Однажды на день рождения доченьки, я решила испечь воздушный бисквитный торт Елизавета с кремом из сгущенки. В результате он получился очень вкусным, во всяком случае не хуже магазинных аналогов, особенно по составу.
Первое, что необходимо сделать отделить белки от желтков. Белки необходимо взбить при помощи миксера/блендера, постепенно всыпая сахар, до густой и плотной пены.
Желтки взболтать при помощи венчика. Постепенно добавлять их в белковую массу, продолжая взбивать ее.
Добавить в тесто муку с ванилином, просеивая их через сито. При помощи обычной столовой ложки аккуратно перемешивать содержимое чаши, движениями снизу вверх.
Для выпекания коржа лучше всего использовать форму с защелками. Ее необходимо разогреть и смазать сливочным маслом, включая борта. Затем наполнить бисквитным тестом и убрать, в разогретый до 200 градусов духовой шкаф, на 20-25 минут. В процессе выпекания бисквитного коржа ни в коем случае не открывайте дверцу духовки, иначе он не поднимется.
Готовый бисквит оставить на 3-4 час при комнатной температуре.
Полностью остывший и отдохнувший бисквит разрезать на 3 круглых пласта при помощи ножа или нити.
Теперь можно приступать к приготовлению крема. 400 грамм сливочного масла размягчить и хорошенько перемешать с ванильным сахаром. Отделить 2 куриных желтка и смешать их с 50 мл воды. Затем добавить в смесь сгущенное молоко и перемешиваем. Всю эту смесь перелить в ковшик и поставить на небольшой огонь, варить до загустения (можно использовать паровую баню). Остывший крем постепенно вливать в блюдо к сливочному маслу, взбивая. В итоге мы получим крем для бисквитного торта.
Каждый пласт, разрезанного ранее бисквита, смазать полученным кремом. Соединить все пласты.
Оставшимся кремом покрыть всю поверхность будущего торта.
Украсить торт можно любыми сладостями и вкусностями, начиная от фруктов и заканчивая шоколадом. В моем случае использовались шоколадные капельки.
Результат Вы можете видеть на фото. Бисквитный торт со сгущенкой получился очень вкусным и воздушным.
Приятного аппетита!
Если вы вдруг узнали, что к вам собираются друзья или родственники, а дома нет ничего сладкого, что можно было бы подать к чаю, тогда предлагаем вам испечь крайне легкий в исполнении, но очень аппетитный . Такой пирог придется по вкусу как заядлым сладкоежкам, так и тем, кто предпочитает умеренно сладкие десерты. Кроме того, из данного бисквита получаются прекрасные торты.
Сегодня мы предлагаем вам классический вариант бисквита на сгущенке, однако при желании рецепт может быть обогащен орехами, изюмом или порошком какао для получения шоколадного вкуса.
Ингредиенты
- Сгущенного молока - 1 банка
- Мука - 1,5 ст.
- Яиц - 3 шт.
- Масла сливочного - 20 г.
- Разрыхлителя - 1 ч. л.
- Ванилина
Приготовление
Поскольку бисквитное тесто готовится очень быстро, то мы рекомендуем вам начинать прогревать духовой шкаф еще до того, как вы станете смешивать продукты. В таком случае к моменту, когда вы замесите тесто, температура в нем уже будет соответствовать нужным 180˚С.
Вылейте в глубокую емкость банку сгущенного молока.
Сюда же разбейте яйца
Растопите на паровой бане или в микроволновой печи сливочное масло и влейте в емкость с яйцами. Его, безусловно, можно заменить обычным маргарином, но последний не такой вкусный и куда более вредный для нашего организма.
Добавьте к ингредиентам просеянную муку с разрыхлителем и хорошенько взбейте все венчиком или миксером.
Тесто должно получиться немного жидким, примерно как сметана по консистенции.
Смажьте форму небольшим брусочком масла, после чего влейте в нее готовое тесто и отправляйте в духовой шкаф на 15 минут в среднем. Готовность коржа определяется его золотистым оттенком.
После извлечения бисквита из духовки, оставьте его в таком виде на пару минут, после чего опрокиньте на тортницу или любую другую посуду, подходящую по размеру.
