Кабачки – всеми любимый овощ, который вкусен в любом виде. Из кабачка готовят овощное рагу, супы-пюре, подливы, оладьи, замечательные холодные закуски и теплые салаты. Летом, когда кабачки в изобилии, есть повод начать кулинарные эксперименты, используя этот вкусный и полезный овощ. Одним из наиболее простых и популярных способов приготовления кабачков является их жарка на сковороде кружочками.
Чаще всего перед жаркой пластинки кабачков обваливают в пшеничной муке, а затем кладут в сковороду с раскаленным растительным маслом. Но я предлагаю другой интересный рецепт приготовления закуски – пожарить молодые кабачки в яйце и панировочных сухарях. Такие кабачки отличаются золотистой хрустящей корочкой снаружи и нежной сочной мякотью внутри. Пикантно, изысканно и недорого.
Информация о рецепте
Общее время приготовления : 20-30 мин.
Количество порций : 4-5 .
Ингредиенты:
- кабачки – 2 шт. (около 1 кг)
- яйца – 1-2 шт.
- панировочные сухари 100 г
- соль – щепотка
- растительное масло
Рецепт:
Хозяйке на заметку:
- В панировку для жарки кабачков можно добавить немного сыра, измельченного на мелкой терке (1-2 ст.л.).
- Аналогичным способом можно жарить цветную капусту, разрезанную на тонкие пластинки.
В качестве необычной закуски для посиделок с друзьями можно приготовить кабачки в пикантной сырной панировке, запеченные в духовке. Ароматная хрустящая корочка и нежная серединка кабачковых брусочков в тандеме с острым (в меру) соусом не оставит равнодушным ни одного из гостей. К тому же этот оригинальный рецепт приготовления кабачков не потребует от вас много усилий.
Ингредиенты для приготовления кабачков в пикатной панировке:
- кабачки или цукини - 1 шт.
- пшеничная мука - 4-5 ст. лож.
- соль - 1 ч. лож.
- куриное яйцо - 1 шт.
- молоко - 1-2 ст. лож.
- панировочные сухари - 100-130 г
- сыр пармезан - 50-70 г
- прованские травы (сухие) - 1-2 ст. лож.
- смесь перцев - по вкусу
- майонез - 100-150г
- чеснок - 1-2 зубчика
- зелень укропа - по вкусу.
Рецепт приготовления запеченных кабачков в сырной панировке:
1) Кабачок или цукини (молодые плоды без выраженных семян) хорошо промыть и просушить бумажным полотенцем. Нарезать(не очищая от кожуры) на кружочки или продолговатые полосы, толщиной 8-10 мм. Затем полученные заготовки нарезать на брусочки. Фото 1.
2) Чтобы облегчить процедуру обвалки в муке, переложить кабачковые бруски в чистый пакет. Засыпать пшеничной мукой, добавить соль. Фото 2.
3) Придерживая пакет у «горлышка», потрясти им пока все кабачковые заготовки не окажутся «припудренными» мукой. Фото 3.
4) В миске смешать панировочные сухари и сыр пармезан, натертый на мелкой терке. Совет: для пикантной панировки можно использовать панировочные сухари различного помола (мелкого или крупного). В каждом случае эффект будет отличаться, но от этого вкус закуски не меняется. Фото 4.
5) Добавить в сухую смесь для панировки прованские травы и смесь перцев (свежемолотую). Количество этих ингредиентов зависит от личных предпочтений, поэтому их стоит вводить по своему вкусу. Фото 5.
6) В отдельной миске взбить (венчиком или вилкой) куриное яйцо с молоком. Фото 6.
7) Приступить к панировке кабачковых заготовок. Для этого по отдельности каждый брусок окунуть в молочно - яичную смесь. Фото 7.
8) Затем обвалять в ароматной сухой смеси из панировочных сухарей, сыра и прованских трав. Фото 8.
