کراوات گوان یین چای (کراوات گوان یین) اثر، خواص، نحوه دم کردن. فوجیان اولانگ کراوات گوان یین (الهه آهنین رحمت) چای چینی کراوات گوان یین خواص

چای Tie Guan Yin (همچنین با املای Tiguanyin، Tie Guanyin و مخفف TGI یا TG) یک چای اولانگ با تخمیر پایین است که در شهرستان Anxi در استان جنوبی فوجیان چین رشد و تهیه شده است. در روسیه، این شاید یکی از محبوب ترین انواع چای چینی باشد. تاریخچه آن به چندین قرن پیش برمی گردد. کراوات گوان یین توسط راهبان در قرون 7 تا 9، در طول سلسله تانگ، پرورش داده شد.

چای Tie Guan Yin یک پالت کامل از اولانگ های مختلف است که منشأ مشترکی دارند. در یک مقایسه تقریبی، شباهت غیرقابل انکاری بین آنها در طعم و عطر و همچنین در ظاهر وجود دارد. اما یک خبره دانا به راحتی تفاوت را تشخیص می دهد.

هنگامی که خشک شود، کراوات گوان یین اولانگ مانند بسیاری از توده های کروی سبز به نظر می رسد. رنگ و اندازه توپ ها ممکن است بسته به تنوع Tie Guan Yin متفاوت باشد. آنها می توانند کوچکتر یا بزرگتر، سبز کم رنگ یا به طور واضح روشن باشند. اینها برگهای چای پیچ خورده مخصوصی هستند که وقتی دم می شوند باز می شوند و با تورم حجم آنها افزایش می یابد.

چای خشک دارای رایحه ای برجسته از گل و گیاه است که تا حدودی یادآور یاس بنفش است. هنگام دم کردن، عطر با قدرت کامل آشکار می شود.

چای چینی Tie Guan Yin ترکیبی غنی از رنگ سبز مایل به زرد با ته مایل به آبی می دهد. با دم کشیدن تیره تر می شود، اما با از بین رفتن قدرت برگ، دم کرده شروع به از دست دادن رنگ می کند.

طعم اولانگ بی نظیر است؛ طراوت گل را با نت های شیرین ملایم احساس می کنید. و سپس چای طعم طولانی شیرینی عسل را به شما می دهد.

نام اولانگ به روش های مختلف به روسی ترجمه می شود: "بودای آهنین"، "الهه آهنی اولانگ"، "چای آهن بودیساتوا". ترجمه دقیق تر «الهه آهنین رحمت» است.

افسانه مبدا

مانند هر چای معروف، Tie Guan Yin افسانه منشا خود را دارد.

روزی روزگاری، در قلب شهرستان آنکسی فوجیان، معبد متروکه ای وجود داشت که در آن مجسمه آهنی گوانین، الهه رحمت، قرار داشت. نه چندان دور از معبد، کشاورز فقیری به نام وی زندگی می کرد که چای می کارید. وی هر روز در راه مزرعه خود می دید که معبد در حال ویران شدن است. و یک روز به خودش گفت که باید کاری کرد.

متأسفانه وی پولی برای انجام تعمیرات معبد نداشت. فقط یک جارو و بخور با خودش برد. او زمین را تمیز کرد، گرد و غبار و تار عنکبوت را از بین برد و یک عود را به عنوان هدیه به گوانین روشن کرد. وی با خود فکر کرد: "بالاخره کاری کردم." از آن روز به بعد، او شروع به بازدید منظم از معبد کرد و ماهی دو بار آن را تمیز می کرد و بخور می انداخت.

وی در این غار یک جوانه چای پیدا کرد. او آن را در مزرعه خود کاشت و به زودی از شاخساره درختچه ای رویید که از برگ های آن نوشیدنی خوشمزه ای درست می شد. او شاخه های گیاه کمیاب را بین همه همسایگانش توزیع کرد و شروع به فروش این چای با نام Tie Guan Yin - الهه آهنین رحمت کرد.

با گذشت زمان، وی و همسایگانش ثروتمند شدند و با مجسمه آهنی گوانین، معبد را بازسازی کردند. اکنون این مکان به افتخار منطقه تبدیل شده است. و آقای وی هر روز از کنار ساختمان باشکوه عبور می کرد و احساس شادی و قدردانی می کرد. اینگونه بود که چای Tie Guan Yin سفر خود را آغاز کرد.

ویژگی های تولید

مواد اولیه چای Tie Guan Yin تنها 4-5 بار در سال با دست جمع آوری می شود. برداشت پاییزی از ارزش ویژه ای برخوردار است، اما کراوات گوان یین زمستانی به پایین ترین دسته اولانگ تعلق دارد، اگرچه آن نیز خبره های خود را دارد.

از آنجایی که Tie Guan Yin متعلق به انواع چای های برگ بزرگ است، تولید آن به برگ های بالغ تری نیاز دارد که حداکثر مواد مفید را جذب کرده باشند. این مواد اولیه به چای طعم و عطر بیشتری می بخشد.

مزرعه چای Tie Guan Yin در شهرستان Anxi، چین

تولید چای TGI شامل مراحل زیر است:

1. چیدن چای. به طور سنتی، کشاورزان صبح که شبنم می ریزد برای چیدن چای بیرون می روند و از هر بوته فقط چهار برگ تازه شکفته جدا می شود.
2. پژمرده شدن. در این مرحله مواد اولیه جمع آوری شده در معرض نور خورشید قرار می گیرد. این روند برای چندین ساعت ادامه دارد. برای به دست آوردن یک ماده همگن، مواد اولیه را به صورت دوره ای هم می زنند.
3. تخمیر. برای Tie Guan Yin، فرآیند تخمیر از اهمیت بالایی برخوردار است. برگ خشک شده را در یک لایه ضخیم در سبدها قرار داده و در سایه قرار می دهند. اما هر ساعت برگها باید ورز و مخلوط شوند، اما در عین حال شکل خود را حفظ کنند. با این تیمار، تخمیر بر لبه‌های برگ‌ها تأثیر می‌گذارد، اما هسته سبز باقی می‌ماند. هرچه این فرآیند بیشتر طول بکشد، چای تخمیر بیشتری دارد.
4. وقفه در تخمیر. با کلسینه کردن مواد خام در دمای 250-300 درجه برای چند دقیقه به دست می آید.
5. پیچش. در زمان های قبلی، در این مرحله از کار دستی استفاده می شد. اکنون ماشین ها جای مردم را گرفته اند. کیسه مواد اولیه چای با استفاده از یک ریس خاص فشرده و پیچ می شود. در نتیجه، برگ اولانگ به توده های کروی تبدیل می شود که طراوت برگ چای را بهتر حفظ می کند.
6. خشک کردن نهایی هدف از این مرحله این است که در نهایت شکل چای را ثابت کنیم و رطوبت باقیمانده را از بین ببریم.
7. مرتب سازی. در این مرحله اولانگ تمام شده از ریشه برگ پاک می شود و توده چای همگن می شود.
8. بسته بندی. برای حفظ رایحه منحصر به فرد Tie Guan Yin، در بسته بندی فویل خلاء بسته بندی می شود. این کیسه ها می توانند حاوی 50، 100 یا 250 گرم اولانگ باشند. اما بسته بندی در کیسه های کوچک 8 گرمی صحیح تر تلقی می شود. اغلب، فروشندگان یک قوطی آهنی حاوی 30 کیسه وکیوم TGI با وزن کلی 240 گرم ارائه می دهند.

