- Растереть сливочное масло с яйцом и сахаром. Можно использовать миксер, чтобы получилась однородная масса. Положить сметану, насыпать соду и муку. Замешать тесто. Разогреть духовку до 180 градусов. Переложить на противень тесто, разровнять по поверхности. Готовить корж минут 25, должна появиться золотистая корочка.
- Приготовить крем: вскипятить молоко с сахаром, в конце насыпать ванильный сахар. Развести крахмал в холодной воде, не спеша, тоненькой струей вылить получившуюся смесь в кипящее молоко. Должен получиться молочный кисель. Положить в него мягкое сливочное масло, взбить. Поломать испеченный корж на кусочки, перемешать с киселем. Коржик должен пропитаться кремом.
- Застелить формочку пленкой, выложить на нее пропитанный корж, превратившийся в однородную смесь, накрыть концами пленочки. Придать полу готовому тортику овальную форму, отправить в холодильник часа на три. Достать спустя три часа тортик, перевернуть на плоскую тарелочку, вставить палочку, как в эскимо. Можно приступить к декорации торта.
- Приготовить черную и белую глазурь. Готовить одинаковыми способами, но в отдельных мисках. Растопить на водяной бане черный и белый шоколад, добавить сливки, размешать до однородности. Половину тортика покрыть белой глазурью, вторую половину черной. Отправить в холодильник, чтобы глазурь застыла. Сверху вкуснейший торт «Эскимо» для сладкоежек можно украсить лесными орешками, измельченным арахисом, стружкой кокоса.
Торт Эскимо получается нежным, насыщенным и очень вкусным! Основой торта будет шоколадный бисквит. Чтобы бисквит получился - белки нужно хорошо взбить в стойкую пену (взбивать около 5-6 минут), а затем постепенно их ввести в другую часть теста. Выпекать бисквит можно как в духовке, так и в мультиварке. Для этого объема продуктов беру форму 20 см, а стакан 250 мл.
Крем для торта готовится на основе заварного крема и возможно, на первый взгляд, покажется сложным, но следуя подробной пошаговой инструкции, вы обязательно получите отличный результат. При заваривании массу постоянно помешивайте, чтобы избежать комков, не забывайте после каждого этапа его охлаждать и тогда у вас обязательно получится идеальный крем!
Торт покрывается шоколадное глазурью «4 ложки» - она получается глянцевой, плотной, хорошо застывает и не крошится при разрезании. Для этого торта достаточно половины порции, то есть всех продуктов для глазури берем по 2 столовые ложки!
Торт "Эскимо" - шоколадный торт с масляно-заварным кремом и шоколадной глазурью. Пошаговый рецепт с фото.
Торт "Эскимо" можно приготовить с любым шоколадным бисквитом, или воспользоваться нашим варинатом.
ИНГРЕДИЕНТЫ :
ДЛЯ ТЕСТА:
- Сахар - 1 стакан
- Яйца - 4 шт.
- Вода холодная - 10 ст.л.
- Мука - 1 стакан
- Какао - 2 ст.л.
- Сода - 0,5 ч.л.
- Ванилин - 1 ч.л.
ДЛЯ КРЕМА:
- Сахар - 1 стакан
- Мука - 3 ст.л. с горкой
- Яйца - 2 шт.
- Молоко - 1 стакан
- Масло сливочное - 250 гр.
ДЛЯ ГЛАЗУРИ:
- Сахар - 2 ст.л.
- Какао - 2 ст.л.
- Сметана - 2 ст.л.
- Масло сливочное - 50 гр.
- 100 гр. шоколада и 50 гр. сливочного масла
Как приготовить шоколадный торт "Эскимо" :
ДЛЯ ТЕСТА: Белки отделить от желтков. Белки взбить в крепкую пену.
Желтки растереть с сахаром добела.
К взбитым желткам добавить соду, воду, ванилин и какао. Перемешать.
Аккуратно ввести взбитые белки и муку.
Перемешать до получения однородной массы.