9) Переложить кабачки в пикантной панировке на противень, предварительно застеленный пищевой бумагой. Поместить противень с заготовками в горячую духовку. «Сушить» кабачки (на средней полке духовки)в течение 30-40 минут при температуре 160-1800С. Готовые кабачки в пикантной панировке снять с противня и охладить. Фото 9.
Кабачки в панировочных сухарях - это сытное и вкусное блюдо, которое можно приготовить буквально за полчаса. Читайте наши рецепты и радуйте близких оригинальным угощением!
Кабачки в панировочных сухарях в духовке
Сочные овощи в ароматных специях можно подать на стол в качестве самостоятельного блюда или гарнира к мясу. Для этого блюда нам будут нужны следующие продукты:
- Один молодой кабачок среднего размера.
- Одно куриное яйцо.
- Две ложки панировочных сухарей.
- Столовая ложка муки.
- Одна ложка приправы хмели-сунели.
- Соль.
Кабачки в панировочных сухарях готовятся так:
- Кабачок тщательно вымойте и порежьте кружочками - толщина должна быть не более одного сантиметра.
- Переложите заготовки в миску, посыпьте их солью и помешайте.
- В отдельной тарелке взбейте яйцо.
- В третьей миске смешайте муку, сухари и специи.
- Разогрейте духовку и застелите противень бумагой для выпечки. При желании можете смазать ее растительным маслом.
- Обмакивайте овощные кружочки в яйцо, затем опускайте их в панировку.
Выложите заготовки на бумагу, потом поставьте противень в печь и готовьте кабачки примерно 20 минут. Подавайте блюдо к столу, когда овощи станут мягкими внутри, а снаружи покроются корочкой.
Кабачки в панировочных сухарях с чесноком
Эта оригинальная закуска готовится быстро и вкусно. Для ее приготовления нам понадобятся самые простые продукты:
- Кабачок.
- Панировочные сухари.
- Чеснок.
- Соль.
- Растительное масло для жарки.
Как сделать кабачки в панировочных сухарях? Рецепт закуски очень прост:
- Помойте овощи, очистите их от кожуры и нарежьте полосками.
- Обваляйте заготовки в сухарях и обжарьте на сковороде до появления румяной корочки.
- Чеснок измельчите или пропустите через пресс.
Когда овощи будут готовы, выложите их на салфетку, чтобы избавиться от лишнего жира. После этого смажьте их чесноком и подавайте к столу.
Кабачки с сухарями и сыром
Подавайте это блюдо в горячем виде со свежими овощами и любым соусом.
Ингредиенты:
- Два или три небольших молодых кабачка.
- Неполный стакан молотых сухарей.
- Два зубчика чеснока.
- Два куриных яйца.
- 100 граммов любого твердого сыра.
- Смесь
- Соль.
- Растительное масло.
- Молотый перец.
Как приготовить кабачки в панировочных сухарях:
- Кабачки помойте, удалите кожицу, а затем порежьте их длинными брусочками.
- Разбейте в миску два яйца, добавьте к ним измельченный чеснок и соль. Взбейте продукты вилкой.
- Сыр натрите на самой мелкой терке. Соедините его с сухарями, перцем, травами и небольшим количеством соли.
- Разогрейте духовку до 200 градусов, постелите на противень пергамент и смажьте его растительным маслом с помощью силиконовой кисти.
- Обмакните палочки в яйцо, а потом обваляйте их в панировке.
- Выложите заготовки на противень, сбрызните их оливковым маслом и запекайте в течение четверти часа.
Помните, что остывшая закуска становится влажной и корочка перестает хрустеть. Поэтому подавайте блюдо к столу сразу после приготовления.
Фаршированный кабачок
На этот раз мы предлагаем вам рецепт замечательного блюда, которое можно подать и к праздничному столу.
Список необходимых продуктов:
- Один кабачок.
- 250 граммов мяса или курицы (филе).
- Неполный стакан вареного риса.
