من نمی دانم چرا، اما من به سرعت لحظه ای از ساخت Marshmallows را هنگامی که من او را بسیار دوست داشتم. همه، بله مارسلو. در شبکه Instagram، این بچه ها قبلا به یک Masticia واقعی تبدیل شده اند و نمی توانستم مقاومت کنم و بر آن تأثیر نگذارم. جالب ترین چیز این است که دشوار است توقف دشوار است. به طور مداوم با سلیقه آزمایش می شود، آپارتمان در حال حاضر به سادگی هیچ جایی وجود ندارد که آنها را بگذرانند، نه به جز آنچه که باید بسازید. و هنوز متوقف نیست نوعی اثر هیپنوتیزم.
به عنوان یک مبنای، مانند بسیاری از کسانی که تا به حال آن را انجام دادند، دستور غذا برای GOST از ایرینا چادف گرفته شد. تنها چیزی که من این روند را تا حدودی ساده کرده ام و مقدار شکر را برای 200 کاهش دادم، برای 600 گرم قند در یک پروتئین و نیمی از سیب، به نحوی بسیار زیاد است. من توصیه نمی کنم بیشتر کاهش یابد، زیرا تغییرات در بافت را شامل می شود. اگر در آینده شما در آزمایشات "ترک"، ممکن است آب لیمو را به تعادل اضافه کنید یا به عنوان مثال، مخلوطی از مانگو مروارید، یخچالها و مانند آن، میوه لیمو را اضافه کنید.
من در مورد تمام تغییرات نوشتم این همه بسیار سریع و آسان است. تنها چیزی که لازم دارید به سهام Agar-Agar (جستجو در فروشگاه های آنلاین) و یک ترمو عضو آشپزی است.
تعداد منبع Maphyro نمی گویند، من هرگز آنها را فکر نمی کنم! و همه چیز، دوباره، بستگی به قطر است که شما تزئین، اندازه نازل خود را. اما این واقعیت است که بسیاری از واقعیت است. من معمولا دو بار و دو تخته بزرگ برش دارم.
مهم: بدون پروتئین - این یک مارپیچ، اما پس از آن در ژلاتین خواهد بود. در آگار و بدون پروتئین، توده شما نخواهد بود، زیرا این امر به پروتئین نیاز دارد.
عناصر:
اپل 250 گرم پوره پخته شده
1 پروتئین تخم مرغ
150 گرم آب
400 گرم شکر
8 گرم آگار
PR و G o t o v l e n e:
از سیب های تازه برای برش تنها وسط با استخوان ها، پوست را ترک کنید. آنها را در یک شکل عمیق قرار دهید، به صورت اختیاری می تواند کمی با دارچین با شکر با شکر و پخت در 180 درجه سانتیگراد تا آمادگی (نرمی) باشد. خنک و با کمک یک قاشق چای خوری برای جمع آوری فقط گوشت.
علاوه بر این، ایرینا دارای یک آیتم است که این پوره نیاز به علاوه بر 200 گرم شکر دارد. کاهش یافته است. اول، بسیار شیرین است. ثانیا، سیب زمینی پخته شده و به طوری که معلوم شد به اندازه کافی ضخیم است. به صورت اختیاری، ما می توانیم آن را از شب بخوریم، آن را در یخچال، و در صبح بخوریم.
از خواب بیدار شدن در یک آشپزخانه کاسه را با یک آچار سفید پوستان تخم مرغ همراه با یک پوره سیب در یک توده بزرگ و انبوه.
به موازات، آب و 350 گرم قند را به 80 درجه سانتیگراد گرم می کند. 50 گرم مخلوط شکر از 8 گرم آگار و زمانی که به شربت درجه حرارت مورد نظر رسید، آن را با یک جت نازک وارد کنید، با یک تکان دهنده مداوم با یک گوه. همچنان به مخلوط کردن و گرما شربت به 110C ادامه دهید. سپس بلافاصله آن را با یک جریان نازک در شلاق ریخته و در حال حاضر به توده سیب (به عنوان ماکاران بر روی Merenge ایتالیایی) در سرعت به سرعت بالاتر از حد متوسط \u200b\u200bنزدیک شده است. ادامه به ضرب و شتم به قله های متراکم.
