Еще в древности шиповник, или как его еще называли – дикая роза, считался продуктом, дарующим молодость, красоту, здоровье, а также покровительствующий любви. Интересно, что до сих пор некоторые народности считают эти плоды священным символом. Такое внимание обусловлено тем, что шиповник обладает огромным количеством полезных свойств. К сожалению, это ягода сезонная, поэтому зимой ее в свежем виде найти невозможно. Однако, большую часть витаминов и микроэлементов можно сохранить, если правильно сварить варенье из шиповника.
Еще в древности шиповник, или как его еще называли – дикая роза, считался продуктом, дарующим молодость, красоту, здоровье
Шиповник – полезнейший плод, который оказывает благотворное влияние практически на каждую область человеческого тела.
Он имеет следующие полезные свойства:
- эффективно борется с авитаминозом благодаря содержанию витаминов РР, В, С, К, Е, а также меди, цинку, селену и калию;
- оказывает противовоспалительное действие, укрепляет ослабленный иммунитет;
- способствует активному восстановлению организма после тяжелых болезней;
- приводит в норму кровяное давление, укрепляет сосудистые стенки, сердечную мышцу;
- выводит из организма плохой холестерин, токсические вещества;
- борется с патологиями печени, выводит камни из желчного пузыря, помогает при почечной недостаточности;
- обладает желчегонным действием, что помогает привести в норму пищеварительную функцию, повысить аппетит;
- характеризуется мочегонными свойствами, поэтому шиповник борется с патологиями мочевыводящей системы.
Вся перечисленная польза продукта может быть сохранена на зимний период только при условии правильного приготовления ягод. Помочь в этом могут представленные ниже рецепты.
Варенье из шиповника с косточками (видео)
Варенье из шиповника: классический рецепт заготовки на зиму
Традиционный рецепт варки шиповникового десерта заключается в том, что в нем не используются дополнительные фруктово-ягодные ингредиенты. Он позволяет максимально сохранить вкус плода и его полезные свойства.
Необходимые ингредиенты:
- 1.5 кило шиповника;
- 4.5 стакана воды;
- 1.5 кило сахарного песка.
Традиционный рецепт варки шиповникового десерта заключается в том, что в нем не используются дополнительные фруктово-ягодные ингредиенты
Как сварить:
- Ягоды споласкиваются, перебираются, чистятся от ворсинок и плодоножек. Каждая ягода разрезается на 2 части и освобождается от семян. Шиповник бланшируется в течение 2 минут, а потом обсыхает в дуршлаге.
- В чистой миске варится сироп из отвара, оставшегося после отваривания ягод, и сахара.
- В горящий сироп опускаются обсушенные плоды, лакомство варится до тех пор, пока все половинки не опустятся на дно миски.
- Затем шиповниковые половинки распределяются по стерильной таре, а сироп варится еще 25 минут.
- Заготовки заливаются кипящей сиропной заливкой и закрываются ключом для консервации.
Переворачивать такую заготовку не следует, так как густое варенье может прилипнуть к крышке. Лучше просто укутать его в плед и оставить остывать на 1.5 суток.
Джем из шиповника: лакомство с яблоками
Уменьшить терпкость шиповника можно, смешав его с яблоками. Этот ингредиент добавит лакомству легкую кислинку и приятную тонкую сладость.
Джем готовится из следующих продуктов:
- 1 кило шиповниковых плодов;
- 0.5 кило яблок;
- 0.4 кило сахара.
Уменьшить терпкость шиповника можно, смешав его с яблоками
Как заготовить:
- Шиповниковые плоды перебираются, чистятся от мусора и косточек, споласкивается.
- Яблоки споласкиваются, нарезаются дольками. При этом следует удалить все семена и сердцевину.
- Все плоды перетираются до состояния пюре, а потом смешиваются с сахарным песком.
- Пюре доводится до кипения и варится в течение 20 минут.
- Горячий джем перекладывается в стерильную тару, закрывается ключом для консервации.
Приготовленный по этому способу джем будет не только отличным лакомством, заменяющим сладости, но и ингредиентом для начинок к выпечке.
Шиповниковое варенье с клюквой
Настоящая витаминная бомба, помогающая максимально быстро и эффективно побороть авитаминоз и простудные заболевания зимой, готовится из шиповника и клюквы.