Тесто вылить в смазанную маслом форму, несколько раз постучать формой о стол, выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 30-40 минут.
Готовый бисквит полностью остудить.
ДЛЯ КРЕМА: Смешать яйца, сахар и муку, взбить миксером. Добавить тёплое молоко, размешать, поставить на небольшой огонь. Довести смесь до кипения, постоянно помешивая. Снять с огня, остудить.
Сливочное масло порезать небольшими кусочками, добавить в тёплый крем.
Когда масло станет достаточно мягким - взбить крем миксером до получения однородной массы.
Второй вариант приготовления крема: масло комнатной температуры взбить миксером. переставая взбивать, небольшими порциями добавить охлаждённый заварной крем.
На остывший корж выложить весь крем, поверхность разровнять. По желанию бисквит можно дополнительно пропитать сиропом с коньяком или вином. Рецепты сиропов для пропитки бисквита смотрите .
Отправить торт в холодильник на 30-60 минут.
ДЛЯ ШОКОЛАДНОЙ ГЛАЗУРИ. Смешать, сахар, сметану и какао. Поставить на медленный огонь, довести до кипения, снять с огня, добавить сливочное масло, перемешать так, чтобы получилась гладкая, блестящая масса. Глазурь остудить до тёплого состояния.
Или растопить 100 гр. шоколада с добавлением 50 гр. сливочного масла.
Вкус крема похож на мороженое, а с нежным бисквитом и глазурью, это еще вкуснее. Время приготовления: 60 минут
Ингредиенты для «Торт Эскимо»:
Яйцо куриное (6 белков в тесто, 6 желтков в крем) - 6 шт
Сахар (200 в тесто, 200 в крем, 130 в глазурь.) - 530 г
Разрыхлитель теста (тесто) - 1 ст. л.
Какао-порошок (тесто-2, глазурь-6) - 8 ст. л.
Мука (в тесто 75 г, в крем 60 г) - 135 г
Молоко (крем-300, глазурь-120) - 420 г
Ванильный сахар (1 в тесто,1 в крем) - 2 ч. л.
Кислота лимонная (тесто) - 0.5 ч. л.
Масло сливочное (крем-180, глазурь-20) - 200 г
Крахмал кукурузный (крем) - 2 ст. л.
Коньяк (глазурь) - 1 ст. л.
Рецепт «Торт Эскимо»:
Взбить желтки с сахаром и ванильным сахаром.
В желтковую массу просеять муку с крахмалом и взбить.
Взбивая добавить молоко.
Варить до загустения. Переложить в другую посуду, накрыть пленкой и убрать в холодильник.
Взбить белки с лимонной кислотой, до мягких пиков. Продолжая взбивать добавить по 2 столовой ложке сахар и ванильный сахар. Взбить до крутых пиков.
В белки добавить, по 2 столовой лож просеянную муку с какао и разрыхлитель. Мешать снизу вверх силиконовой лопаткой.
Смешиванием сильно не увлекаемся. Могут белки осесть.
Форму смазываем маслом и присыпаем мукой.
Печем в разогретой духовке при 180 С 20 — 25 минут.
В взбитое масло добавляем желтковый заварной крем.
Убираем в холодильник на 1 час.
На остывший корж выкладываем охлажденный крем.
Накрываем торт фольгой и в холодильник минимум на 3 часа.
Для глазури смешиваем какао с сахаром
Добавляем молоко. Перемешиваем, чтоб комков не было.
Варим до загустения.
Убираем в сторону и сразу добавляем сливочное масло, хорошо мешаем пока не растворится.
А теперь секрет — чтоб глазурь не растекалась. После того как масло растворили добавляем коньяк и опять мешаем. Еще коньяк придает глазури глянец.
Достаем торт из холодильника и поливаем остывшей глазурью. И сразу убираем в холодильник лучше на ночь. Можно в морозилку на 1 — 2 часа.
Нарезаем на куски и наслаждаемся.
Приятного аппетита!!!