انواع و اقسام کراوات گوان یین

بسیاری از انواع و اقسام چای در چین با نام تجاری Tie Guan Yin به فروش می رسد. هنگام خرید چای از فروشگاه های اینترنتی، باید توضیحات را با دقت بیشتری مطالعه کنید. یک فروشنده محترم قطعاً روشن خواهد کرد که در مورد چه نوع اولانگ معروف صحبت می کنیم:

• با کیفیت ترین TGI Tie Guan Yin Wang نام دارد. این چای لرد، چای شاه، بالاترین کیفیت در میان برادرانش است.
• کراوات گوان یین مائو چا چای خشن است، نه به طور کامل طبقه بندی شده است. همراه با قلمه برگ به فروش می رسد، اما سرشار از اسانس است.
• چای Lao Tieguanyin به اصطلاح چای قدیمی است. روش های پخت تا حدودی شبیه به puerh است. با شدت بیشتری تخمیر می شود و پس از آماده شدن به مدت سه سال در شرایط خاصی نگهداری می شود.
• Tie Guan Yin Nong Xiang یک اولانگ بسیار تخمیر شده با لبه های برگ قهوه ای است. دم کرده بسیار قوی می دهد و چای مردانه محسوب می شود. برای تهیه آن، برگ های پاییزی جمع آوری می شود.
• کراوات Guan Yin Qing Xiang برعکس نوع قبلی، چای زنانه است. برگ کمی تخمیر شده است، بنابراین رنگ سبز اولیه خود را حفظ می کند. این چای طعم بسیار ملایمی دارد و در فصل بهار برداشت می شود.

چای برداشت بهاره

انواع TGI نیز وجود دارد که نام خود را از محل رشد خود گرفته اند.

Anxi Tie Guan Yin در شهرستان آنکسی رشد می کند. می توان آن را Tie Guan Yin کلاسیک نامید. Anxi از 13 شهر و 11 شهرستان تشکیل شده است و هر منطقه اولانگ خود را تولید می کند.

بیایید فقط دو نوع معروف دیگر را نام ببریم:

• Xiping Tie Guan Yin در شهرستان Xiping رشد می کند. بوته های مادر در اینجا حفظ شده اند و چای با استفاده از فناوری مخفی باستانی تهیه می شود. اولانگ از Xiping تیره تر است، با طعم غلیظ تر و کره ای.
• Chengxiang Tie Guan Yin اهل روستای Chengxiang است. در اینجا اولانگ به آرامی برشته شده و روی زغال دود می شود. آن را بلک Tie Guan Yin یا Tie Guan Yin Black Dragon می نامند.

ویژگی های مفید

کراوات گوان یین نه تنها با عطر لطیف، طعم بی‌نظیر و اثر نشاط‌آور خود، احساس شما را شاد می‌کند، بلکه به دلیل خواص مفیدی که دارد، تأثیر مثبتی بر سلامتی شما خواهد داشت.

Oolong Te Guan Yin تأثیر پیچیده ای بر بدن انسان دارد:

• اثر روانی آن جهانی است. همه چیز به تعداد فنجان های نوشیدنی و زمان نوشیدن چای بستگی دارد. یک دوز کوچک عصرانه چای اولانگ به شما کمک می کند تا ذهن خود را آرام و آرام کنید. برعکس، چای نوشیده شده در صبح باعث نشاط و قدرت اضافی می شود.
• از جمله خواص چای Tie Guan Yin، قابل ذکر است که قابلیت پاکسازی رگ های خونی از پلاک های چربی را دارد. و از آنجایی که چای خاصیت شکستن چربی ها را دارد، به کاهش وزن اضافی و شادابی بدن کمک می کند.
• مصرف چای اولانگ تاثیر مثبتی بر فشار خون دارد و آن را به حالت عادی برمی گرداند.
• دانشمندان می گویند چای حاوی یک آنتی اکسیدان قوی به نام اپی گالوکاتچین گالات است که از رشد سلول های سرطانی جلوگیری می کند.
• چای اولانگ همچنین برای حفظ سلامت دندان ها و لثه ها مفید است.

نحوه درست دم کردن کراوات گوان یین

کراوات گوان یین با کیفیت بالا آب جوش را دوست ندارد. برای دم کردن آن، استفاده از آب در دمای 85 تا 90 درجه توصیه می شود. دماسنج کاملا اختیاری است. کافی است کتری در حال جوش را خاموش کنید و 5-7 دقیقه صبر کنید.

در طول فرآیند دم کردن، کراوات گوان یین از نظر حجم به شدت افزایش می یابد، بنابراین بهتر است از برگ های چای کمتر نسبت به تهیه انواع دیگر چای استفاده کنید.

1. بهتر است تای گوان یین را در گایوان چینی دم کنید. ابتدا باید آن را با آب جوش بریزید و گرم کنید. برای حجم 200 میلی لیتر، 3 تا 7 گرم اولانگ کافی است. برخی 8 تا 12 گرم را توصیه می کنند، اما به وضوح بیش از حد است. دم کرده خیلی قوی خواهد بود.
2. اولین بار چای خشک را با آب داغ می ریزند تا گرد و غبار را از آن بشویید و اجازه دهید "بیدار شود".
3. آب بلافاصله تخلیه می شود و چای تازه اجازه تنفس داده می شود.
4. دم نوش دوم که به مدت 30 تا 60 ثانیه باقی مانده است، از قبل آماده نوشیدن است. اگر بیش از 60 میلی لیتر از کاسه های کوچک می نوشید، بهتر است از چخای - جام عدالت استفاده کنید، به طوری که دم کرده در هر کاسه قدرت یکسانی داشته باشد.
5. دم کردن درست چای Tie Guan Yin با افزایش زمان هر دم 30 ثانیه توصیه می شود. چای اولانگ با کیفیت بالا می تواند تا 9 بار دم کرده معطر و خوشمزه ایجاد کند.

یک نکته مهم که در مورد تمام چای های با کیفیت، و به خصوص کراوات گوان یین اولانگ صدق می کند. برای درک واقعی طعم و عطر، باید چای را نه در حین غذا یا بعد از غذا بنوشید. به نوشیدن چای باید زمان خاصی داده شود.

آیا "درج" می کند؟ چای پور? اثر چای پوئر، کراوات گوان یین، دا هونگ پائو

اخیراً موضوع تأثیر چای چینی بر هوشیاری به موضوعی داغ در بین جوانان تبدیل شده است. نظرات مختلفی در این مورد وجود دارد، اما روند کلی ترویج شده در جامعه این است: نوع خاصی از چای چینی (Puer, کراوات گوان یین، دا هونگ پائو) "درج"، "عجله"، "سنگ"، "آرامش"،"باعث مسمومیت" می شود، به طور کلی، دارای اثر مخدر برجسته است.

این چقدر درست و واقعی است؟ آیا این شایعات است یا حقیقتی در آن وجود دارد؟ ما تصمیم گرفتیم که این موضوع را به طور کامل درک کنیم، این همان چیزی است که مقاله ما در مورد آن است، بیایید آن را به ترتیب مرتب کنیم.

بیایید آهنگ را به عنوان پایه در نظر بگیریم "نوشیدنی چای"رپرهای محبوب باستا و گوفا...