جمع آوری توده هوا در نتیجه به یک کیسه آشپزی با ستاره "ستاره" باز یا بسته شده و روشها را بر روی یک فرش سیلیکون یا کاغذ کاغذی پر کنید. شب را ترک کنید تا خشک شود و ساکن شود
در صبح، پودر شکر پور، مازاد را لرزاند و، در اراده، جفت شدن را متصل کنید.
در عکس بالای نازل "ستاره بسته". این به نظر می رسد مانند یک مارپیچ، با نازل "ستاره باز" نیست.
به هر حال، هیچ گرمی رنگ. این بادبادک با جریان سیاه و سفید راوی.
درباره سلیقه های دیگر شما می توانید انجام دهید یا 50/50 با پوره اپل یک توت یا میوه متفاوت است. یکپارچگی ضخیم و پکتین موجود در سیب وجود دارد. یا کمی به حالت ضخیم تر و یا کمتر ضخیم هر پوره دیگری. به عنوان مثال، Cranberry:
نوشیدن چای دلپذیر و نترسید تا آزمایش کنید!
Marshmallow یک ظرافت ملایم است، یک دسر معطر برف سفید که در دهان ذوب می شود. او از کودکان بسیار دوست داشتنی است. Marshmallow نمی تواند در فروشگاه خریداری شود، اما خود را آماده کنید.
پایه دسر یک پوره اپل است. برای او، سیب های ارقام شیرین شیرین انتخاب می شوند. Antonovka بزرگ، که در آن بسیاری از پکتین. چنین سیب ها با آب، تراکم و کاملا پخته شده، و سپس تشویق می شود.
دو اسرار اصلی آماده شدن برای GOST وجود دارد:
- یک ماشین آگار
- درجه کافی تراکم مارچمله مهم است تا اطمینان حاصل شود که قبل از حفاری شکل را حفظ می کند و جریان نمی یابد.
ساخت
شما نیاز خواهید داشت:
- 5 سیب،
- 725 گرم شکر،
- 160 میلی لیتر آب،
- 1 پروتئین تخم مرغ،
- 8 G Agar-Agar،
- 1 خرج کردن از وانیلین.
تعداد سیب ها می تواند متفاوت باشد. از اینها، شما باید 250 گرم سیب زمینی ضخیم را بدون شکر دریافت کنید.
پخت و پز پخت
ابتدا باید سیب زمینی پخته شود. به خصوص برای این سیب پخته شده. در پوره رطوبت اضافی نباید وجود داشته باشد، بنابراین برای یک زن و شوهر آماده نیست. شما می توانید از مایکروویو استفاده کنید، جایی که بر روی پخت یک سیب متوسط \u200b\u200bیک دقیقه در بالاترین قدرت می رود. پخت و پز 5 سیب 5 دقیقه طول می کشد. شما می توانید نیمه های برش میوه را ترتیب دهید یا بالا - مهم نیست. همچنین سیب ها در یک کوره پیش از خشک شده پخته می شوند. حدود 15-20 دقیقه در 180 درجه سانتیگراد طول می کشد.
سیب های به پایان رسید هنوز هم در شرایط داغ شروع به تبدیل به پوره. برای این، قاشق گوشت را برداشته و آن را از طریق یک غربال پاک کنید. شما همچنین می توانید از مخلوط کن زیرین استفاده کنید.
پوره به پایان رسید باید ملایم، صاف و کاملا همگن باشد. در توده گرم، 250 گرم شن و ماسه شکر و خرج کردن وانیلین را اضافه کنید. همه چیز کاملا مخلوط شده و به مدت 30 دقیقه خنک می شود.