Если вы собираетесь подавать ваш бисквит своим гостям или членам семьи прямо в таком виде, тогда просто полейте его жидким шоколадом или посыпьте сахарной пудрой. Если же хотите приготовить более изысканный десерт, тогда можете смело проявить свою фантазию и приготовить такой торт, который будет соответствовать вашим предпочтениям.
Приятного чаепития!
Поставить на средний огонь и при постоянном помешивании варить 4 минуты. Крахмал развести 1 столовой ложкой молока или воды и тонкой струйкой влить в крем, опять же постоянно мешая. Варить еще 3-5 минут на медленном огне. Крем должен загустеть. Теперь его надо хорошо остудить.
Выложить тесто в чашу мультиварки (или в смазанную форму), разровнять. Поставить режим мультиварки "Выпечка". Так как у меня мультиварка-скороварка, время выпечки 35 минут. Ориентируйтесь по своей мультиварке. После сигнала об окончании выпечки крышку не открывала еще 15 минут.
Пока бисквит остывает, взбить размягченное масло с какао-порошком.
Пропитать коржи теплым кофе.
И смазать коржи кремом, немного оставив для боков.
Собрать бисквитный торт "Нежность". Бока тоже смазать.
Украсить торт по вашему желанию и убрать в холодильник на 1-2 часа. Благодаря кофе, торт можно долго не держать для пропитки. Он и так получается сочным. Наш бисквитный торт на сгущенке "Нежность" готов. Радуйте своих близких вкусным десертом.
Приятного чаепития!
Шаг 1: подготавливаем духовку и форму для выпечки.
Для начала включаем и разогреваем духовку до 180 градусов Цельсия .
Затем берем круглую противопригарную форму для выпечки диаметром 28 сантиметров и смазываем ее тонким слоем сливочного масла, который, в свою очередь, посыпаем слоем пшеничной муки.
Шаг 2: подготавливаем сливочное масло.
Оставшееся масло кладем в небольшой сотейник и растапливаем на среднем огне до жидкой консистенции. После снимаем его с плиты и даем возможность маслу остыть до комнатной температуры.
Шаг 3: готовим тесто.
Теперь кладем в глубокую миску куриные яйца. Взбиваем их миксером до пышности, включив кухонный прибор на самую высокую скорость. Уделяем этому процессу максимум 4 – 5 минут .
После этого добавляем к яйцам сгущенное молоко комнатной температуры и смешиваем продукты на средней скорости в течение одной - двух минут до однородной консистенции.
Затем в эту же миску кладем пищевую соду, гашеную столовым 9% уксусом, вливаем остывшее сливочное масло и снова перешиваем все, включив миксер на маленькую скорость.
Дальше всыпаем в получившуюся смесь нужное количество просеянной пшеничной муки. Действуем постепенно, одновременно замешивая столовой ложкой тесто средней густоты. Стараемся сделать это так, чтобы в бисквитном тесте не было мучных комков и оно было однородным.
Шаг 4: выпекаем бисквит на сгущенном молоке.
Готовое тесто переливаем в заранее подготовленную форму, разравниваем его кухонным шпателем по всему периметру емкости так, чтобы оно легло ровным слоем, и ставим в разогретую духовку.
Выпекаем бисквит на сгущенном молоке 30 – 40 минут или до золотистого румянца.
По истечении нужного времени проверяем его готовность деревянной кухонной шпажкой. Вводим ее конец в мякоть выпечки и достаем. Если палочка сухая – бисквит готов .
Надеваем на руки кухонные прихватки, удаляем противень из духового шкафа, ставим его на разделочную доску, положенную на столешницу, и остужаем выпечку до комнатной температуры.
Затем аккуратно проводим острием ножа между бортиками формы и боковой стороной готового бисквита, таким образом отсоединяя возможно приставшее тесто от стенок формы.
После с помощью кухонной лопатки перекладываем бисквитный корж на металлическую решетку и используем по назначению.
Шаг 5: подаем бисквит на сгущенном молоке.