Для ее приготовления нужно:
- 0.75 кило шиповника, очищенного от косточек;
- 0.3 кило клюквы;
- 1.3 кило сахара;
- 0.65 литра питьевой негазированной воды.
Настоящая витаминная бомба, помогающая максимально быстро и эффективно побороть авитаминоз
Как приготовить:
- Ягоды перебираются, споласкиваются под холодной проточной водой. Шиповник чистится от веточек, ворса и семечек.
- Плоды еще раз промываются, ягоды бланшируются на протяжении 2 минут.
- Отвар сцеживается в иную миску, смешивается с сахарным песком и греется до полного растворения его гранул.
- Кипящая сиропная заливка наливается в миску с ягодами. Масса вымешивается и варится до того момента, пока все ягоды не осядут на дно.
- Сироп еще раз сцеживается, горячая ягодная масса выкладывается в стерильную тару.
- Сиропная заливка доводится до кипения, процеживается.
- Прозрачная заливка кипит еще 2 минуты и вливается в наполненную банку.
- Варенье укупоривается и остывает в утепленном состоянии.
Такое варенье – отличный ингредиент для дополнения каш, варки соусов для десертов и печеных яблок.
Способ приготовления варенья из шиповника с косточками
Извлекать семена из шиповника достаточно сложно и трудоемко, поэтому многие хозяйки предпочитают варить десерт вместе с косточками.
- 1800 грамм сахара;
- 1500 грамм шиповниковых плодов;
- 150 миллилитров лимонного сока.
Извлекать семена из шиповника достаточно сложно и трудоемко, поэтому многие хозяйки предпочитают варить десерт вместе с косточками
Как варится заготовка:
- Плоды споласкиваются, чистятся, ошпариваются.
- В миске готовится сироп из сахарного песка и воды.
- В кипящий однородный сироп погружаются ягоды, все перемешивается и томится 5 минут.
- Миска удаляется с конфорки и настаивается 1 сутки.
- Затем сироп сливается, кипятится на протяжении 15 минут, наливается в тару с шиповником и выдерживается еще 1 день.
- Сироп еще раз кипятится, смешивается с соком лимона и варится 3 минуты.
- В кипящую заливку выкладываются ягоды, масса доводится до кипения и укупоривается в стерильную тару.
Варенье, приготовленное по этому рецепту, позволяет заготовить на зиму шиповниковые плоды, похожие по вкусу на мармелад или конфеты.
Пятиминутка из шиповника
Сэкономить большое количество времени при варке шиповникового варенья можно, воспользовавшись рецептом пятиминутки этого лакомства.
В процессе приготовления нужно:
- 3 стакана шиповника;
- 1.5 стакана сахара;
- ¼ стана воды.
Как заготовить на зиму:
- Шиповниковые плоды чистятся от всякого мусора, плодоножек, косточек, споласкиваются, обсушивается.
- Плоды заливаются водой и варятся в три приема по 5 минут. При этом следует мешать будущее лакомство и снимать образующуюся пену.
- Отваренные плоды присыпаются сахаром и заливаются ¼ стакана воды.
- Масса доводится до кипения и томится 5 минут.
- Миска убирается с конфорки, прикрывается крышкой и настаивается 8 часов.
- Затем лакомство еще раз доводится до кипения и распределяется по стерилизованной таре. Емкости сразу же закатываются и остывают в утепленном одеялом состоянии.
Хранить заготовку следует в темном прохладном месте или в холодильнике. При желании во время варки в джем можно добавить коричную палочку, которая придаст десерту пряности.
Вино из шиповника (видео)
Представленные способы приготовления варенья позволяют сварить вкуснейшее, слегка терпкое лакомство, которое поможет держать организм в тонусе, а также бороться с сердечно-сосудистыми патологиями, простудными болезнями. Стоит учесть, что под влиянием термической обработки полезные вещества в шиповниковых плодах разрушаются, поэтому не следует варить лакомство дольше заявленного в рецептах времени.
Плоды шиповника - ценный источник витамина С. Из его ягод готовят чай, настой, сироп и, конечно же, варенье. В осенне-зимний период консервация из шиповника особенно полезна, ведь витамин С усиливает защитные механизмы организма, предотвращая простудные заболевания.
ИнгредиентыКак приготовить варенье из шиповника?
Для приготовления целебного варенья из шиповника понадобятся упругие плоды с влажной мякотью. Важно выбрать ягоды без налета, с неповрежденной шкуркой и проверить их на зрелость: перезрелый шиповник внутри сухой и пустой. В таких плодах мало витаминов и они не подходят для приготовления варенья.