پس از آن، در 160 میلی لیتر آب سرد، آگار آگار را خیس کرد. 8 گرم حدود 4 قاشق چای خوری بدون اسلاید است. اجزای را مخلوط کنید.
چگونه می توان یک بادبان را دریافت کرد
هنگامی که پوره سیب سرد می شود، به طور مستقیم به آماده سازی Marshmallow شروع می شود. در ابتدا شربت قند را با آگار آگار ایجاد کنید. برای این، آگار آگار در آب پراکنده شده در آتش میانه، آنها آن را به خوبی گرم می کنند، و سپس 475 گرم باقی مانده از شن و ماسه شکر را ریختند. اگر شما آن را در آب سرد انجام دهید، Marshmallow ممکن است یخ زده نباشد.
شربت حدود 5 دقیقه در آتش کمتر از حد متوسط، به طور مداوم تکان خورد. پشت قاشق، که از پان خارج می شود، شربت باید با جریان نازک تخلیه شود. اگر شما یک دماسنج دارید، باید توده را به دمای 110 درجه سانتیگراد بیاورید. هنگامی که شربت قند آماده است، باید آتش را خاموش کنید و محصول حاصل را کمی خنک کنید.
در یک ظرف مخصوص آماده شده، یک پوره سیب سرد با شکر و ½ سنجاب تخم مرغ سرد به آن اضافه شده است. توده ها قبل از به دست آوردن یک سایه نور بر روی سرعت متوسط \u200b\u200bشلاق می زنند. سپس نیمه دوم پروتئین را اضافه کنید و با سرعت بالا شلاق بزنید.
پوره اپل به طور قابل توجهی در حجم و سفیدپوستان افزایش می یابد. فوم سرسبز و ضخیم را به نظر می رسد، شبیه به مریخ متراکم است. سقوط نکنید، شربت قند داغ با آگار آگار به آن ریخته می شود. سپس جرم 2 دقیقه شلاق می زند.
پس از آن، لازم است که به سرعت از بین بردن Marshmallow سیب. در حالی که جرم شلاق می شود، شما می توانید کاغذ پخت را آماده کنید. Marshmallow با یک کیسه شیرینی یا یک قاشق غذاخوری معمولی قرار می گیرد.
مهم نیست که آهسته نباشید، چون آگار آگار در دمای 40 درجه سانتیگراد یخ زده است. به همین دلیل ضروری است که با یک مزمدی گرم کار کنیم. در این کار تکمیل شده است. به طور متوسط، 50-55 نیمه از مارخانه سیب. آنها در دمای اتاق قرار دارند. اگر Marshmallow در حال آماده شدن در شب، به عنوان یک قاعده، تمام شب می رود. صبح روز بعد، ظرافت آماده خواهد شد - کاملا از پوستر خارج می شود.
نیمه ها را می توان با شکر پودر پاشید. برای این به اندازه کافی 2-3 قاشق غذاخوری وجود دارد. سپس نیمه به دست آمده از مارچلر در جفت ها پیوند خورده است. بخش های پایین تر کاملا با هم چسبیده اند. بنابراین یک دسر خوشمزه از سیب به نظر می رسد.
Marshmallow، به طور مستقل تهیه شده با توجه به GOST، ملایم تر از یک محصول از فروشگاه است. در عین حال، افزودنی های مضر اضافی به عنوان بخشی از ظرافت وجود ندارد، که در حال حاضر به طور فعال از صنایع غذایی روسیه استفاده می کند. طعم Marshmallows خوب و بی عیب است.
Marshmallow به دلیل افزودن یک جزء اجباری، شکل خود را دریافت می کند پکتین، آگار یا ژلاتین.
نزدیکترین "نسبی" از مارچمله کسب و کار آشپزی به عنوان یک دانه در نظر گرفته می شود، که همچنین از پوره با افزودن شکر و تشکیل مواد تشکیل دهنده ساخته شده است.