Бисквит на сгущенном молоке после выпечки остужают до комнатной температуры. Затем его используют как основу для тортов, пирожных или других вкусных десертов. Он имеет пористую, нежную структуру и среднюю сладость. Поэтому такое мучное изделие идеально дополнят сладкие или кисло-сладкие крема на основе сливок или сметаны. Если вы готовите этот десерт как блюдо «на каждый день», тогда бисквит можно просто посыпать сахарной пудрой, полить растопленным шоколадом или сахарной глазурью и подавать вместе с фруктами, а также ягодами. Наслаждайтесь!
Приятного аппетита!
Вместо соды и уксуса можно использовать 2 чайные ложки пищевого разрыхлителя для теста.
Желательно, чтобы во время выпечки в духовке был включен верхний и нижний нагрев.
По желанию в тесто можно добавить измельченные орехи: грецкий, миндаль, арахис или другие виды.
Для получения кофейного или шоколадного привкуса в тесто можно добавить столовую ложку гранулированного растворимого кофе или какао-порошка. Эти продукты надо взбивать вместе с яйцами и уже после соединять с остальными ингредиентами.
Очень часто в такое тесто кладут пакетик ванильного сахара или щепотку корицы.
Такой бисквит знали еще наши бабушки и готовили его к праздникам или просто на выходных. Запоминайте простейшие рецепты и будете знать, чем угостить внезапно постучавших в дверь гостей.
Базовый рецепт
Как приготовить стандартный бисквит со сгущенкой:
Шоколадный бисквит со сгущенкой проще простого
- 150 г пшеничной муки;
- 3 г ванилина;
- 4 куриных яйца;
- 270 мл сгущенного молока;
- 2 щепоти соли;
- 1 уп. разрыхлителя;
- 65 г сахарного песка;
- 90 г шоколадной пасты;
- 60 мл подсолнечного масла;
- 35 г порошка какао.
Время на приготовление – 1 час и 15 минут.
Калорийность – 369 ккал/100 г.
Как приготовить:
- Яйца разбить в среднюю миску, дать сахар с солью, смешать;
- Далее массу взбить с помощью венчика или миксера в пышную, легкую массу, которая сменит цвет на более светлый, кремовый;
- В полученную массу влить сгущенку, перемешать венчиком до однородности;
- Добавить шоколадную пасту, снова довести до однородности;
- Добавить масло и хорошо перемешать;
- Муку пустить через сито в несколько этапов прямо к остальным ингредиентам;
- Затем туда же отправить разрыхлитель и какао и тоже через сито;
- Тесто снова размешать до однородной консистенции;
- Дно формы устелить, вылить в него тесто, равномерно распределить лопаткой;
- Убрать в духовой шкаф примерно на час, смотреть по зубочистке.
Рецепт нежного бисквита со сгущенкой в мультиварке
- 245 мл сгущенки;
- 360 г пшеничной муки;
- 3 куриных яйца;
- 255 г сахарного песка;
- 12 г разрыхлителя;
- 210 мл сметаны.
Время на готовку – 1 час и 15 минут.
Калорийность – 280 ккал/100 г.
Как приготовить:
- Яйца разбить в достаточно глубокую миску, туда же сахар;
- Сначала компоненты размешать, после этого взбить все миксером либо венчиком в пышную белую массу. На взбивание до такого состояния уйдет примерно десять минут;
- Добавить сгущенное молоко и перемешать до однородности;
- Отправить за молоком и муку, но через сито и в несколько этапов;
- После каждого раза добавления муки, обязательно доводить тесто до однородной консистенции;
- Дать разрыхлитель, тоже перемешать;
- Налить тесто в чаше мультиварки, распределить и выпекать один час и пять минут;
- Остудить бисквит в мультиварке, а затем вынуть его с помощью чаши для готовки на пару.
Варианты пропитки для бисквита со сгущенкой
Прежде чем пропитывать бисквит, важно помнить, что он должен быть полностью остывшим. Если коржи еще теплые, они моментально размокнут и весь ваш торт превратится в кашу.
Для одного торта вам будет более чем достаточно одного стакана сиропа. Чтобы его получить, необходимо налить в сотейник 90 мл воды и добавить 60 г сахара. Довести оба компонента до кипения, снять пену с поверхности. А далее – дело вкуса и настроения. Но есть важный пункт! Если вы хотите добавить сиропу какой-то аромат, то делать это нужно тогда, когда сироп уже остынет. В горячем виде весь запах выветрится.