این مواد مخدر نیست، او بالا نیست،
خوب، بله، اما چای متفاوت است
انواع خطرناکی وجود دارد
من به دلایلی به سه نفر برتر رسیدم
و من تصمیم گرفتم چند مورد مشابه ترسیم کنم ...

مقام سوم: پوئر

اول از همه، pu-erh دارای اثر مقوی برجسته است. این اثر را می توان با یک ماده مخدر خفیف مقایسه کرد، اما همچنان چای است، بنابراین در حد اعتدال تأثیر مفیدی بر کل بدن دارد.

Pu-erh تأثیر مستقیمی بر بدن دارد. اگر اثر puerh را در یک کلمه توصیف کنید، می توانید بگویید که باعث می شود: "روشن"، "هیجان زده"، "هیجان زده". Pu-erh برای استفاده قبل از تمرینات ورزشی، قبل از امتحانات و برای رانندگان در طول سفر طولانی بسیار خوب است. تاثیر چای واقعی Pu-erh با کیفیت بالا را نمی توان با چای دیگر اشتباه گرفت.

اثرات اصلی چای پوئر خوب و با کیفیت:

• تقویت کننده، تقویت کننده، کاهش خواب آلودگی،
• آگاهی را روشن می کند، ذهن را شفاف می کند،
• روح را آرام می کند، کمک می کند تا خود را جمع و جور کنید، تمرکز کنید،
• بهبود هضم و متابولیسم در بدن،
• هوشیار می کند، چشم را تیزبین و شفاف می کند،
• این چای با دارا بودن خواص دارویی فراوان یکی از دارویی ترین دمنوش های جهان است.

نحوه دم کردن پوئر:

هنگام دم کردن پوئر، آب مصرفی اهمیت زیادی دارد، بهتر است بهاره یا نرم، تصفیه شده باشد. Puerh شو (سیاه) را باید با آب جوش 95-100 درجه سانتی گراد دم کنید، حتی می توانید آن را کمی بجوشانید. پوئر یانگ شن (سبز) باید در دمای 90-80 درجه سانتی گراد دم شود. دم کرده اول باید تخلیه شود، سپس چای حدود 3 دقیقه دم می شود.

اثر pu-erh به زمان انفوزیون نیز بستگی دارد. هر چه چای بیشتر دم شود، خاصیت مقوی آن قوی تر می شود. می توانید پوئر را در قمقمه دم کرده و چند ساعت بنوشید. این کاملا دما و تمام خواص آن را حفظ می کند.

طعم Pu-erh:

Pu-erh شو (سیاه) طعم خاکی خاصی دارد، ممکن است دارای ریزه هایی از آلو باشد، یا ترکیبی از نت های میوه ای یا مغزی باشد. پوئر شن (سبز) طعم ترش تر و یادآور تر است.

Pu-erh با کیفیت بالا نباید تلخی داشته باشد (یا باید به سرعت ناپدید شود) باید به راحتی و نرم از گلو عبور کند و گرم و آرام بخش باشد. هر چه پوئر بیشتر ذخیره شود، طعم آن ملایم تر می شود. با شروع 3 سال پیری، Pu-erh آماده مصرف می شود.

پس طعم:

بسته به تنوع، پس طعم پوئر شیرین، پر، مطبوع و نسبتا طولانی است.

مقام دوم: کراوات گوان یین

کراوات گوان یین واقعی با کیفیت بالا باعث آرامش و آرامش می شود و روح و بدن را به سمت هماهنگی سوق می دهد. Tie Guan Yin یک چای فیروزه ای است و دارای عطر و طعم گلی فوق العاده درخشان و چندوجهی است.

احساسات فیزیکی توسط ارگانولپتیک ها (روشی برای تعیین شاخص های کیفیت محصول بر اساس تجزیه و تحلیل ادراک حواس - بینایی، بویایی، شنوایی، لامسه، چشایی) افزایش می یابد. بنابراین، می توانید از درک هماهنگ این چای وارد نوعی سرخوشی شوید. اینها فقط کلمات نیستند - اگر درست دم شوند، واقعاً می توانید آن را خیلی سریع احساس کنید.

کراوات گوان یین تأثیر مفیدی بر رفاه کلی فرد دارد. این چای روحیه شما را بالا می برد، نشاط و انرژی می بخشد و به افراد خلاق کمک می کند تا الهام بگیرند. ایده آل برای برقراری ارتباط با دوستان، مکالمه را دلپذیر و صمیمانه می کند، به یک موج مشترک تبدیل می شود و افراد را به هم نزدیک می کند.

در حالت ایده آل، شما باید آن را با استفاده از روش گونگفو چا (تسلط بالاتر در چای) دم کنید، که دقیقاً همان روشی است که اولانگ ها باید دم شوند. می توان به روش معمول دم کرد: در دمای 80-90 درجه سانتیگراد. آب باید چشمه یا نرم، تصفیه شده باشد. اولین دم کرده باید تخلیه شود، سپس چای حدود 2 دقیقه دم می شود، تعداد دم کردن 5-7 بار است. کراوات گوان یین را نباید برای مدت طولانی دم کرد، زیرا ممکن است طعم و خواص خود را از دست بدهد.

کراوات گوان یین برای ارتباط ایده آل است. اگر چند دوست صمیمی را برای یک دو قوری چای Tie Guan Yin دعوت کنید، گفتگو به راحتی، صمیمانه، آشکار و طبیعی جریان خواهد داشت. این چای قادر است فضای خاصی را ایجاد کند که تمام شرکت کنندگان در مهمانی چای در آن غرق شوند.

آپوتئوز نوشیدن چای می تواند سرخوشی خاصی باشد که برای همه شرکت کنندگان در مراسم چای احساس می شود. برای بهترین اثر، نوشیدن چای باید در اتاقی جدا از سر و صدای اضافی، با نورهای کم نور و موسیقی سبک و دلپذیر انجام شود.

طعم چای Tie Guan Yin:

غنی، کمی شیرین، عسلی، با نت های برجسته گلی. طعم چای Tie Guan Yin می تواند از فنجانی به فنجان دیگر، از تارت و غنی گرفته تا سبک و ظریف متفاوت باشد.

پس طعم:

تازه، روشن، با ماندگاری غیرمعمول با ته رنگ گل.

مقام اول: دا هونگ پائو

در تولید چای Da Hong Pao، تخمیر طولانی‌تر از چای Tie Guan Yin است، بنابراین طعم آن را می‌توان طعم کامل، غنی و عسلی توصیف کرد. اثر آن شبیه به چای Tie Guan Yin است، اما کمی بیشتر ماندگاری دارد.

دا هنگ پائو اثر آرامش بخشی دارد؛ از درون شما را گرم می کند و به شما اجازه می دهد تا محیط اطراف خود را احساس کنید. چای به خوبی خلق و خوی شما را بهبود می بخشد، ارتباطات هماهنگ را در جمع دوستان تقویت می کند و شما را در همان طول موج قرار می دهد.

دا هونگ پائو حالت بسیار جالبی به شما می دهد و به شما امکان می دهد دقیقاً "مسمومیت چای" را احساس کنید که شبیه هیچ چیز دیگری نیست. روپوش قرمز بزرگ ذهن را شفاف و هوشیار می کند، استرس عاطفی را تسکین می دهد و به شما اجازه می دهد احساسات پخش شدنی خوشایند را در سراسر بدن احساس کنید.

