واقعی بلغاری پایی است که از خمیر پف دار نازک رول شده با مواد پرکننده مختلف مانند گوشت، میوه، تره فرنگی تهیه می شود. اما شاید محبوب ترین دستور العمل بانیتسا بلغاری با پنیر و پنیر دلمه باشد. پیشنهاد می کنیم بانیتسا به اصطلاح تنبل را با پنیر و پنیر فتا تهیه کنید. البته اینها تغییراتی در موضوع غذاهای بلغاری هستند، اما به عنوان یک آزمایش نیز جای خود را دارند.
بانیتسا بلغاری
عناصر:
- لواش ارمنی – 3 عدد؛
- تخم مرغ - 3-4 عدد؛
- ماستونی، کفیر یا ماست طبیعی - 250 میلی لیتر؛
- کره - 100-150 گرم؛
- پنیر دلمه - 350 گرم؛
- پنیر - 350 گرم؛
- پیاز سبز و شوید.
آماده سازی
پنیر و پنیر را مخلوط کنید، می توانید سبزیجات خرد شده را اضافه کنید. تخم مرغ و کفیر را جداگانه مخلوط کنید. یک نان پیتا را طوری برش می دهیم که 2.5 برابر از شکل شما بزرگتر شود، نان های دیگر پیتا را دقیقا به اندازه برش دهید. ما زیور آلات را دور نمی اندازیم. بعد کره را آب کنید. قالب را با آن چرب می کنیم و یک نان پیتا درشت می گذاریم تا لبه های آن از قالب بیرون بزند. نان پیتا را با کفیر و تخم مرغ چرب کنید و مقداری از مواد را روی آن قرار دهید و کره آب شده را روی آن بریزید. بنابراین ما به جایگزینی نان پیتا، پر کردن و رویه کردن ادامه می دهیم. ضایعات را نیز به صورت یک لایه جداگانه تا می کنیم. در انتها با نان پیتا که روی لبه های قالب آویزان است بپوشانید و کفیر و تخم مرغ را روی آن بریزید. فر را با دمای 170 درجه گرم کنید و قالب را قرار دهید. بپزید تا قهوه ای طلایی شود.
بانیتسا لواش در آرام پز
عناصر:
- شیر؛
- وانیلین؛
- شکر - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- تخم مرغ - 5 عدد؛
- پنیر دلمه - 0.5 کیلوگرم؛
- لواش - 3 عدد؛
- خامه ترش - 1 قاشق غذاخوری.
آماده سازی
پنیر دلمه و 2 تخم مرغ را مخلوط کنید، شکر، وانیل و شیر را اضافه کنید و مخلوط را به قوام خامه ترش غلیظ برسانید. ورق لواش را با فیل کشک پهن کرده و به شکل رول در بیاورید؛ همین کار را با بقیه لواش انجام دهید. لواش را که به این صورت تا کرده اید داخل یک کاسه مولتی پز به شکل حلزون بریزید و داخل خامه ترش زده شده با 3 عدد تخم مرغ بریزید. به مدت 60 دقیقه در حالت "پخت" بپزید.
عناصر:
آماده سازی
سه پنیر روی یک رنده درشت، پنیر دلمه را با چنگال له کنید، 3 عدد تخم مرغ را اضافه کنید، کاملا مخلوط کنید. می توانید سبزی را خرد کنید. یک ورقه لواش را با کره چرب کنید و فیلینگ را به صورت یک لایه نازک روی آن قرار دهید و رول را در امتداد لبه پهن بپیچید. قالب را با کره چرب کنید، رول های پیتا را به صورت مارپیچ (به شکل حلزون) داخل آن قرار دهید. 3 عدد تخم مرغ و خامه ترش را با همزن بزنید و این مخلوط را روی رول های گرد شده بریزید. فر را با دمای 170 تا 180 درجه گرم کنید، قالب را بگذارید، 40 دقیقه بپزید تا پوسته طلایی رنگی شود.
طرز تهیه بانیتسا از لواشک مرحله به مرحله عکس.
