Проходя на рынке возле свежей рыбы польстилась на покупку речного сомика, возникла приятная желудку мысль – приготовить сома в мультиварке под сырным соусом.
Почему я люблю говорить блюда именно из этой рыбы? У сома нет чешуи и костей практически тоже. Удобно разделывать. По моему рецепту рыбка получится сочная, ароматная и очень вкусная. Замаринуем сначала в специях, польём лимонным соком, а потом выложим на овощную подушку из морковки и лука. Готовится сом достаточно быстро, такой рецепт возьмёт на заметку каждая хозяйка.
Кстати, таким образом можно приготовить не только сома, но и хека, натотенью, карпа.
Время приготовления:2 часа Порций: 3
Ингредиенты:
- тушка сома свежего – примерно 600 грамм;
- лук репчатый – 1 головка;
- морковь – 150 грамм, в среднем одна штука;
- твердый полужирный сыр – 50 грамм;
- сметана 20% жирности – 2 столовые ложки;
- укроп сушёный – по вкусу;
- лимонный сок – 1 чайная ложка;
- растительное масло – 1 столовая ложка
Как приготовить тушеного сома в мультиварке
Покупаем на рынке или в рыбном магазине свежего сомика, ведь у такой рыбы намного лучше вкус, чем у замороженной. Размер сома зависит от количества человек в вашей семье, мне хватит и не большого.
Рыбку тщательно вымыть, прям щёткой потереть шкуру, чешуи в нём нет, но слизь разную нужно удалить. Разрезаем пузо, вытаскиваем внутренности, обрезаем голову, хвост, ножницами кухонными я удаляю плавники все. Нарезаем тушку на порционные куски.
Солим сома и посыпаем специями для рыбы, в основном это смесь перцев, розмарин, тимьян, все они у меня в одной баночке.
Давим сок из лимона, он идеально подходит к любой рыбе для маринада. Перемешиваем и ставим в холодильник на часик, промариноваться
В чашу мультиварки наливаем растительное масло. Нарезаем лук полукольцами и высыпаем на поверхность
На лук высыпаем замороженную морковку, можно свежую потереть на крупной тёрке, не имеет значения.
Сверху на овощную подушку выкладываем кусочки сома
Готовим сырный соус.
Твердый сыр трём на крупной тёрке, добавляем сметану и мелко порезанный укроп, можно сушёный или замороженный. Перемешиваем, соус готов
На каждый кусочек сома кладём чайной ложкой соус из сыра
Включаем мультиварку на режим «Выпечка», время приготовления – 45 минут. Это оптимальный режим для тушения рыбы
Ароматы превосходные, рыбка получилась сочная и вкусная, соус не стёк, красиво застыл на каждом кусочке.
Всё, выкладываем на блюдо, потрясающе красивый сом в сырном соусе готов!
Мастер класс по рецепты – как приготовить сома в мультиварке, тушеного в сырном соусе, подготовила Алена Бондаренко
Сегодня Сергей прислал в очередной рецепт и пошаговые фото вкусного блюда из сома. Сом тушеный с луком готовился в мультиварке, получился очень вкусным и нежным.
Думал сегодня делать , но жена перебила, сказала, приготовь сома, причем с условием - никаких пряностей и специй кроме черного перца. Вот сегодня и представлю рецепт сома, тушеного с луком в мультиварке, причем с фотографиями.
Для рецепта приготовления сома в мультиварке понадобятся:
- Сом, порционными кусками,
- Лук, в данном случае, 3 шт.,
- Соль,
- черный перец по вкусу,
- Масло растительное
Тушеный сом с луком, как приготовить это рыбное блюдо в мультиварке
Куски рыбы (у меня свежий сом) солим и перчим с обеих сторон.
В чашу МВ наливаем немного масла и выбираем режим "Жарка" или "Выпечка" на 15 минут, у меня мультиварка Redmond RMC-4503 (для Панасоника это режим «выпечка», время 20 минут).
Засыпаем лук в чашу мультиварки и периодически помешиваем, жарим при открытой крышке.
По окончании режима загружаем куски сома поверх лука и ставим мультиварку в режим "Тушение" на час- час десять мин.
Аккуратно извлекаем тушеную рыбу с луком на тарелки и удивляемся, как быстро она исчезает 😉
Русская уха
Ингредиенты:
500 г филе сома, 10 картофелин (мелких, молодых), 2 морковки, 50 г пшенной крупы, 1 луковица, 20мл растительного масла, 1 пучок зеленого лука, лавровый лист, душистый перец горошком соль.