یکی از معروف ترین انواع چای در چین، Tie Guan Yin است. در امپراتوری آسمانی مرسوم است که از مهمانان با یک نوشیدنی خوشمزه پذیرایی می کنند و آن را در رستوران سرو می کنند. همچنین، طبق آداب و رسوم، از چای خوشمزه برای شستن یک معامله با موفقیت منعقد شده یا شستن تمام منفی ها و خستگی ها پس از یک روز سخت استفاده می شود.

طعم و عطر چای Tie Guan Yin از اولین جرعه به یادگار خواهد ماند. یک فنجان نوشیدنی به لطف خواص طعم غیرمعمول و بوی منحصر به فردش، احساسات فراموش نشدنی را به شما منتقل می کند.

در مقاله ما در مورد ویژگی های تولید چای چینی Tieguanyin، افسانه منشا آن صحبت خواهیم کرد، خواننده با خواص مفید چای، انواع و انواع آن و همچنین نحوه درست دم کردن نوشیدنی آشنا خواهد شد. موارد منع مصرف

چای تیگوانین چیست؟

مرسوم است که چای تیگوانین را به شکل خالص آن بدون افزودن شکر، عسل یا میان وعده میل کنید. این نوشیدنی به عنوان پیش غذا استفاده می شود و قبل یا بین وعده های اصلی سرو می شود.

در چین، چای Tie Guan Yin به عنوان یک هدیه گران قیمت و با ارزش ارائه می شود. چنین سوغاتی مجللی معمولاً در سطح ایالتی داده می شود. نوشیدنی را باید به شکل خالص و بدون نوشیدن دسرهای شیرین میل کرد.

حتی پیچیده ترین لذیذها هم نمی توانند طعم لذیذ چای را با کلمات منتقل کنند. با هر دم کردن بعدی، این نوشیدنی طعم و نت های معطر جدیدی را نشان می دهد. چای همیشه متفاوت و منحصر به فرد است. سایه آن می تواند از سبز مایل به ملایم تا زرد پر رنگ متفاوت باشد.

در رایحه چای می توانید بوی یاس بنفش و جنگل برگریز، گل های وحشی را استشمام کنید. نوشیدنی که طبق تمام قوانین مراسم چای دم می شود، قوت و نشاط می بخشد و طعم مطبوعی را در دهان می گذارد.

خبره های واقعی چای Tie Guan Yin این نوشیدنی را تحسین می کنند زیرا می تواند به سرعت خستگی را از بین ببرد. می توانید چای را به تنهایی میل کنید یا از دوستان خود با یک نوشیدنی معطر پذیرایی کنید. شما را به گفتگوی صمیمانه و صمیمانه دعوت می کند.

داستان مبدا، افسانه.

چندین افسانه باستانی جالب و مرموز در مورد منشا چای وجود دارد.

افسانه یک پرورش دهنده چای به نام وی کین

داستان درباره یک چای‌کار است که روزی دو بار برای الهه گوان یین چای دم می‌کرد. او بیش از 10 سال سه لیوان از این نوشیدنی معطر سبز نوشید. یک روز، چای‌کار خواب غیرمعمولی دید که الهه فرستاده بود. این شامل یک درخت مرموز بود که روی یک کوه رشد می کرد. صبح که از خواب بیدار شد، وی کین تصمیم گرفت از صخره کوهی که درخت زیبا در آن رشد کرده است بالا برود. عطری جذاب و شگفت انگیز داشت. مرد قطعه ای از درخت را پاره کرد تا آن را در تشت آهنی بکارد. چندین سال گذشت و درخت رشد کرد. چای‌کار برگ‌های آن را چید و برای دوستانش دم کرد. همه از طعم چای خوشحال شدند. معلم مدرسه به خصوص آن را دوست داشت، که پرسید نام این نوشیدنی چیست؟ وی کین در مورد رویای خود گفت، اما او نامی برای چای نیاورد. سپس معلم توصیه کرد که آن را به افتخار الهه ای که رویا را فرستاد و تابه آهنی که در آن چای کاشته شده بود نامگذاری کنید. این چای نام الهه آهنین رحمت یا نام آشنای Tie Guan Yin را دریافت کرد.

ون افسانه ای

در شهر کوچکی به نام Xiping، دانشمند چینی باستان، وانگ، گیاهی غیرمعمول ناآشنا را پیدا کرد که در زیر کوه Guan Yin قرار داشت. او گیاه را کنده و به خانه آورد تا رشد کند و مطالعه کند. این دانشمند ایده درخشانی داشت - دم کردن برگ های گیاه. چای آماده شده با طعم و عطر لطیفش مرا به وجد آورد. هنگامی که امپراتور کیانلونگ برای بازدید به شهر آمد، محقق وانگ تصمیم گرفت او را با یک نوشیدنی شگفت انگیز پذیرایی کند. امپراتور از طعم چای قدردانی کرد و از او خواست که داستان منشأ آن را تعریف کند. و سپس به او توصیه کرد که آن را به افتخار کوهی که چای در نزدیکی آن یافت شد نامی بگذارد. وانگ همین کار را کرد و چای را Tie Guan Yin نامید.

ویژگی های تولید

چینی ها به چای کراوات گوان یین فیروزه می گویند. در واقع، برگ های چای دارای رنگ سبز آبی ظریفی هستند. این رنگ به دلیل تخمیر ناقص در طول فرآیند تولید به دست می آید.

چای بی نظیر برگ شل تنها در استان آنکسی واقع در جنوب فوجیان تولید می شود. محصول نهایی گران است. دلیل آن مدت زمان و نادر بودن فرآیند فناوری است. چای را می توان تا 13 بار دم کرد. با هر دم کردن، می توانید جنبه های جدید رنگ، طعم لذیذ و عطر بدیع را کشف کنید.

برگ های چای 4 بار در سال برداشت می شود. همانطور که مرسوم است، این برگ های جوان نیستند که ارزش ویژه ای دارند، بلکه شاخ و برگ های آبدار، توسعه یافته و طولانی است که در بهار جمع آوری می شوند.

چندین مرحله اصلی در تولید چای Tie Guan Yin وجود دارد:

• پس از جمع‌آوری برگ‌های چای، هوا داده می‌شود و سپس در آفتاب خشک می‌شوند.
• تخمگذار مواد خام، کلسینه کردن در دمای بالا.
• با استفاده از تجهیزات ویژه، برگ ها رول شده و سپس خشک می شوند.
• مواد خام تمام شده روی حرارت کم خشک شده و سپس الک می شوند.
• محصول نهایی بسته بندی شده و به مصرف کنندگان فروخته می شود.

دم کرده چگالی لازم را به دست می آورد و سفت می شود. برگها کاملاً گرد شده و آماده مصرف هستند. چای را در یخچال نگهداری می کنند تا خواص مفید، عطر و طعم خود را برای مدت طولانی حفظ کند. اما توصیه نمی شود آن را برای مدت طولانی در سرما نگه دارید، چای به سادگی پیر می شود و دیگر منحصر به فرد و تکرار نشدنی نیست.

تاثیر و خواص مفید چای

چای Ti Guan Yin یک گنجینه واقعی از ویتامین ها و مواد معدنی است که برای سلامتی مفید و ضروری هستند. آن شامل:

• ویتامین های B و C، و همچنین P، E، ویتامین های گروه PP.
• اهن؛
• منگنز؛
• سلنیوم؛
• فسفر.