لواش نازک - 3 عدد،
پنیر دلمه - 1 کیلوگرم،
تخم مرغ - 8 عدد،
کره - 100 گرم،
خامه ترش - 500 میلی لیتر.،
بانیتسا– یک غذای بلغاری بسیار خوشمزه. این دستور پخت شیرینی پف دار است که از خمیر بدون خمیر مایه با پنیر (برینزا) تهیه می شود. برای آماده سازی خمیر زمان مشخصی نیاز است، بنابراین دستور پخت را به شما عزیزان جلب می کنیم حمام های لواش.
گزینه ای برای تهیه سریع بانیتسا با پنیر دلمه. به نظر می رسد کمتر از بانیتسا بلغاری واقعی خوشمزه نیست.
Bannitsa یک غذای سنتی است و تقریباً در تمام تعطیلات بلغارستان ضروری است.
تهیه لواش بنیتسا بسیار آسان است و وقت زیادی از شما نخواهد گرفت. بسیاری از مردم او را یک بانیتسا تنبل می نامند.
درست کردن بنیتسا از لواش.
برای تهیه بانیتسا از لواش، باید یک تخم مرغ را داخل پنیر بریزید، کمی نمک اضافه کنید و خوب آسیاب کنید.
نان پیتا را روی میز بگذارید و آن را با کره چرب کنید.
پنیر کوتاژ را روی آن قرار دهید. پنیر کوتیج را روی تمام سطح لواش بمالید.
سپس نان پیتا را به شکل رول در آورید.
با دو ورقه دیگر نان پیتا نیز همین کار را می کنیم.
رول های تمام شده را در یک ظرف پخت قرار دهید که از قبل با روغن نباتی چرب شده است. رول ها را می توان به قطعات برش داد.
سپس 7 عدد تخم مرغ را در ظرفی جداگانه بزنید.
خامه ترش را اضافه کنید و خوب هم بزنید تا یکدست شود.
توده به دست آمده را در قالب بریزید تا مخلوط تخم مرغ و خامه ترش روی رول ها را کاملا بپوشاند.
بگذارید حدود 10-15 دقیقه کمی خیس بخورد.
سپس در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 30 تا 40 دقیقه بپزید تا قهوه ای طلایی شود. بانیتسا هنگام پخت کمی بلند می شود، بنابراین باید یک ظرف پخت با کیفیت بالا بردارید.
لواش بانیتسا یک پای تنبل ساده، رژیمی و خوشمزه با پنیر است. در صورت تمایل می توان بانیتسا را بیشتر چرب کرد (برای این کار از پنیر با درصد چربی بالا استفاده کنید و هنگام پخت کره بیشتری روی پای بگذارید). می توانید آن را کاملاً رژیمی (با پنیر خامه ای کم چرب و خامه ترش، بدون کره) درست کنید. برای افرادی که رژیم غذایی سختی دارند، می توانید سفیده ها را از زرده ها جدا کنید و فقط از سفیده ها برای سس زدن استفاده کنید.
عناصر
- 3 عدد لواش نازک ارمنی
- 500 گرم پنیر دلمه (محتوای چربی اختیاری)
- 3 قاشق غذاخوری دروغ روغن زیتون
- 300 گرم خامه ترش
- 2 عدد تخم مرغ
- 50-100 گرم کره (اختیاری)
- شوید و جعفری (اختیاری)
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
آماده سازی
- هر نان پیتا را با روغن زیتون بریزید.
- پنیر کوتیج را روی لواش بگذارید.
- مقداری نمک اضافه کنید. در صورت تمایل، با سبزیجات خرد شده بپاشید.
- هر نان پیتا را به شکل رول در آورید.
- رول ها را به شکل حلزون در یک تابه گرد که با روغن روغنی پوشانده شده و با روغن نباتی چرب شده قرار دهید.
- تخم مرغ ها را با خامه ترش و نمک با چنگال بزنید.
- تخم مرغ و خامه ترش را روی حلزون پیتا بریزید.
- بانیتسا را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار دهید.
- 15-20 دقیقه بپزید. سپس برش های نازک کره خرد شده را در صورت تمایل روی آن قرار دهید.
- 10-20 دقیقه دیگر بپزید تا پخته شود.
پنیر کوتیج و پای لواش (تنبل بانیتسا): دستور تهیه با ویدئو
نوش جان!