- Подготовка плодов - достаточно кропотливый процесс: каждую ягоду нужно разрезать пополам и удалить семечки, что не так просто сделать.
- Тщательно промыть очищенные ягоды несколько раз, удалив остатки семечек.
- Для размягчения шкурки залить плоды кипятком и проварить 3 минуты. Откинуть на дуршлаг и обдать холодной водой.
- Довести до кипения воду и растворить в ней сахар.
- В получившийся сироп добавить плоды шиповника и варить на большом огне 10 минут.
- Снять образовавшуюся пенку, выключить огонь и оставить варенье на 6 часов настаиваться.
- По прошествии указанного времени, вернуть варенье на плиту и варить на среднем огне около 20 минут, до желаемой густоты.
- Готовое варенье вылить в теплую стерилизованную банку и закатать крышкой. Поставить остывать вверх дном, укутав полотенцем.
Варенье из шиповника (пятиминутка)
Варенье из шиповника
Очень вкусное, витаминное, лечебное варенье из дикорастущего или садового шиповника. Заготовки с шиповником хороши при простуде и авитаминозе.
Чистить шиповник, конечно, долго, но результат того стоит!
Пропорции для варенья из шиповника
в мерах объема (стаканы, чашки, миски):
шиповник очищенный – сахар: 2:1
То есть, на 2 стакана шиповника необходим 1 стакан сахара.
Ягодки мягкие и сочные))) Очень вкусные!
Приготовление варенья
почистить шиповник
- у чистых, обсушенных плодов отрезать хвостик и оторвать плодоножку, разрезать шиповник пополам и маленькой ложечкой поддеть семена.
- очищеный шиповник снова промыть (чтобы смыть оставшиеся ворсинки) и немного обсушить. Можно погрузить его в большую миску с водой прямо в дуршлаге и потом вынуть, дать воде стечь;
Садовый шиповник
сварить варенье из шиповника
в 3 приема по 5 минут, помешивая и снимая пенки
- подготовленный шиповник засыпать сахаром, долить немного воды (пропорции – на 8-10 стаканов очищенных плодов 1 стакан воды). Добавляйте на глаз, немного;
- довести варенье до кипения, активно помешивая и снимая пенку, варить еще 5 минут. Снять с огня, накрыть крышкой и оставить настаиваться в сиропе при комнатной температуре;
- через 6-10 часов проварить снова по тому же принципу;
- через следующие 6-10 часов – третья, заключительная варка. После нее – расфасовать готовое варенье в стерилизованные банки и закрыть прокипяченными чистыми крышками.
- хранить в темноте и холоде: погреб, подвал, холодильник.
Это йогурт мацони, политый вкусным вареньем из шиповника! Очень приятно на завтрак или полдник!
Особенности приготовления шиповникового варенья и вкус
Наверное, каждый ребенок помнит о том, как заболев, пил по ложечке густого и темного сиропа шиповника – такого ароматного и сладкого, похожего на конфеты. И мама наливала его из маленькой бутылочки, купленной в аптеке.
И я помню.
И теперь у меня есть несколько баночек вкусного и полезного варенья на зиму, которые можно будет открывать в самые суровые холода.
Как чистить шиповник
Шиповник чистить немного утомительно, устаешь не столько от монотонного процесса, сколько от тонких, щекочущих семян, от которых очень удобно освобождать ягоды маленькой кофейной ложкой или небольшой чайной. Поэтому, надо периодически мыть руки, ложку и нож. А потом хорошенько помыться самим и встряхнуть (или прополоскать) одежду. Чтобы не чесаться потом.))) По этим же причинам споласкиваем шиповник после очистки.
Видите колючие точечки на красном? Это семена пробиваются наружу сквозь плоды. Так им хочется продолжить свой род))
Шиповник – очень красивая ягода. Она ярко-красная снаружи и ярко-оранжевая внутри! Радостная и вкусная! Ее кожистая оболочка (которую мы и едим) похожа боярышник и спелый фейхоа одновременно.
Другие заготовки из шиповника
Консервировать плоды шиповника можно не только сварив варенье -пятиминутку, но и приготовить обычное варенье, которое варится в 1 прием, около 40 минут (оно готово, когда капля сиропа, упавшая на блюдце не растекается).