- Две ложки лимонного сока.
- 200 мл воды.
- Один помидор.
- Куриное яйцо.
- Два зубчика чеснока.
- Столовая ложка сметаны.
- Панировочные сухари.
- Соль.
- Мускатный орех.
В панировке читайте ниже:
- Нарежьте мясо небольшими кусочками, переложите его в сковороду с водой. Добавьте лимонный сок, соль, мускатный орех по вкусу.
- Тушите филе примерно 20 минут под закрытой крышкой. После этого переложите его в миску.
- Помидоры нарежьте кубиком, соедините его с мясом, добавьте к продуктам рис, измельченный чеснок и сырое яйцо. Посолите начинку и хорошо перемешайте.
- С помощью ложки удалите сердцевину из кабачка, а затем отварите заготовку до мягкости.
- Когда кабачок остынет, наполните его начинкой, обмажьте сметаной и обваляйте в сухарях.
- Положите на дно формы капустные листья, а на них поместите
Накройте форму фольгой и поставьте ее в заранее разогретую духовку. Через полчаса нарежьте кабачок кольцами и подавайте к столу.
Хрустящие кабачки с томатным соусом
Сочетание сочных овощей и ароматных трав высоко оценит даже самый строгий критик. Для этого блюда нам понадобятся:
- Кабачок среднего размера.
- 70 граммов панировочных сухарей.
- 60 граммов муки.
- Одно яйцо.
- 50 граммов сыра.
- Сушеный чеснок.
- Тимьян.
- Соль.
Как готовятся в панировочных сухарях? Рецепт блюда вы узнаете, если прочтет следующую инструкцию:
- Кабачки хорошо вымойте, порежьте ломтиками и посыпьте солью. После этого они должны постоять в покое около четверти часа.
- В это время натрите очень мелко сыр, смешайте его с солью, чесноком, молотым перцем и тимьяном.
- Отдельно насыпьте муку.
- Яйцо взбейте.
- Приступаем к подготовке. Каждый кусочек окуните в муку, затем в яйцо и, наконец, в панировку.
- Жарьте заготовки до румяной корочки.
- Чтобы приготовить соус, смешайте три ложки сметаны, измельченную зелень, столовую ложку майонеза, один небольшой помидор, порезанный кубиками, и столовую ложку аджики.
Когда кабачки в панировочных сухарях будут готовы, разложите их на блюде и подавайте к столу с ароматным соусом.
Заключение
Мы будем рады, если вам понравится сочный и вкусный кабачок в панировочных сухарях. Рецепты простых блюд, которые мы разместили в этой статье, вы легко воспроизведете на своей кухне. Поэтому выбирайте любой из них и смело беритесь за дело.
Кабачковый сезон в самом разгаре! Сколько всего вкусного можно приготовить из этого удивительно нежного и вкусного овоща. Предлагаю пожарить хрустящие кабачки в панировке. Наша кабачковая закуска подойдет не только к обеду. Подайте блюдо с хрустящими колечками из кабачков на праздничный стол - вашим гостям закуска непременно придется по вкусу. Моя старшая дочка обожает кабачковые хрустяшки в сочетании с помидорами и чесночно-сметанным соусом.
Для приготовления хрустящих кабачковых колечек я взяла молодой свежий кабачок цукини средних размеров. Остальные ингредиенты идут по списку.
Кабачок нужно вымыть и просушить полотенцем. Не очищая кожицы, порезать колечками шириной от 7 до 10 мм.
Куриные яйца разбить в емкость.
Яйца солим и взбалтываем вилкой.
Кабачки окунаем с двух сторон в яичную «болтушку».
Затем обваливаем в панировочных сухарях - также с двух сторон, включая шкурку.
Сковороду хорошо разогреваем. Добавляем 50 мл подсолнечного масла. В раскаленное масло выкладываем кабачки в панировке и сразу убавляем нагрев.