ظهر بخیر، خوانندگان عزیز وبلاگ "آشپزی ساده و خوشمزه"! در منوی من نمی توانید چیزی پیدا کنید، و این مورد بعدی است - ملاقات لواش بانیتسا.خوشمزه ترین، ساده ترین و رضایت بخش ترین غذایی که تا به حال از لواش تهیه کردم. 😉
در واقع بانیتسا واقعی کاملا متفاوت از طرز تهیه من تهیه می شود. اما آنچه در مورد این گزینه خوب است این است که برای زنان خانه دار تنبل و خلاقی است که عاشق آزمایش های مختلف با محصولات هستند. 😉
بانیکایک غذای ملی بلغاری است که از خمیر پفکی پر شده با پنیر ترشی تهیه می شود. Banitsa همچنین می تواند با پنیر، سبزیجات یا گوشت چرخ کرده، میوه ها و سایر ترکیبات محصولات پخته شود. به طور سنتی، بانیتسا برای جشن های سال نو و کریسمس پخته می شد.
بیایید بگیریم:
- دو نان پیتا نازک (من یک نان بلند برای رول داشتم، فقط آن را به دو قسمت تقسیم کردم).
- یک فلفل شیرین؛
- یک دسته کوچک سبزی (پیاز، جعفری، شوید - هر آنچه که دوست دارید)؛
- 250 گرم خامه ترش؛
- 2 عدد تخم مرغ؛
- 200 گرم سس مایونز؛
- 300 گرم هر پنیر.
ویژگی اصلی این نسخه از banitsa مرحله آماده سازی سریع است.
سبزی و فلفل دلمه ای را بشویید. فلفل را از دانه ها جدا کنید و به نوارهای نازک برش دهید. سبزی ها را خرد کنید.
در یک کاسه، خامه ترش، سبزیجات و کمی نمک را مخلوط کنید.
لایه نازکی از خامه ترش را روی یک ورقه لواش بمالید و تکه های فلفل را بچینید.
روی آن پنیر رنده شده بپاشید.
درباره پر کردن:
شما می توانید کاملاً هر ترکیبی از سبزیجات را مصرف کنید - می توانید کدو سبز یا کدو تنبل را به جای فلفل شیرین یا حتی خیار قرار دهید. علاوه بر پنیر معمولی، می توانید پنیر آدیگه یا توفو اضافه کنید. یا می توانید یک پنیر خالص بانیتسا - بدون سبزیجات درست کنید. برای این کار از پر کردن خامه ترش، پنیر فتا یا پنیر آدیگه، پنیر سفت معمولی استفاده کنید. گزینه ها بی پایان هستند. آزمایش کنید! 😉
می پیچیم در امتداد سمت بلند بچرخانید، رول به دست آمده را در یک ظرف پخت گرد قرار دهید.
همانطور که می بینید من قالب را با چیزی روغن کاری نکردم. قطر قالب 23 سانتی متر است.
اگر رول شما، مانند من، کمی در چین ها پاره شد، نگران نباشید. در طول فرآیند پخت همه چیز زیبا به نظر می رسد.
مرحله بعدی ما این است که 2 عدد تخم مرغ و سس مایونز (یا خامه ترش هم اگر سس مایونز نمی خورید) برداریم، آن ها را با همزن مخلوط کرده و به صورت یکنواخت روی ظرف لواش بریزیم.
همه را به مدت 30 دقیقه در فر با دمای 180 درجه سانتیگراد قرار می دهیم، وقتی روی بانیتسا قهوه ای طلایی شد و لبه های آن کمی از قالب عقب افتاد، همه چیز آماده است!
توسط
تاریخ انتشار: ۱۳۹۶/۰۱/۰۶
زمان کل: 30 دقیقه
کالری در هر وعده:
چربی در هر وعده:
عناصر: برشهای نازک لواش، پنیر، فلفل دلمه ای، سبزی، سس مایونز، تخم مرغ، خامه ترش
قیمت:
جهت ها:
یک تنوع اصلی از یک غذای سنتی بلغاری - شیرینی پفکی بانیتسا - که از لواشک ساده تهیه می شود.