Если вы хотите хранить варенье с шиповником при комнатной температуре, увеличьте в 2 раза норму сахара.
Крышки идут в ход любые – и железные, и пласмассовые.
Советы по крышкам и другим вопросам заготовки шиповника на зиму можно посмотреть в рецепте варенья из боярышника . Ягоды (плоды) похожи и их можно консервировать по одним и тем же рецептам.
Варенье из шиповника – вкусное, кисловатое, не очень сладкое. И с него можно собрать очень вкусные оранжевые пенки!
Сушка шиповника
Девочки (и мальчики), если вас совсем утомила (да что там, скажем честно – достала!) чистка шиповника, да бог с ним, разложите бумажку в притененном (или темном) проветривамом месте и засушите его. Сушку шиповника лучше проводить на чистой бумаге – если положить его на газеты, мы рискуем потом прочитать прошлогодние новости на его засушенных бочках.))
В сушку идет и сильно спелый, мягкий, размякший шиповник, который вы не рискнули положить в варенье. Только не заплесневелый, конечно.
Сегодня мы приготовим необыкновенно вкусное, обладающее лечебными свойствами, витаминное и полезное — варенье из шиповника на зиму.
Представляю ваше удивление, ведь мы привыкли заварить из его плодов обычный чай, но как варить варенье из шиповника, наверняка знают очень немногие.
Поэтому исправим это упущение и научимся готовить вкусный и целебный десерт, который хорошо помогает при авитаминозе, простуде, упадке сил.
Польза шиповника для здоровья
Древние славяне считали шиповник или дикую розу символом молодости, здоровья, красоты и любви. Даже в современном мире, у многих народов это чудесное растение считается священным, из- за его целебных качеств.
Наши заботливые бабушки заваривали из плодов шиповника вкусный, ароматный чай и в холодные зимние вечера поили им всю семью. Цветение растения начинается в мае, а плоды созревают к сентябрю или октябрю.
Давайте немного остановимся на том, в чем заключается польза шиповника для здоровья человека.
- Шиповник содержит микроэлементы: медь, калий, селен, цинк, витамины группы B, PP, E, K, а также очень много витамина C. Его в два раза больше, чем в черной смородине, и в три, чем в лимоне. Поэтому его рекомендуется употреблять при авитаминозе, особенно осенью, зимой и ранней весной;
- Шиповник обладает хорошими противовоспалительными свойствами, способствует укреплению ослабленного организма и иммунитета;
- Восстанавливает силы после тяжелых заболеваний и перенесенных операций;
- Шиповник применяют при анемии, различных ее видах;
- Целебное растение понизит кровяное давление, укрепит стенки сосудов и сердце;
- Снизит опасный уровень холестерина в крови и очистит организм от вредных токсинов;
- Шиповник помогает при заболеваниях печени, камнях в желчном пузыре и почечной недостаточности;
- Является желчегонным средством, нормализует работу пищеварительной системы и улучшает аппетит;
- Рекомендуется при заболеваниях мочевыделительной системы, обладает хорошим мочегонным действием.
Шиповник противопоказан при таких болезнях:
- Язве желудка и двенадцатиперстной кишки;
- Гастрит с повышенной кислотностью;
- Склонность к тромбообразованию, тромбофлебит;
- Заболевание оболочки сердца — эндокардит.
Важно запомнить, что после того, как попьете отвар или чай из шиповника, обязательно прополощите рот теплой водичкой, чтобы не разрушилась эмаль зубов.
Как собрать и сушить шиповник?
Лучшим местом сбора шиповника является лес или дача, старайтесь избегать сбора плодов у магистралей и дорог. Время сбора начало сентябрь — октябрь, до наступления первых заморозков, даже небольшие заморозки уничтожат все полезные свойства плодов.
Сушить шиповник лучше всего на чистой бумаге в тени, также можно использовать для этой цели печь или сушилку при температуре 90 градусов. Обязательно надо следить, чтобы плоды не подгорали. Готовые сушеные ягоды будет желтого или красновато — бурого цвета, твердые и сморщенные.
Как хранить шиповник?
Хранят его в закрытых жестяных или стеклянных баночках, подойдут для этой цели холщевые мешочки. Хранить сушеный шиповник можно до двух лет.
Как заваривать шиповник?