Для получения коньячного сиропа, необходимо добавить в сироп всего 30 мл коньяка.
Цитрусовый сироп получится, если добавить сок половину желаемого цитруса и его цедру. Заменить эти компоненты можно 15 мл цитрусового ликера.
Если добавить в массу всего 30 мл кофе, можно получить неплохой кофейный сироп.
Чтобы получить фруктовую пропитку, необходимо добавить в сироп 15 мл желаемого фруктового сиропа.
Если вы добавите 15 мл вина в сироп, то получится винная пропитка для любого бисквита.
Ванильный сироп является самым классическим вариантом пропитки. Чтобы его получить, необходимо добавить в сироп щепотку ванилина, немного ванильного сахара или стручок ванили.
Для получения ромовой пропитки, можно добавить 15 мл рома или несколько капель эссенции.
Как пропитку также можно использовать компот, узвар, любой сок, чай, какао и даже молоко с сахаром. Главное, чтобы вкус пропитки вам нравился.
Выбирайте пропитку, которая вам по вкусу и готовьте вкусные торты и пирожные вместе с нами.
Бисквитный торт со сгущенкой, сметаной и орехами
- 130 мл вишневого сиропа;
- 440 мл 30% сметаны;
- 5 яиц;
- 160 г кедровых орешков;
- 380 г вареной сгущенки;
- 150 г сахара;
- 245 г сахара в бисквит;
- 240 г сливочного масла;
- 10 г загустителя для сметаны;
- 240 г пшеничной муки;
- 12 г ванильного сахара;
- 12 г разрыхлителя;
- 40 г белого шоколада.
Время на приготовление – 50 минут + остывание бисквита + пропитка.
Калорийность – 350 ккал/100 г.
Как приготовить:
- Яйца поделить в отдельные миски и в первую очередь взбить белки в пышную массу;
- В несколько частей добавить сахар, не переставая взбивать массу;
- Медленно влить желтки, тоже продолжая взбивать все ингредиенты;
- Поэтапно добавить муку в жидкую массу, обязательно пуская ее в сито;
- После каждого раза размешивать тесто до однородности;
- Точно так же добавить разрыхлитель;
- Довести все компоненты до однородности, гладкой консистенции;
- Форму крыть бумагой, по желанию можно ее немного смазать;
- Вылить в нее тесто и на тридцать минут отправить при 180 по Цельсию в духовку;
- Масло заранее вынуть, чтобы оно стало мягким, и с ним можно было работать;
- Порезать его кубиками, добавить сгущенку и взбить до получения однородного крема;
- В другую емкость налить сметану и ее загуститель;
- Туда же добавить обычный сахар и ванильный, взбить до получения крема и убрать в холодильник;
- Когда бисквит спечется, остудить полностью и разрезать на две части;
- Пропитать сиропом обе части, но в меру, иначе коржи размокнут;
- Нижний корж смазать кремом из сгущенки и накрыть его вторым коржом;
- Теперь смазать торт со всех сторон остывшим сметанным кремом;
- Белый шоколад натереть на терке и посыпать им торт;
- Орешки подрумянить на сухой сковороде и тоже украсить ими торт;
- Убрать в холодильник хотя бы на пять часов и можно нарезать.
Открывать духовку, пока печется бисквит, категорически нельзя. Из-за резкого перепада температуры бисквит упадет и уже не поднимется.
Чтобы белки безупречно взбились, их нужно предварительно остудить. Для этого яйца просто нужно разделить и белки убрать в холодильник хотя бы на тридцать минут. Будет идеально, если вы остудите еще и посуду, в которой будут взбиваться белки и инструменты, которыми они будут взбиваться. Для этого просто убрать венчик/миксер в морозильную камеру минут на пятнадцать.
Чтобы сгущенка хорошо смешивалась с яйцами для бисквита, ее лучше предварительно вынуть из холодильника, чтоб она была жидкой, а не замерзшей.
Бисквит на сгущенном молоке – сладкий десерт, который очень просто спечь. Десять минут вашего времени + запекание и сладкий десерт к чаю готов. Крем выбирайте на свой вкус и наслаждайтесь.