مدت هاست که همین سوال در ذهن من وجود دارد: چه کسی دستور العمل ها را ارائه می دهد و چگونه می توان موارد نامتجانس را تا این حد ماهرانه ترکیب کرد؟
کسی به فکر یک لواش بنیتسا افتاد، دستور پخت آن را هر سومی می داند و اگر با آن آشنا نیستید، سریعاً این اشتباه را اصلاح می کنیم! بیایید سرعت خود را بالا ببریم: بانیتسا یک پای معروف در بلغارستان است که از خمیر پف دار بدون خمیرمایه و بدون استفاده از مخمر پخته می شود.
لواش بنیتسا: دستور پخت سریع
عناصر
- لواش ارمنی – 3 عدد + -
- + -
- - 500 میلی لیتر + -
- - 1 کیلوگرم + -
- - 8 عدد + -
- - 100 گرم + -
طرز تهیه بانیتسا از لواشک
- پنیر را در یک کاسه عمیق بریزید و نمک را اضافه کنید.
- کشک را با یک تخم مرغ چرخ کرده و به 3 قسمت مساوی تقسیم کنید.
- بیا لواشمون رو پهن کنیم.
- روی نان پیتا کره بمالید.
- ۱ قسمت از مایه کشک را روی کل سطح نان پهن پخش کنید.
- آن را به شکل رول بغلتانید.
- با بقیه نان های پیتا هم همین کار را می کنیم.
- قالبی که در آن نان پیتا بانیتسا در فر پخته می شود را چرب کنید.
- رول ها را در آن می ریزیم.
- تخم مرغ های باقیمانده را جداگانه بزنید.
- خامه ترش را با تخم مرغ مخلوط کنید تا یک قوام یکنواخت به دست آید.
- مخلوط را روی رول ها بریزید. آنها باید کاملاً در زیر پر شده پنهان شوند.
- 15 دقیقه زمان دهید تا خیس بخورد.
- دمای فر را روی 180 درجه تنظیم کنید. گرم کردن.
- نان پیتای تنبل بانیتسا را به مدت نیم ساعت بگذارید. اگر در این مدت رژگونه هنوز روی کیک ظاهر نشده است، زمان را 10 دقیقه دیگر تمدید می کنیم.
ملینا یا بانیتسا با پنیر دلمه آماده است، می توانید مهمانان را برای چای دعوت کنید. نوش جان!
بانیتسا سنتی: دستور پخت با پنیر
ما در دستور پخت بانیتسا از لواشک با پنیر کوتاژ تسلط یافته و هضم شده ایم، اکنون وقت آن است که شروع به تهیه یک بنیتسا سنتی واقعی کنیم!
عناصر
- تخم مرغ - 4 قطعه؛
- آرد - 3 فنجان؛
- آب تصفیه شده - 300 میلی لیتر؛
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
- سرکه شراب - 1 قاشق غذاخوری؛
- روغن زیتون - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- ماست - 100 گرم؛
- پنیر پنیر - 350 گرم.
طرز تهیه بانیتسا سنتی بلغاری
- آرد را در یک کاسه تمیز بریزید، 1 تخم مرغ، نمک را اضافه کنید. مخلوط کردن.
- در آب، سرکه، روغن بریزید. خمیر را با دست ورز دهید.
- خمیر تمام شده را به صورت گلوله های کوچک در آورید و آنها را با یک حوله نخی تمیز بپوشانید. در حالی که ما در حال پر کردن هستیم، آنها استراحت می کنند.
- 3 تخم مرغ باقی مانده، پنیر و ماست را جداگانه مخلوط کنید. به هر حال، ماست می تواند جایگزین خامه ترش، کفیر و حتی ماست شود. هر فرآورده شیر تخمیر شده ای که در دسترس باشد.
- گردهای استراحت شده را به شکل مربع یا مستطیل نازک باز کنید.
- فیلینگ را به طور مساوی روی ورق پخش کنید.
- ورق را با فیل گرد کنید و کمی آن را به شکل فر بپیچانید.
- ظرف پخت را با روغن چرب کنید و فر را با دمای 200 درجه گرم کنید.
- قطعه کار را به دلخواه در قالب قرار می دهیم.
بفرستید تا بپزد تا قهوه ای طلایی شود. سپس روی آن را با فویل بپوشانید و دما را به 180 کاهش دهید و 20 دقیقه دیگر بپزید.