Целебный, ароматный отвар или настой шиповника — прекрасное средство для укрепления иммунитета, при простуде, заболевании бронхов, ОРВИ, гриппе, улучшает кровообращение в сосудах головного мозга, помогает при воспалительных процессах печени и хроническом гепатите. Отвар рекомендуется пить будущим мамочкам и деткам.
Настой шиповника в термосе
Измельчаем плоды шиповника в ступке или кофемолке (но не до состояния пыли). Берем измельченные плоды и заливаем кипятком в термосе. Пропорции: на стакан воды одна столовая ложка шиповника. Настаиваем в течение 12 часов.
Готовый настой процедим. Его надо пить по половине стакана два или три раза в день.
К настою можно добавить немножко лимона или клюквы. Немного остудив, можно добавить чайную ложечку натурального меда.
Отвар шиповника
Все пропорции берем, как в первом рецепте. Заливаем измельченные плоды шиповника водой и доводим до кипения. Кипятим на небольшом огне в течение 10 минут. Снимаем с плиты, настаиваем два часа, процеживаем. Пить отвар, как в первом рецепте.
Варенье из шиповника на зиму
Из свежих плодов можно приготовить витаминный десерт, который хорошо помогает при простудах и нехватке витаминов. Сейчас я расскажу вам, Как приготовить варенье из шиповника.
Ингредиенты для приготовления:
Очищенный шиповник и сахар, пропорции берем 2: 1. На два стакана очищенных плодов надо взять один стакан сахара.
Указанное количество ингредиентов увеличиваем в зависимости от того, сколько вы хотите получить варенья.
Подготовка шиповника:
- Сначала нам надо почистить шиповник. Для этого вымоем и обсушим плоды, а затем обрежем хвостик, оторвем плодоножку, разрежем ягоду пополам и маленькой ложечкой удалим семена. Из одного килограмма собранного шиповника, мы получим пол кило очищенных ягод.
- Очищенный шиповник хорошо водичкой промываем, желательно несколько раз, чтобы смыть все ворсинки и семена. Каждый раз меняем воду на чистую. Можно погрузить его в миску с водой в дуршлаге, а затем вынуть и дать стечь воде.
- После промывки обдаем шиповник кипятком, поставим на огонь, и проварим пять минут, затем соберем ягоды дуршлагом и снова промоем холодной водой. Это нужно для того, чтобы кожица стала мягкой, если сразу засыпать сахаром и водой, то кожица плодов будет твердая.
Варим варенье:
Варим варенье из шиповника надо в три приема по пять минут, помешиваем при варке и снимаем образующуюся пенку.
- Подготовленные и очищенные ягоды засыпаем сахаром, доливаем немножко водичкой. На 10 стаканов очищенного шиповника, берем 1 стакан воды. Перемешиваем и ставим варить на плиту.
- Доводим до кипения, при этом активно помешиваем и снимаем пенку. Варим 5 минут.
- Затем снимем с плиты, накроем крышкой и оставим настаиваться в сиропе на 7 часов, потом снова провариваем 5 минут помешивая.
- Снимаем с огня, опять оставляем на 7 часов, а после заключительный третий этап варки 5 минут.
- Готовое варенье раскладываем по стерилизованным баночкам, зарываем прокипяченными чистыми крышечками. Храним в прохладном и темном месте подвале, погребе или холодильнике.
Полезные советы:
Варить варенье из шиповника можно в одни прием, как обычное варенье, время варки в этом случае будет составлять около 40 минут. Оно будет готово, когда упавшая на блюдце капля сиропа не будет растекаться.
Если вы будете хранить варенье при комнатной температуре, то количество сахара надо увеличить в два раза.
Мармелад из шиповника
Ингредиенты:
- Свежий шиповник — 1 килограмм;
- Сахар — 600 грамм.
Приготовление:
- Очистим ягоды, как было описано выше в рецепте варенья.
- Очиненный шиповник хорошо промоем несколько раз чистой водой, сварим до мягкости и протрем через сито.
- Соединим протертое пюре с сахаром и варим на небольшом огне, постоянно помешивая, пока масса станет густой.
- Готовый мармелад из шиповника разливаем по стерилизованным баночкам в горячем виде и закатываем стерильными крышками. Храним в холодильнике.
Живой мармелад из шиповника
Еще один хороший рецепт приготовления полезного лакомства на зиму, в этом варианте сохраняются все витамины, так как термообработка не применяется.
Ингредиенты:
- Свежий спелый шиповник — 1 килограмм;
- Сахар — 1, 5 килограмма.