این نوشیدنی دارای تعداد قابل توجهی از خواص مفید است:

• بهبود رنگ پوست، صاف کردن چین و چروک؛
• سموم را از بین می برد، بدن را از چربی ها و سموم پاک می کند.
• تقویت دندان و لثه؛
• باعث کاهش وزن می شود؛
• فشار خون را عادی می کند.

شایان ذکر است که چای اثر مقوی و جوان کننده دارد، نوشیدنی آن چربی ها را تجزیه می کند و اثر آرام بخشی دارد.

کنجکاو!

خاطرنشان می شود که چای Ti Guan Yin به دلیل تأثیر غیرمعمول آن توسط راهبان استفاده می شد. نوشیدنی به وارد شدن به حالت خلسه کمک کرد.

چای می تواند باعث سرخوشی شود، این به دلیل ترکیبی از خواص مقوی و آرامش بخش رخ می دهد. اما هیچ دارویی در نوشیدنی وجود ندارد، این نوشیدنی تأثیر استثنایی بر بدن دارد، به همین دلیل است که بسیار ارزشمند است.

انواع و اقسام

چای Tie Guan Yin دارای انواع مختلفی است. برگ های چای بسته به محل رشد آنها به انواع مختلفی تقسیم می شوند.

1. اضطراب. چای در استان فوجیان در شهر آنکسی کشت می شود. نوشیدنی تمام شده رنگی غنی و روشن دارد و بسیار معطر است. برگها در پاییز و بهار جمع آوری می شوند.

2. چنگ شیانگ. چای در شهرستان Anxi، استان Chengxiang کشت می شود. برای ایجاد محصول نهایی، چای ابتدا دود می شود و سپس به آرامی روی زغال سنگ سرخ می شود.

3. جرعه کشیدن. این نوع چای در روستای سیپینگ می روید. تکنولوژی تولید مخفی است؛ از زمان های قدیم استفاده شده است. رنگ نوشیدنی تیره و طعم آن کمی تلخ و چسبناک است. فقط کسانی که طعم و عطر اصلی چای را درک می کنند، می توانند از فواید چای قدردانی کنند.

شهرستان آنکسی شامل 13 روستا و همچنین شامل 11 شهرستان است. هر یک از آنها فناوری های منحصر به فرد تولید چای خود را توسعه داده اند. به همین دلیل است که هر نوشیدنی تمام شده عطر و طعم منحصر به فرد خود را دارد.

چای Ti Guan Yin نیز به انواع مختلفی تقسیم می شود. این درجه بندی به روش خشک کردن برگ ها بستگی دارد.

• وانت وانت. این چای از بالاترین دسته است. ترجمه شده به روسی به معنای حاکم است.
• واریته مائو چا. هنگام برداشت، نه تنها برگ ها، بلکه قلمه ها نیز از بوته ها کنده می شوند. این به شما امکان می دهد روغن های ضروری را در برگ ها حفظ کنید و ماندگاری محصول نهایی را افزایش دهید.
• تنوع لائوس. پس از تخمیر برگ ها در کیسه ها ریخته می شوند و به مدت 2 تا 5 سال کهنه می شوند. چای در اتاق های ویژه قرار دارد. برگها کمی محو می شوند، اما رنگ و طعم نوشیدنی بسیار غنی تر می شود و عطر آن روشن تر و معطر تر می شود.
• واریته Nong Xiang. این چای برداشت پاییزی است. هنگامی که دم می شود، نوشیدنی طعم روغنی، عمیق، بوی غنی و فوق العاده معطر به دست می آورد.
• تنوع چینگ شیانگ. این چای عطر گلی تازه و طعم ملایمی دارد زیرا برگها در بهار یا تابستان برداشت می شوند.

اینها انواع اصلی چای Ti Guan Yin هستند. آنها به دلیل طعم بی نظیر، رنگ اصلی و عطر محبوب ترین آنها هستند.

نحوه درست دم کردن

اگر می خواهید چای تی گوان یین در حین دم کردن چای تی گوان یین، تمام ویتامین ها و مواد معدنی خود را حفظ کند و عطری استثنایی و طعمی فراموش نشدنی به نوشیدنی بدهد، حتماً مشخصات تهیه آن را رعایت کنید.

• قبل از تهیه چای، حتما روی قوری آب جوش بریزید.
• چند قاشق چای Ti Guan Yin را داخل ظرف بریزید. برای یک فنجان، یک قاشق چای خوری.
• 1/3 قوری را با آب داغ پر کنید. دمای آب باید 80-90 درجه باشد، اما آب جوش نباشد.
• قوری را با یک درب بپوشانید. دم کرده به مدت 5-7 دقیقه تزریق می شود.
• سپس آب را اضافه کنید. نوشیدنی آماده است.

اگر چای طبق تمام قوانین تهیه شده باشد، رنگ زرد زیتونی غنی پیدا می کند. نوشیدن این نوشیدنی بعد از غذا توصیه می شود. من اغلب عصرها یا قبل از خواب چای می نوشم. فراموش نکنید که می توانید آن را از یک دم نوش چندین بار بپزید. در این صورت، دم کرده بعدی از نظر طعم و بوی با دمنوش قبلی متفاوت است.

نصیحت!

چای باید فقط با آب تمیز پر شود. آب کلردار می تواند طعم و بوی نوشیدنی را از بین ببرد.

چای تهیه شده در ظروف سفالی یا چینی به ویژه خوشمزه است.

مضرات و موارد منع مصرف

با وجود اینکه چای دارای خواص مفید فراوانی است، نوشیدن بیش از حد آن به خصوص برای افراد مبتلا به فشار خون توصیه نمی شود. این نوشیدنی همچنین برای کسانی که نمی توانند برای مدت طولانی بخوابند منع مصرف دارد. دم کرده حاوی مقدار زیادی کافئین است که باعث نشاط می شود. بنابراین مصرف چای باید با احتیاط انجام شود. اگر بعد از نوشیدن یک نوشیدنی احساس ناراحتی کرد، بهتر است از نوشیدن آن خودداری کند.

نوشیدن چای Tie Guan Yin به درستی ضروری است. در طول مراسم چای، باید در سکوت باشید یا موسیقی ملایم و آرامش بخش را روشن کنید؛ چراغ ها را می توان کم کرد. این نوشیدنی برای نوشیدن نه تنها به تنهایی، بلکه در جمع عزیزان و دوستان بسیار مناسب است. چای می تواند شما را برای یک مکالمه آرام و صریح آماده کند. نوشیدنی تمام شده را به آرامی، آهسته و در جرعه های کوچک بنوشید. این به شما امکان می دهد از عطر، طعم لطیف آن لذت ببرید و طعم روشن آن را احساس کنید. شما نباید لیمو یا شکر را به چای خود اضافه کنید، زیرا خوشمزه است.

تاریخچه چای چینی "Te Guan Yin" از زمانی آغاز شد که یک چای‌کار فقیر وی یین از شهرستان آنکسی در خواب درختی خاص با عطر جذابی را دید که از آن بیرون می‌آمد. صدای بودیساتوا (الهه) گوان یین به دهقان گفت که باید از آن گلوله بردارید و آن را در زمین بکارید. صبح، وی یین بلافاصله به دنبال درخت رویایی رفت و هر کاری را طبق دستور خدا انجام داد. چند سال بعد، یک بوته معمولی چای از جوانه زدن رشد کرد. اما وقتی دهقانی از برگ های آن نوشیدنی سنتی چینی تهیه کرد، طعم چای فراتر از همه انتظاراتش بود.

