور العمل را کمی مطابق با سنت ها و ترجیحات خود تغییر دادند. همه این فرصت را ندارند که از چربی گوسفند استفاده کنند و همه آن را دوست ندارند، به خصوص کسانی که از رژیم غذایی سالم پیروی می کنند.

گشنیز همچنین یک گیاه نسبتاً خاص است، بنابراین برای همه نیست. بنابراین، غذای کیوکیو امروزه تنوع زیادی دارد و این شما هستید که تصمیم می گیرید کدام یک را ترجیح می دهید.

در این دستور کیوکیو، چربی بره با کره جایگزین می شود، اما این باعث نمی شود که غذا کمتر خوشمزه شود.

آنچه شما نیاز خواهید داشت:

• تخم مرغ به مقدار 6 قطعه؛
• مقدار زیادی سبزیجات - شوید، ترشک، اسفناج، ریحان، پیاز سبز و غیره؛
• 3 عدد گوجه فرنگی متوسط؛
• یک قطعه به اندازه 50 گرم؛
• یک قاشق روغن نباتی و نمک به مزه.

مراحل پخت:

1. قسمت سفید تخم مرغ ها را از زرده جدا کنید و اولی را با همزن به یک توده هوای قوی بزنید.
2. زرده ها را جداگانه زده و با سبزی های ریز خرد شده مخلوط کنید.
3. مخلوط زرده را کف یک ظرف پخت چرب شده با روغن نباتی قرار دهید و روی آن را با برش های گوجه فرنگی بپوشانید.
4. مرحله آخر این است که سفیده ها را پهن کرده و سینی فر را در فر با دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 15 دقیقه قرار دهید.
5. پس از آن، کیوکیو را باید به قطعات تقسیم کرد و با کره ذوب شده و خامه بریزید.

کیوکیو سبز

برای تهیه این دستور کیوکیو سبز، ماست طبیعی اضافه می شود. در صورت عدم وجود یکی، می توانید از خامه ترش غلیظ یا ماتسونی استفاده کنید.

آنچه برای تهیه املت کیوکیو نیاز دارید:

• تخم مرغ به مقدار 4 قطعه؛
• غلات برنج به اندازه 100 گرم؛
• سبزیجات مورد علاقه و پیاز سبز؛
• ماست طبیعی 150 گرم؛
• یک تکه کره با خامه به اندازه 50 گرم؛
• نمک.

مراحل پخت:

1. غلات را کاملاً بشویید و بپزید تا نرم شوند.
2. توده زرده را از توده پروتئینی جدا کنید و به اولی ماست و برنج اضافه کنید.
3. برای دستیابی به قوام یکنواخت از حرکات ملایم استفاده کنید.
4. مخلوط را در قالبی که از قبل چرب کرده اید بریزید و در فر قرار دهید تا بپزد.
5. در این فاصله سبزی ها را بشویید و خرد کنید. سفیده ها را با همزن خوب بزنید.
6. توده پروتئین هوا را با نمک و گیاهان مخلوط کنید.
7. به محض اینکه سطح محصولات پخته شده با یک پوسته ضخیم پوشیده شد، می توانید مخلوط پروتئین را بردارید و روی آن قرار دهید. دوباره در فر قرار دهید.
8. بعد از 20 دقیقه برداشته، قطعه قطعه کرده و بعد از ریختن کره و خامه ذوب شده سرو کنید.

سلام به همه. آیا دلتان برای دستور العمل های تنبل من تنگ شده است؟ امروز یک دستور غذای معتبر از سرزمینم آذربایجان، املت کیوکیو را با شما به اشتراک می گذارم - املتی با گیاهان است. من واقعاً غذاهای ملی خود را دوست دارم. ما همیشه چیزهای آشنا را دوست داریم، اما، همانطور که معلوم است، آنچه برای ما آشناست، دیگران را شگفت زده می کند. آیا ویدیویی که اینترنت را منفجر کرد را دیده اید؟ جایی که آمریکایی ها شاه ماهی آشنا را زیر کت خز، گوشت ژله ای و دیگر غذاهای لذیذ امتحان می کنند. خنده دار.

ما که در اتحاد جماهیر شوروی بزرگ شده‌ایم و با دوستی مردم بزرگ شده‌ایم، اغلب غذاهای غذاهای دیگر را بومی و آشنا می‌دانیم. به عنوان مثال، در باکو هر خانم خانه‌داری طرز پخت گل گاوزبان را بلد است و در مسکو بسیاری از مردم پلو ازبکی می‌پزند. به هر حال، احتمالاً نمی دانید که ما پلو هم داریم، صدها نوع از آن وجود دارد و ظاهر آن کاملاً متفاوت است.

تفاوت اصلی پلو آذربایجانی این است که برنج جدا از گوشت پخته و سرو می شود. و نوع برنجی که می گیرند طوری است که نمی جوشد، دانه دانه می ماند. پلو با گوشت و مرغ، با ماهی خشک و عدس، با کدو و خیلی چیزهای دیگر داریم.

مثلاً شیرین پلو یا شیرین پلو با سلطان و زردآلو خشک است.

و این پلو تورشو گوورما است. به خود برنج می گوییم پلو و چیزی که با آن سرو می شود گوورما از آذربایجانی گوورماگ - خورش یعنی چیزی شبیه خورش است که در این حالت گوورما شامل گوشت بره و پیاز و شاه بلوط و آلو است. رایج ترین نوع پلو که در مناسبت های خاص تهیه می شود و مورد علاقه من است.

به هر حال، غذایی که امروز در مورد آن صحبت می شود، اغلب می تواند به عنوان افزودنی پلو سرو شود. نامیده می شود کیوکیو(تاکید بر هجای آخر) یک املت آذربایجانی با گیاهان است. به طور دقیق، بیشتر شبیه سبزی ها با املت است، زیرا سبزی های زیادی در آن وجود دارد. و پلو با چنین املتی همانطور که حدس زدید کیوکیو پلو نامیده می شود. اما املت سبز یک غذای کاملاً مستقل است. ما اغلب آن را برای ناهار به عنوان غذای اصلی طبخ می کنیم، فقط به این دلیل که بسیار خوشمزه و سیر کننده است.

در آذربایجان، این املت سبز سبک و سریع یکی از برنامه های تابستانی ضروری است که بدون آن حتی یک تابستان را نمی توان کامل کرد.

برای املت ما نیاز داریم:

• سبزه:متنوع ترین، متنوع تر، بهتر است. من یک دسته شوید، جعفری، گشنیز، پیاز سبز و ترخون داشتم.
  

  ترخون، با نام مستعار ترخون — ماده مخفی ، طعم و عطر شگفت انگیزی به کیوکیو من می دهد. خام خیلی خوشمزه است و اصلا به ذهنم خطور نکرده بود که سرخ شده اینقدر خوشمزه باشد.

• سیر (سبز یا معمولی) - اختیاری و به مزه
• تخم مرغ - 6 عدد.
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
• روغن - برای سرخ کردن (من از گیلاس استفاده کردم)
• ماتسونی (ماست یا شیر دلمه) - برای سرو

اگر سیر له شده را همراه با سبزی ها داخل املت قرار نداده اید، می توانید به سس اضافه کنید. و همچنین می توان این الماس ها را به زیبایی روی ظرف قرار داد و با پلو سرو کرد.

بعداً در مورد پلو بیشتر به شما خواهم گفت، اما فعلاً این قطعه کوچک آذربایجان را امتحان کنید. نوش جان!