Приготовление:
- Очищенные и хорошо промытые плоды шиповника перекручиваем на мясорубке.
- Добавляем в получившее пюре сахар и хорошо размешиваем до полного его растворения. Полученный живой мармелад храним в плотно закрытых баночках в холодильнике.
Принимать по одной столовой ложке в день, особенно это полезно зимой и весной, когда нахватает витаминов.
Сироп из шиповника
Полезный сироп шиповника, который вы покупаете в аптеке, можно приготовить дома самостоятельно.
Изучаю различные новейшие исследования и методики ведущих мировых специалистов в области нутрициологии и диетологии.
Я большой поклонник Аюрведы, Восточной и Тибетской медицины, многие ее принципы я применяю в своей жизни и описываю в своих статьях.
Люблю и изучаю фитотерапию, а также применяю лекарственные растения в своей жизни. Готовлю вкусно, полезно, красиво и быстро, о чем пишу на своем сайте.
Всю свою жизнь я чему-то учусь. Окончила курсы: Нетрадиционная медицина. Современная косметология. Секреты современной кухни. Фитнесс и здоровье.
Варенье из шиповника наследует уникальные целебные свойства своего основного ингредиента. В народе за шиповником закрепилось имя «лекарь леса». Среди растений шиповник обладает самой высокой витаминной активностью, в этой чудо-ягоде больше витамина С, чем в чёрной смородине и лимоне. Шиповник применяют при авитаминозе и для повышения иммунитета. Он является хорошим мочегонным и желчегонным средством, а также тормозит развитие атеросклероза, т. к. благодаря своему минеральному составу, способствует укреплению стенок сосудов и снижает уровень вредного холестерина.
Однако, варенье из этой чудо-ягоды можно использовать не только в лекарственных целях (например, при простуде), но и как интересный десерт, которым можно удивить гостей. Варенье имеет приятный вкус и терпкий аромат лета. Хозяек обычно пугает то, что шиповник долго чистить и варить, но в данном случае вложенный труд окупится бесподобным результатом. Существует множество способов приготовления варенья. Вот самые интересные рецепты.
Это двойное варенье может стать настоящим спасением от зимнего авитаминоза. С ложечкой варенья мы получаем не только заряд витамина С, который содержится в обоих компонентах, но и минералы, которыми богаты яблоки: железо, калий и магний. Помимо этого, варенье готовится очень быстро и выглядит необычайно красиво.
Ингредиенты:
- Очищенный шиповник – 1 кг.
- Сахарный песок –1 кг.
- Яблоки – 600 гр.
- Вода – 500 гр.
Процесс приготовления
- Тщательно почистить шиповник: убрать плодоножки, листики и косточки, убрать сердцевину яблок, потом помыть оба ингредиента.
- Яблоки нужно нарезать тонкими дольками или мелкими кубиками, тут хозяйка может проявить фантазию. Шиповник тоже можно порезать,если он крупноплодный.
- В кастрюльке сделать сироп из воды и сахара: после закипания смесь нужно постоянно помешивать, чтобы сахар растворился равномерно, варить сироп нужно ещё 2 - 3 минуты и убирать пенку.
- Загрузить в сироп очищенный шиповник, варить 5 минут после закипания.
- В получившуюся субстанцию добавить дольки яблок, и когда смесь закипит, варить на небольшом огне ещё 10 минут.
- Варенье готово, его нужно поместить в стерилизованные баночки, закрыть крышками.
Варенье из шиповника с апельсином в мультиварке «Оранжевое солнце»
Такое варенье потребует от хозяйки минимум усилий, т. к. его можно приготовить даже из сухих ягод без предварительного замачивания. Плюс, не нужно следить за процессом приготовления. К полезным свойствам шиповника добавляются витамины и минеральные вещества, которые содержит апельсин: например, ретинол, тиамин, калий, натрий и другие.
Ингредиенты:
- Шиповник - 800 гр.
- Сахар – 2 стакана
- Апельсин – 2 стакана
Пропорции могут измениться, если для варенья берутся свежие плоды
Процесс приготовления
- Сполоснуть шиповник, очистить его от листиков, цветоножек и другого сора, затем поместить в чашу мультиварки, всыпать сахар.
- Одновременно из апельсина извлечь косточки, измельчить дольки апельсина с кожурой в блендере.
- Добавить в чашу воду и измельчённый апельсин и установить режим «Тушение» на 1,5 часа.