Способ приготовления:
Картофель и морковь вымыть, очистить. Морковь нарезать кружочками. Зеленый лук вымыть, нарубить. Репчатый лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами, обжарить в растительном масле в режиме «Выпечка».
Филе сома промыть, крупно нарезать, выложить в чашу, залить 1 1/2-2 л воды, добавить пшенную крупу, картофель, морковь, лавровый лист, перец, посолить, готовить в добавтъ пшенную крупу, картофель, морковь, лавровый лист, перец, посолить, готовить в режиме «Тушение» 1 час. При желании оставить в режиме «Подогрев». При подаче к столу посыпать зеленым луком.
Филе сома с имбирем в кляре
Ингредиенты:
500 г филе сома, 100 мл молока, 2 столовые ложки пшеничной муки, 2 столовые ложки растительного масла, 1/4 чайной ложки имбиря, красный молотый перец, соль.
Способ приготовления:
Филе рыбы промыть, нарезать порционными кусками, посолить, залить молоком и оставить на 5 минут. Натереть имбирем и перцем, обвалять в муке. Чашу смазать растительным маслом, выложить в нее куски рыбы и жарить в режиме
«Выпечка» в течение 20 минут.
Котлеты из сома
Ингредиенты
: 700 г филе сома, 1 картофелина, 1 морковка, 1 яйцо, 1 луковица 70 г, панировочных сухарей, 50 мл растительного масла, 1 столовая ложка муки, перец, соль
.
Способ приготовления:
Картофель и морковь вымыть, очистить, натереть на мелкой терке. Лук очистить, вымыть, измельчить. Филе сома промыть, пропустить через мясорубку, добавить картофель, морковь, яйцо, лук, муку, посолить, поперчить, перемешать. Из фарша сформовать котлеты, обвалять их в панировочных сухарях, выложить в смазанную растительным маслом чашу, жарить в режиме «Выпечка» 20 минут, перевернуть жарить в том же режиме еще 20 минут.
Тефтели из сома
Ингредиенты:
400 г филе сома, 200 мл овощного бульона, 100 г риса, 1 яйцо, 1 луковица, 1 столовая ложка томатной пасты, лавровый лист, перец, соль.
Способ приготовления:
Лук очистить, вымыть, крупно нарезать. Рис промыть, замочить на 15 минут в теплой кипяченой воде, откинуть на сито. Филе рыбы промыть, пропустить через мясорубку вместе с луком, добавить рис и яйцо, посолить, поперчить, тщательно перемешать.
Сформовать из полученной массы тефтели, выложить их в чашу, залить бульоном, смешанным с томатной пастой, добавить лавровый лист. Готовить в режиме «Тушение» 1 час.
При желании оставить в режиме «Подогрев».
Рыбные тефтели с овощной подливой
Ингредиенты:
400 г филе рыбы, 0,7 стакана риса (отварного), 5 томатов (крупных), 2 луковицы. 1 яйцо, 1 кабачок (среднего размера), 1 морковка, 2 столовые ложки сметаны жирностью 30 %. 3 дольки чеснока, 2-3 ст. л. растительного масла, зелень, молотый перец,
Способ приготовления:
Установите режим «Выпечка» на 30 минут и сразу добавьте в чашу масло. Одну луковицу мелко нарежьте и выложите в мультиварку. Морковь натрите на терке и добавьте к луку. Кабачок порежьте маленькими кубиками, выложите в чашу мультиварки, перемешайте все овощи и оставьте обжариваться на 10 минут.
В это время измельчите томаты (в блендере или на терке), предварительно сняв с них кожицу. Чеснок измельчите с помощью пресса или мельницы. Смешайте протертые томаты, чеснок и сметану, добавьте эту смесь в мультиварку, перемешайте, закройте крышкой и оставьте до окончания программы.
Рыбу измельчите на мясорубке или в блендере вместе с оставшейся луковицей, добавьте в фарш яйцо, рис, соль и перец. Тщательно перемешайте и вылепите тефтели. Выложите их в кипящую подливу, при необходимости добавив воду: соус должен почти полностью покрывать тефтели. Установите режим «Тушение» на 1 час. После этого добавьте мелко нарубленную зелень, при необходимости подсолите.