چای "کراوات گوان یین": توضیحات کلی

امروزه، Tie Guan Yin یک چای نیمه تخمیر شده با برگ های شل است که در چین به رنگ سبز آبی یا فیروزه ای طبقه بندی می شود. این معروف ترین و گران ترین اولانگ است که در جنوب فوجیان در شهرستان آنکسی کشت می شود. مشخص است که چای از قرن هفتم میلادی در این منطقه تولید می شده است.

فرآیند تخمیر رنگ و طعم نوشیدنی را تعیین می کند. Tie Guan Yin ترکیبی از چای سبز و قرمز (سیاه) است. ویژگی نوشیدنی نیمه تخمیر شده این است که برگ نورد فقط در بالا خشک می شود، اما در داخل تازه باقی می ماند. علاوه بر این، برای به دست آوردن آن از برگ های بالغ بیشتری نسبت به چای سبز استفاده می شود. در عین حال، تخمیر ناتمام حفظ تمام ویتامین های مهم و سایر مواد مفید را ممکن می کند و طعم و عطر منحصر به فرد را تعیین می کند.

زمان جمع آوری

طعم و خواص دارویی چای جمع آوری شده در فصول مختلف سال بسیار متفاوت است. این تا حد زیادی قیمت آن را تعیین می کند.

معطرترین و خوشمزه ترین چای "Te Guan Yin" است که در پاییز، از اواسط سپتامبر تا پایان اکتبر جمع آوری می شود. در این مدت می توان حدود 15 درصد از حجم سالیانه برگ های سبز بالغ را چید. نوشیدنی ساخته شده از آنها (پس از تخمیر اجباری) بهترین و بر این اساس گران قیمت محسوب می شود.

برداشت بهاره که از بیستم فروردین تا اواسط اردیبهشت اتفاق می‌افتد، تقریباً نیمی از حجم سالانه را تشکیل می‌دهد، بنابراین خرید چنین چای آسان‌تر است و قیمت آن چندان بالا نیست.

چای زمستانی چینی "Te Guan Yin" که خواص و اثرات آن بر بدن کمتر مشخص است، بدترین آن محسوب می شود، اگرچه به طور انحصاری طرفداران این نوشیدنی نیز وجود دارد. سالانه از اواخر مهر تا پایان آبان جمع آوری می شود.

بسته به شرایط آب و هوایی در تابستان، برگ های چای ممکن است دو بار کنده شوند. اولین بار که این اتفاق می افتد از اواسط ژوئن تا اوایل جولای است، بار دوم - از بیستم جولای تا اواسط اوت.

چای سبز "Te Guan Yin" به طور انحصاری با دست، در سپیده دم و فقط چهار برگ اول برداشت می شود. به لطف این، می توان سالم ترین نوشیدنی را با رنگ و عطر غیرمعمول غنی به دست آورد.

ویژگی های تولید

فناوری تولید چای بسیار پیچیده است و شامل چندین مرحله کار فشرده است:

1. چیدن چای.
2. تهویه در آفتاب.
3. خشک کردن در دمای پایین
4. آماده سازی (تخمیر) - تکان دادن در یک درام مخصوص برای حداکثر اکسیداسیون برگ ها و خروج آب از آنها و به دنبال آن قرار دادن آنها در انبوهی برای تهویه.
5. با بو دادن برگها تخمیر را متوقف کنید.
6. فر کردن در ماشین های مخصوص یا دستی. پس از این، برگ های بزرگ به توده های کوچک تبدیل می شوند که در طول فرآیند دم کردن چای دوباره صاف می شوند.
7. خشک کردن نهایی در فر با دمای متوسط.
8. جداسازی نهایی برگ ها از قلمه ها.

چای سنتی "Tie Guan Yin" که تأثیر آن برای امپراتوران چین شناخته شده بود، اینگونه درست می شود. اگر قوانین یکی از مراحل رعایت نشود، نوع کاملاً متفاوتی از نوشیدنی حاصل می شود.

انواع کراوات گوان یین

بر اساس درجه و طعم، انواع چای زیر متمایز می شود:

• "کراوات گوان یین وانگ"- چای سلطنتی، نخبه و با بالاترین کیفیت در میان سایر نوشیدنی ها. بهترین برگ ها برای تهیه آن انتخاب می شود، بنابراین سالم ترین برگ ها نیز می باشد.
• "Mao Cha Te Guan Yin" - به طور کامل از قلمه ها پردازش نمی شود، اما همراه با آنها فروخته می شود. حاوی اسانس های زیادی است که طعم نوشیدنی آینده را تعیین می کند.
• "Lao Tie Guan Yin" - به آن چای "پیر شده" نیز می گویند. تخمیر قوی تری دارد و تحت شرایط خاصی به مدت سه سال پیر می شود. به لطف این روش تهیه، طعم این چای با انواع دیگر آن بسیار متفاوت است.
• «Nong Xiang Tie Guan Yin» یک چای مقوی با ساختار روغنی است. در پاییز زمانی که برگ ها بالغ می شوند برداشت می شود. پس از این، آنها تحت تخمیر قوی قرار می گیرند و باعث قهوه ای شدن لبه برگ می شوند.
• "Qing Xiang Te Guan Yin" - تحت تخمیر ملایم قرار می گیرد که به لطف آن برگ رنگ سبز خود را حفظ می کند. این یک چای صاف با طعم گلی با طراوت است. زمان جمع آوری بهار یا اوایل تابستان است.

علیرغم این واقعیت که انتخاب انواع چای بسیار زیاد است، محبوب ترین آنها هنوز هم Tie Guan Yin oolong است. خواص آن به عنوان یک دارو به قدری قوی است که نمی توان مزایای استفاده از آن را بیش از حد تخمین زد.

کیفیت های طعم

افرادی که هر روز چای Tie Guan Yin می نوشند را می توان لذیذ واقعی دانست. لازم به ذکر است که یک نوشیدنی کلاسیک باید دارای ویژگی های خاصی باشد.

1. رنگ نوشیدنی تازه تهیه شده سبز روشن با رنگ فیروزه ای است. با هر بار دم کردن بعدی، رنگ نوشیدنی تیره تر می شود.
2. عطر گلی با عسل و نت های گیاهی است.
3. طعم غنی، کمی شیرین است.
4. پس طعم - شیرینی دلپذیری با نت های آرام یاس بنفش تازه در دهان باقی می ماند.

برای تجربه کامل طعم و عطر Tie Guan Yin که تاثیر آن تقریبا بلافاصله احساس می شود، بهتر است آن را جدا از غذای اصلی میل کنید.

ارزش غذایی و فواید چای

ویتامین های C، D، P، PP، E، K و همچنین گروه B به مقدار زیادی در نوشیدنی تازه تهیه شده وجود دارد. خواص مفید چای Tie Guan Yin با ترکیب معدنی منحصر به فرد آن توضیح داده شده است. عناصری مانند پتاسیم، فسفر، آهن، منگنز، فلوئور، سلنیوم و ید عملکرد پایدار همه اندام ها و سیستم ها را تضمین می کنند.

ترکیب ویتامین و مواد معدنی منحصر به فرد چای نه تنها اثر تقویت کننده کلی بر بدن دارد، بلکه امکان استفاده از آن را به عنوان یک داروی مستقل نیز فراهم می کند.