- Через какое-то время можно помять размякшие ягоды деревянной толкушкой, или до начала приготовления извлечь косточки (если шиповник свежий).
- Готовое варенье закатать в стерильные банки.
Варенье из шиповника с клюквой «Огненные ягодки»
Благодаря этому замысловатому рецепту можно получить очень яркое и полезное варенье. Результат стоит затраченных усилий. Варенье содержит не только двойную порцию витамина С, но и витамины группы В, РР, Е, А, К, которыми богата клюква. Варенье поможет не только при простуде, но и при цистите, частом неприятном спутнике холодов, т. к. клюква имеет мочегонный эффект.
Ингредиенты:
- Очищенный шиповник – 750 гр.
- Клюква – 350 гр.
- Сахар – 1350 гр.
- Вода – 700 мл.
Процесс приготовления
- Перебрать шиповник и клюкву, для варенья нужны неиспорченные ягоды.
- Отобрать мелкий сор от клюквы, хорошо промыть под проточной водой.
- У шиповника удалить цветоножку, убрать семена и ворсинки, разрезав ягоды пополам или вытащив содержимое из целых ягод шпилькой; ополоснуть, убрав сор.
- Подогреть воду и варить в ней шиповник и клюкву 2 – 3 минуты.
- Сцедить отвар, засыпать сахар в отвар и добиться на медленном огне полного растворения.
- Залить закипевшим сахарным сиропом шиповник и клюкву.
- Держать на огне до тех пор, пока все ягоды опустятся на дно.
- Сцедить сироп.
- Шиповник и клюкву разложить по стерильным банкам.
- Сироп погреть, отфильтровать сквозь марлю, дать опять закипеть.
- Влить сироп в ягоды, разложенные по банкам.
- Закатать после остывания.
Если после приготовления у вас осталось достаточное количество клюквы, то мы советуем вам приготовить из нее по-домашнему, который очень прост в приготовлении и не займет много вашего личного времени.
Джем из шиповника «Полезная мармеладка»
Зимой этот ароматный джем даст организму заряд энергии и витаминов. Несмотря на то, что готовить джем труднее, чем варенье, т.к. надо перетирать ягоды, у него очень много плюсов – он не растекается, его удобнее намазывать на булку и класть в пирожки, и, конечно, его больше любят дети, это же как мармеладка из шиповника.
Ингредиенты:
- Свежие спелые ягоды шиповника 600 гр.
- Сахар – 200 гр.
- Вода – 1 стакан (где-то 300 гр.)
Процесс приготовления
- Перебрать ягоды, очистив от хвостиков и листиков, хорошо промыть.
- Разрезать ягоды и извлечь из них все семечки.
- поместить ягоды на дно эмалированной кастрюли, варить до кипения.
- Процедить через сито, после протереть ягоды через сито.
- Засыпать сахарный песок в полученное пюре, залить стаканом воды.
- Варить 20 – 30 минут на маленьком огне, непрерывно помешивая.
- Проверить готовность джема – взять немного джема на ложку, капнуть на блюдце, дать остыть, перевернуть блюдце, если джем не течёт, значит готов.
- Разложить по банкам и закатать.
Восполнить недостаток витаминов в зимний период и защитить от простудных заболеваний может , готовить который очень просто и быстро.
Варенье из шиповника с косточками «Ягодный витамин»
Это вкусное варенье является прекрасным средством профилактики авитаминоза, т. к. целые ягоды сохраняют больше всего полезных веществ. Хозяйке понравится, что не надо тратить время на извлечение семян из шиповника. На этот рецепт не стоит жалеть сахара, т. к. косточки влияют на сладость вкуса. В дополнение, косточки содержат витамин Е.
Ингредиенты:
- Спелые свежие плоды шиповника -2 кг.
- Сахар – 1,2 кг.
- Сок свежего отжима от одного лимона (по желанию – чтобы добавить кислинку, и для улучшения консервационных свойств).
Процесс приготовления
- Перебрать шиповник, убрать подгнившие плоды, чтобы избежать брожения в дальнейшем.
- Убрать плодоножки и листики, хорошенько промыть ягоды.
- Растворить сахар в закипающей воде, готовить сироп на огне средней интенсивности, постоянно помешивая содержимое кастрюльки.
- Высыпать плоды шиповника в сироп и переместить кастрюльку на плиту на небольшой огонь, нельзя засыпать шиповник в сироп, который кипит, т. к. необходимо сохранить больше полезных веществ.