Поджаренные снизу колечки переворачиваем и поджариваем с другой стороны. Молодые кабачки готовятся достаточно быстро. Время жарки хрустящей закуски составляет не более 5-7 минут.
Жареные кабачки в панировке готовы!
Снимаем на блюдо первую партию колечек. Продолжаем жарку кабачков еще один заход, а затем меняем подсолнечное масло.
Подаем закуску из кабачков к праздничному столу с чесночно-сметанным соусом. Идеальным дополнением к нашей овощной закуске станут свежие помидоры. Приятного аппетита!
Жареные кабачки в панировке обязательно пригодятся для быстрого и полезного перекуса. Ставьте их в качестве закуски на ежедневный или праздничный стол, берите с собой на пикник. Это кушанье из разряда не только быстрых и простых, но и достаточно дешевых по цене блюд. Особенно летом, когда в огородах созревают кабачки, да и на рынках они в это время просто копеечные.
Само приготовление поддастся хозяйке даже без особых кулинарных навыков. Но и эту рецептуру можно чуть изменить. По желанию в панировочные сухари можно добавить какой-нибудь дополнительный ингредиент:
- измельченные до кашицы любые орехи;
- семена кунжута или подсолнечника.
Панировочные сухари и вовсе можно заменить сухой манной крупой, пшеничной мукой или мелкими овсяными хлопьями.
Есть еще один вариант, как разнообразить кушанье. Попробуйте подмариновать нарезанные ломтики кабачков. Для этой цели подойдут следующие вариации:
- цитрусовый сок (апельсиновый или лимонный свежевыжатый);
- соевый соус;
- бальзамический или винный уксус;
- столовая горчица (для островатого варианта закуски);
- белое сухое вино.
Но, для начала познакомьтесь с классическим рецептом жареных кабачков в панировке.
Вкус Инфо Второе: кабачки и баклажаны
Ингредиенты
- Молодые кабачки – 400 г;
- Яйца куриные мелкие – 2 шт.;
- Соль – по вкусу;
- Перец черный молотый – по вкусу;
- Чеснок – 1-2 зубчика;
- Панировочные сухари – 4 ст.л.;
- Масло подсолнечное – 5-6 ст. л.
Как приготовить жареные кабачки в панировке на сковороде
Тщательно промойте молодые кабачки. Можно использовать цукини, но только молодые овощи. Зрелые плоды жестковаты и не годятся для данного рецепта. Овощи обсушите бумажными полотенцами, нарежьте кольцами не очень тонко – толщиной примерно 0,5 сантиметра.
Яйца сполосните, обсушите. Разбейте в миску. Здесь взяты мелкие яйца, если у вас куриные яйца отборной категории, берите для рецепта только одно.
Добавьте к яйцам соли, немного молотого перца. Можно использовать другие молотые специи или приправы по вкусу. Идеальным вариантом будет сбор приправ под названием «Для овощей». Еще очистите и сполосните зубки чеснока. Пропустите их через специальный пресс, добавьте к яйцам.
Вилкой или венчиком взбейте яичную массу до однородности. Пышной пены не нужно, просто все ингредиенты должны смешаться. По желанию к яичной массе допустимо добавить ложку густой сметаны или даже майонеза.
Окуните нарезанные кабачки в яичную смесь.
Тут же панируйте куски в измельченных сухарях.
К этому времени хорошо прогрейте в сковородке подсолнечное масло. Выложите в масло кабачки в панировке.
Кабачки в панировочных сухарях на сковороде жарятся очень быстро. Готовьте их до румяной корочки с двух сторон. Если жарите овощи не за один заход, придется в сковородку подлить еще подсолнечного масла, ведь панировка быстро его впитывает.
Приготовленные кабачки разложите по бумажным салфеткам, чтобы удалить лишний жир. Тогда блюдо станет не только вкусным, но и низкокалорийным. К столу закуску подайте с нарезкой из свежей зелени и овощей. Приятного аппетита!