«کراوات گوان یین»: تأثیر بر بدن

برای انسان، Tie Guan Yin oolong یک منبع ضروری انرژی و در عین حال یک آرام بخش است. با کمک آن می توانید فشار خون را عادی کنید، بیماری های دهان را متوقف کنید و سیستم ایمنی بدن را تقویت کنید. هم یک چربی سوز موثر و هم یک جوان کننده است.

برای چای Tie Guan Yin، اثر کاهش وزن در توانایی آن در حذف سموم و پاکسازی دیواره رگ های خونی از پلاک های کلسترول نهفته است. با توجه به این خاصیت، اغلب در رژیم های غذایی مختلف گنجانده می شود.

برای نوشیدنی Tie Guan Yin، اثر جوان کننده این است که اثر مفیدی بر روی پوست دارد و آن را صاف و الاستیک می کند. چین و چروک های کوچک صاف می شوند و چروک های بزرگ دیگر به اندازه قبل قابل توجه نیستند. این چای همچنین یک آنتی اکسیدان طبیعی است که به بدن در مبارزه با سلول های سرطانی خطرناک کمک می کند.

چگونه چای را درست دم کنیم؟

برای اینکه تای گوان یین تا حد امکان برای بدن مفید باشد، باید به درستی دم شود. دمای معین، ظروف خاص و محیط مساعد کمک می کند تا یک پذیرایی معمولی چای به یک مراسم جالب تبدیل شود.

برای دم کردن چای، آب تصفیه شده باید جوشانده شود و تا دمای 80-85 درجه خنک شود. پس از این کار، ظروف چینی یا سفالی را آماده کنید، ابتدا آب جوش را روی آن بریزید. برگ های گرد شده را به میزان 5-7 گرم در 200 میلی لیتر آب در قوری قرار دهید. سپس روی برگ ها آب جوش بریزید و بلافاصله پس از یک ثانیه آب آن را خالی کنید. این کار به منظور پاک کردن چای از زباله و گرد و غبار و باز شدن برگ های پیچ خورده انجام می شود. دفعه بعد باید حدود یک دقیقه دم بکشید. با هر بار بعدی، زمان باید 30 ثانیه افزایش یابد. در کل، حداکثر 10-15 دم کردن از همان برگ ها مجاز است.

چای Tie Guan Yin به این صورت تهیه می شود که خواص دارویی آن بسیار فراتر از چین شناخته شده است. برخلاف نوشیدنی سبز روشن جوان، دیرتر تیره تر می شود و رنگ زرد مایل به قهوه ای و طعم غنی به دست می آورد.

چگونه چای چینی بخریم؟ قیمت کالا

لازم به ذکر است که "Te Guan Yin" واقعی منحصراً در چین تولید می شود. چای برای حفظ طعم و عطر منحصر به فرد خود در کیسه های وکیوم در اندازه های مختلف بسته بندی می شود. قیمت آن بسته به نوع چای حدود 500 روبل در هر 50 گرم و بیشتر تعیین شده است. Oolong "Te Guan Yin" نمی تواند ارزان باشد، زیرا یک چای نخبه است که عملاً هیچ آنالوگ ندارد.

شما نباید در قفسه های فروشگاه ها و سوپرمارکت های معمولی به دنبال این چای بگردید. فقط می توان آن را در مراکز فروش تخصصی و فروشگاه های آنلاین فروش چای از چین سفارش داد. اگر بسته بندی خلاء شکسته است ، بهتر است از چنین خریدی خودداری کنید ، زیرا آنها اغلب سعی می کنند یک جعلی را تحت پوشش یک نوشیدنی گران قیمت بفروشند. "Tie Guan Yin" اصلی فقط در بسته بندی خلاء فروخته می شود.

چای "Te Guan Yin": نظرات مشتریان

"کراوات گوان یین" سنتی که به درستی دم کرده باشد هرگز کسی را بی تفاوت نگذاشته است. طعم عسل و عطر گلی آن با طعمی مطبوع در بین طرفداران چای سبز محبوبیت خاصی دارد. "Te Guan Yin" که تأثیر، بررسی ها و خواص مفید آن فقط مثبت است، به طور فزاینده ای محبوب می شود. تنها چیزی که خریداران را ناامید می کند قیمت است. اما، با یک بار امتحان چای گران قیمت، تعداد کمی از مردم تمایل دارند دوباره به گزینه ارزان برگردند. "Te Guan Yin" چقدر خوشمزه و معطر است.

کراوات گوان یین (برخی می نویسند: Tieguanyin، Tie Guanyin) یک اولانگ افسانه ای و بسیار محبوب است که در استان فوجیان (در شهرستان آنکسی) رشد می کند. در قرن هفدهم، در زمان سلطنت سلسله تانگ، در اینجا برداشت شد.
عنوان ترجمه شده است " بودیساتوا آهنین رحمت».
Tieguanyin یک چای با برگ نیمه تخمیر شده است که به عنوان اولانگ طبقه بندی می شود.
برای تولید این چای از برگ های بالغ سرشار از کافئین و تانن استفاده می شود.
کراوات گوان یین به خاطر رایحه غنی اش که یادآور چیزی میوه ای و تند است، ارزش دارد.
جای تعجب نیست، اما Tie Guan Yin دارای انواع مختلفی مانند انواع داخلی است. آنها در زمان جمع آوری مواد اولیه و درجه خود برگ چای متفاوت هستند. قیمت Tieguan Yin به این عوامل بستگی دارد.

• رایج ترین تیگوان یین بهار است. نیمی از چای ارائه شده را می گیرد. هزینه کمتری دارد.
• برداشت پاییزه با ارزش تر، تصفیه شده و در نتیجه گران تر است.

بیایید انواع این اولانگ را با کمی جزئیات بیشتر بررسی کنیم.

انواع کراوات گوان یین

بر اساس محل رشد این چای تقسیم بندی وجود دارد:

• آنکسی تیگوانین. در آنکسی (استان فوژان) رشد کرده است. اولانگ روشن، غنی از رنگ و بسیار معطر است. زمان جمع آوری: پاییز و بهار.
• ژیپینگ تیگوانین. در Chengxiang (شهرستان آنکسی) رشد کرده است. تولید این اولانگ ویژگی های متمایز خود را دارد: چای دودی شده و کمی روی زغال برشته می شود.
• ژیپینگ تیگوانین. این گیاه در روستای Xiping که متعلق به شهرستان آنکسی است رشد می کند. تکنولوژی تولید بسیار قدیمی است و همچنین طبقه بندی شده است. این Tieguanyin به رنگ تیره است و طعم "طبیعی" دارد.

به طور کلی شهرستان آنکسی به 13 دهکده و 11 روستا تقسیم شده است و هر جا به روش خود و با استفاده از فناوری های منحصر به فرد خود و با ترفندهای خاص خود چای درست می کنند.
بنابراین، اگر می‌خواهید تمام انواع تگاوان یین را امتحان کنید، باید یک «سفر» جالب، طولانی و هیجان‌انگیز به دنیای اولانگ داشته باشید.
Tieguanyin نیز بر اساس زمان جمع آوری تقسیم می شود.