- Готовить примерно 45 минут.
- Отделить ягоды шиповника и сложить их в эмалированную кастрюлю.
- Оставшийся сироп подвергнуть кипячению в течение трёх минут, затем дать ему остыть в течение пяти минут и процедить через марлю на плоды.
- Смешать ягоды и сироп и разделить на равные порции по стерилизованным банкам, закатать банки крышками, для хранения выбрать прохладное место.
Предлагаем вашему вниманию также , разнообразные рецепты которого мы подготовили для вас.
Варенье из шиповника с лимоном «Красное с жёлтым»
Это очень ароматное варенье с кисло-сладким вкусом. Оно совмещает полезные свойства шиповника и цитруса, который содержит витамины C, D, РР, В, каротин и многое другое. Варенье должно получиться достаточно густым, поэтому его легко намазать на булку или класть в пирог.
Ингредиенты:
- Очищенный шиповник – приблизительно 3 стакана
- Лимон – 50 гр.
- Сахар – 550 гр.
- Вода – 200 мл.
Процесс приготовления
- Отобрать хорошие ягоды.
- Убрать плодоножки, листики и ворсинки.
- Разрезать пополам и вытащить семена.
- Старательно промыть.
- Подвергнуть воду кипячению.
- Засыпать шиповник и варить 10 минут.
- Помыть лимон, цедру потереть, а мякоть нарезать кусками.
- Добавить лимон и цедру к шиповнику.
- Сделать из смеси пюре с помощью погружного блендера.
- Всыпать сахар, размешивать при нагревании до растворения сахара.
- Кипятить, помешивая, в течение 15 минут.
- Закатать в стерилизованные банки или закрыть пергаментом.
- Для хранения убрать в прохладное место.
Варенье из лепестков шиповника «Цветочная симфония»
Варенье из лепестков шиповника обладает нежным цветом и чудесным запахом, его можно, им можно, просто, угощаться, попивая чай или добавить в выпечку или пропитать торт. К тому же, лепестки содержит почти все полезные элементы которые есть в ягодах.
Лепестки шиповника надо собирать утром или после дождика, нежно срывая по одному, чтобы сберечь завязи и не повредить осеннему урожаю.
Ингредиенты:
- Лепестки шиповника – 200 – 300 гр. (для приготовления 1 литра варенья)
- Сахар – 300 + 300 гр.
- Вода – 300 мл.
Процесс приготовления
- Промыть лепестки в проточной воде, отмывая от пыли и пыльцы.
- Перебрать лепестки и отделить кончики,которыми они прикреплялись к соцветию – эта трудоёмкая часть работы позволит избавиться от горечи.
- Готовые лепестки надо ошпарить кипятком.
- Закрыть лепестки сахаром 1:1 и отправить в холодильник на четыре часа
- В эмалированную кастрюлю налить воду и засыпать сахар 1:1 (300 + 300), нагреть воду, помешивать, добиться того, чтобы сахар полностью растворился
- Измельчить лепестки в блендере, влить в них часть сиропа, довести смесь до кипения
- Как только варенье начнёт кипеть, убрать его с плиты и охладить, чтобы варенье не утратило уникальный цвет и аромат
- Разлить в стерилизованные банки и закатать
Существует множество вариантов варенья, но есть несколько универсальных секретов, которые позволят сделать варенье более качественным и полезным:
Для варенья лучше брать крупные мясистые ягоды. Семена можно удалять, разрезая ягоду пополам, или сверху закруглённым концом шпильки – тогда ягоды остаются целыми. Для рецептов с косточками лучше использовать мелкий шиповник, к тому же, в нём содержится больше витаминов.
После того, как шиповник очищен, надо помыть, несколько раз меняя воду, чтобы хорошенько смыть все семечки.
Перед употреблением в варенье шиповник обычно бланшируют (кипятят) пару минут, потом откидывают на дуршлаг и промывают холодной водой – это нужно, чтобы шкурка ягод размягчилась. Воду от бланшировки используют для сахарного сиропа.
Всегда нужно варить шиповник на медленном огне, чтобы он был мягким и резко не сморщился.
Варенье из шиповника очень насыщено витаминами,минералами и кислотами, поэтому при его употреблении надо знать меру, особенно если в анамнезе есть аллергия или гастрит, язва с повышенной кислотностью.