Женщинам или мужчинам, соблюдающим диету по Дюкану, полезно будет приготовить морского окуня в мультиварке. Готовить будем на пару. Морской сом - рыба чрезвычайно полезная для организма. По внешнему виду он очень напоминает его пресноводного «брата» - речного окуня. В мясе морского окуня содержится до 20% белка и до 4,6% жира.
Рецепт
Купив целого сома, а это около 1 кг, необходимо аккуратно его почистить и помыть.
Просушите тушку бумажными салфетками или полотенцем и порежьте на ровные кусочки (приблизительно 4–6 кусков, в зависимости от величины рыбы).
Диета Дюкана предполагает, что при готовке нельзя использовать соль.
В этом блюде ее успешно заменит соевый соус - одна столовая ложечка .
Еще вам понадобиться:
- специальная бессолевая рыбная приправа;
- лимон (сок из половинки фрукта);
- горчица (по вкусу);
- 2 чесночных зубка.
Если в доме имеется зелень петрушки или укропа, то ее также можно использовать, положив по своему вкусу.
Уложив куски сома в глубокую миску, добавьте в него приправу, соевый соус, чеснок, лимонный сок, выдавленный из половинки одного лимона, и горчицу.
Перемешайте все.
Идеально блюдо получается, если миску прикрыть пленкой и оставить в холодильнике на 12–24 часа. За это время рыбка отлично пропитается и станет еще вкуснее. Но это необязательно. Готовить ее можно и сразу.
Положите каждый кусочек рыбки на отдельную фольгу, добавив немного маринада, который обязательно появится в миске с заправленными кусками тушки. Заверните рыбку, собрав края фольги сверху.
В мультиварку наливаем воды (готовка на пару) и выкладываем сверху, предварительно завернутые в фольгу, куски сома. Включаем на 40–50 минут.
Запах от этого блюда просто ошеломительный. А попробовав морского сома, приготовленного на пару, вы навсегда запомните его вкус.
Еще: не выкладывайте рыбу из фольги, если вы не собираетесь употреблять ее сразу же после приготовления, так как образовавшийся в ней маринад очень вкусный. Отделив кусочек рыбки, смочите ее в маринаде, а потом уже положите в рот - это сделает мясо еще вкуснее и пикантнее.
Для приготовления достаточно жирного мяса сома прекрасно подходит мультиварка. Она позволяет готовить блюда с минимальным количеством жира, максимально экономя время. Не удивительно, что встает вопрос – как приготовить сома в мультиварке, чтобы получилось вкусное блюдо без лишних калорий.
Сома можно запечь, потушить, а также приготовить отличные котлеты. В нем очень мало мелких костей, и приготовление филе не вызывает трудностей. Проблема неприятного запаха речной рыбы решается с помощью сливочного масла добавленного в фарш.
Самый известный и традиционный способ – тушеный сом в мультиварке, рецепт которого универсален. Готовить это блюдо можно и нужно согласно своим кулинарным предпочтениям, говоря проще, добавляя свои любимые продукты.
Сом в мультиварке тушеный с овощами
Понадобится
- овощи (лук репчатый, помидоры, болгарский перец, морковь);
- зелень;
- соль, специи.
Приготовление
Нарезать сома на порционные куски, натереть их солью и специями, сбрызнуть лимонным соком и оставить на несколько минут. нарезать мелкой соломкой, помидоры измельчить в блендере, предварительно сняв с них кожицу.
В чашу мультиварки добавить немного растительного масла, выложить кусочки сома. Сверху разложить нарезанные овощи и залить все помидорами. Готовить в режиме «Тушение» 1 час, затем еще минут 10 в режиме «Выпечка».
Несколько слов о том, как приготовить сома в мультиварке менее полезным способом, но не менее вкусным и популярным.
Сом в мультиварке жареный
Понадобится
- филе сома 400 г;
- мука 100 г;
- яйцо 1 шт.;
- молоко 0,5 мерного стакана;
- растительное масло для жарки.
Приготовление
Смешать молоко, яйцо и часть муки до однородного состояния. Филе нарезать на порционные кусочки.
Нагреть мультиварку с растительным маслом в режиме «Выпечка». Подготовленные кусочки сома обвалять в оставшейся муке, затем обмакивать в кляр и жарить до золотистой корочки с каждой стороны.