• مجموعه بهار (20 آوریل - 18 مه)
• اولین گردهمایی تابستانی (15 ژوئن - 10 جولای)
• دومین اردوی تابستانی (20 ژوئیه - 15 اوت)
• مجموعه پاییز (20 سپتامبر - 25 اکتبر)
• برداشت زمستانه (25 اکتبر - 25 نوامبر)

من فقط توگانیین را از برداشت های بهاره و تابستان امتحان کرده ام. این پایان آشنایی من با این چای است. در حال حاضر. من فقط ترجیحات و سلیقه های خاص خود را دارم.


کراوات گوان یین نیز با توجه به ویژگی های طعم آن طبقه بندی می شود:

• تیگوانین وانگ. این چای از بالاترین رده در نظر گرفته می شود.
• مائو چا کراوات گوان یین. این چای است، به طور کامل فرآوری نشده، با قلمه. اعتقاد بر این است که اسانس های بیشتری از این طریق حفظ می شوند و خود مواد اولیه ماندگاری بیشتری دارند. معمولاً این قلمه ها قبل از فروش جدا می شوند.

• لائو کراوات گوان یین. این چای در تایوان نیز تولید می شود (بله، در ابتدا به آن اشاره نکردم.). کمی بیشتر تخمیر می شود و در اتاق های مخصوص به روش شو پوئره کهنه می شود.
• Nong Xiang Tie Guanyin. عطر غنی، دم کرده روغنی (غنی از اسانس). این اولانگ معمولا در پاییز برداشت می شود.
• چینگ شیانگ کراوات گوانین. رایحه ملایم تر، یادآور برخی از گل ها. این چای در بهار و اوایل تابستان برداشت می شود.

کراوات گوان یین - افسانه مبدأ

مدت‌ها پیش، زمانی در چین یک چای‌کار (کسی که چای می‌کارد) زندگی می‌کرد. و نام او وی ینگ بود. و او در شانیائو، شهری در شهرستان آنکسی زندگی می کرد.
او به مدت 10 سال هر روز صبح و عصر برای Bodhisattva Guanyin (این نام خدای اولیه بودایی است. معمولاً به شکل یک دختر خاص نشان داده می شود) چای می آورد.
یک شب، پس از سفرهای منظم و نذری، این چای‌کار خوابی دید که در آن الهه خود به سراغ او آمد و او را به کوهی برد که در آن درختی زیبا با بوی فوق‌العاده مطبوع روییده بود.
وقتی بیدار شد، وی یین به آن مکان دوید، از کوه بالا رفت و همان درخت را دید. معلوم شد که یک بوته چای زیبا با رایحه ای جذاب است.
وی یین با خوشحالی نام این چای را به افتخار بودیساتوا گذاشت: گوانین آهن.
خوب، انگار این داستان نوعی جایگزین با ادامه دارد.
به طور خلاصه اینگونه به نظر می رسد.
امپراتور کیانلونگ به سراسر چین سفر کرد و به همین دلیل از جنوب استان فوجیان دیدن کرد.
چایکاران محلی (که در سرتاسر امپراتوری آسمانی به خاطر انواع اولانگ معروف بودند) به او چای هدیه دادند.
کتری امپراتوری با آب جوش پر شد. کیان لونگ یک مشت کوچک برگ چای را در آب انداخت.
چای به جای شناور شدن روی سطح آب در حال جوش، مانند یک سنگ پایین رفت.
امپراتور بسیار شگفت زده شد، زیرا مطمئن بود که فقط یک چای چنین رفتاری دارد - دونگ تینگ در چون، که توسط پدربزرگش تجلیل شده بود، ضربه زد.
عطر چای تمام اتاق را پر کرده بود...
امپراتور نام این چای فوق العاده را جویا شد که دهقانان پاسخ دادند که این چای نامی ندارد و در واقع آنها تقریباً صد سال است که آن را با استفاده از فناوری یک اجداد درست می کردند که این چای را به عنوان هدیه از طرف او دریافت کرد. خود الهه گوانین
سپس امپراطور تصمیم گرفت این چای را "آهن" بنامد، زیرا سنگین بود، شکل و رنگ آن شبیه سر سنجاقک یا پیچ و مهره روی پرچ یک کشتی امپراتوری بود.
داستان اینجاست.

کراوات گوان یین: اثرات، خواص

Tieguanyin اثرات آرام بخش و آرامش بخش دارد.
البته اگر مقدار زیادی از این اولانگ بنوشید، فعالیت کلی شما افزایش می یابد. نشاط و پرحرفی ظاهر می شود ، مغز بسیار سریعتر شروع به کار می کند و همه اینها با روحیه خوب ، رضایت از خود و این دنیا همراه است. همه اینها به لطف کافئین و تیانین است. البته بسیاری از مواد دیگر نیز وجود دارند، اما سهم کلی آنها در این اثرات ناچیز است.
کسی برای "مست" شدن، "گیر کردن"، برای گرفتن نوعی توهم، تیگوانین می نوشد، به طور کلی، مردم به دنبال نوعی اثرات مخدر هستند و نه برای لذت بردن از طعم و عطر چای.
فوراً می گویم، چنین چیزی وجود ندارد. نه، البته، همه ما فردی هستیم، و برای برخی، نوشیدن یک فنجان قهوه یا چای قوی مانند یک خط کوکائین عمل می کند، اما فکر می کنم چنین افرادی کم هستند.
تمام این اثرات مسموم کننده Tieguanyin Oolong به طور ویژه نگهداری می شود تا اطمینان حاصل شود که فروش خوبی دارد. اینگونه است که بخش کاملی از مصرف کنندگان ظاهر می شوند: جویندگان تجربی.
همانطور که در بالا ذکر شد، Tie Guan Yin می تواند اثرات محرک و مقوی داشته باشد، اما همه اینها "در چارچوب چای" است.
مانند هر اولانگ، Tie Guan Yin سرشار از ویتامین ها، آنتی اکسیدان ها و مواد معدنی است. همه آنها تأثیر پیچیده ای بر سلامتی دارند و فقط تأثیر مثبت دارند.
ایمنی افزایش می یابد، وضعیت رگ های خونی بهبود می یابد، پوست حالت ارتجاعی پیدا می کند، جوانی و زیبایی بدن طولانی می شود.
فرد آرام تر و اعتماد به نفس بیشتری پیدا می کند. و اگر بدون استرس زندگی کنید، بیشتر و بهتر زندگی خواهید کرد.

نحوه دم کردن Tieguanyin

آب نرم تصفیه شده بهترین گزینه برای دم کردن است. ظروف مفید: چینی یا خاک رس Yixing.
دستور تهیه درست دم کردن Tieguanyin به شرح زیر است:

• آب را تا 85-90 درجه گرم کنید.
• ظروف را بشویید، با آب جوش بشویید تا گرم شوند.
• برای 200 میلی لیتر. 8-13 گرم آب و چای مصرف کنید.
• اولین انفوزیون (2-3 ثانیه) باید تخلیه شود.
• دوباره با آب پر کنید، اما این بار حدود 10 ثانیه اصرار کنید. آبکش کنید و بنوشید.
• هر دم نوش بعدی را 5 ثانیه بیشتر دم کنید.
• پس از ششمین دم، زمان دم کردن بیش از یک دقیقه خواهد بود.
• پس از 4-5-6 دم کردن، می توانید از آب در دمای بالاتر استفاده کنید.

یک Tieguanyin خوب می تواند 7-9 دم کشیدن را تحمل کند.
و در اینجا یک روند بصری، قابل درک و در عین حال دیدنی از دم کردن Tie Guan Yin وجود دارد.