زندگی قفسه بستگی دارد؟
عمر مفید مروارید بستگی دارد از جانب:
- تکنولوژی تولید و پایبندی به مهمانان؛
- حضور یا عدم وجود مواد نگهدارنده که عمر مفید محصول را به میزان 25-50٪ افزایش می دهد؛
- در دسترس بودن یا عدم بسته بندی؛
- در حضور بسته بندی - در مورد اینکه آیا باز است یا نه؛
- انواع محصولات - Marshmallow Glazed دارای عمر مفید دیگر از معمول است.
چگونه می توان درک کرد که محصول مناسب برای استفاده نیست؟
Marshmalling نامناسب، که منقضی شده منقضی شده است، یا شرایط ذخیره سازی نقض شده است، این ویژگی های متمایز زیر را دارد:
- سطح مرطوب کننده؛
- از دست دادن فرم؛
- سازگاری خشک؛
- هنگامی که استفاده می شود، شن و ماسه را بر روی دندان ها، که نشانه ای از نقض فن آوری تولید یا ذخیره سازی است؛
- حضور مکان های قالب؛
- بوی ناخوشایند؛
- رنگ محصول را تغییر داد.
در حضور چنین علائم ناامیدانه خراب شده است و باید پرتاب شود
چه چیزی از استفاده از عقب افتاده تهدید می کند؟
اگر Marshmallow فقط خشک شود، پس از استفاده از آن هیچ عواقب منفی وجود نخواهد داشت.
اگر Marshmallum "افتخار" و قارچ های قالب تشکیل شده در آن، استفاده از چنین محصولی ممکن است مسمومیت غذایی را تهدید کند و افراد مبتلا به ایمنی ضعیف - واکنش های آلرژیک و بیماری های قارچی.
به عنوان یک قانون، Zephyr به ندرت "زندگی می کند" به لحظه زمانی که او می تواند خراب شود. اگر سوء ظن هایی وجود دارد که محصول به پایان رسیده است، باید به یاد داشته باشید که مارشال معمولی طبیعی، مطابق با GOST، نمی توان بیش از 1 ماه نگه داشتو برای Marshmallow در شکلات، این دوره بیش از 3 ماه تجاوز نمی کند.
مشاوره به صورت اختیاریmarshmallow در این ویدیو:
خانه های خانه
در حال حاضر من به شما می گویم که چگونه می توان غذای خوشمزه ترین در جهان را در آشپزخانه خود آماده کرد! هیچ چیز دشوار نیست - فقط چند قانون ساده را انجام دهید.
Marshmallow می تواند از تقریبا هر میوه و انواع توت ها ساخته شود که از آن شما باید پوره را طبخ کنید. ما برای غلظت پکتین در پوره به پایان رسید، که در محصولات تازه متفاوت است، مهم است. پکتین یک تثبیت کننده طبیعی و ضخیم کننده است که به Zefirs ما کمک خواهد کرد تا فرم را حفظ کند.
در اینجا محتوای خاصی از پکتین در برخی از میوه ها و انواع توت ها در هر 100 گرم است:
زردآلو 0.7
پرتقال 0،6.
توت فرنگی 0،7
Cranberry 0،7
تمشک 0،6
آلو 0،9
گیلاس 0.4
گلابی 0.6.
توت سیاه 1،1
goseberry 0،7
هلو 0،7
سیب 1.0
هندوانه 0.5.
همانطور که از لیست دیده می شود، رهبران سیب و توت سیاه هستند، اما این به این معنا نیست که از محصولات دیگر Marshmallow بدتر خواهد شد! شما فقط نیاز به احترام به پوره بیشتر، علاوه بر این، در نتیجه، غلظت پکتین در هر 100 گرم!
من تجربه خودم را از ساخت Marshmallows بر اساس یک دستور مهمان از وبلاگ ایرینا چادوا دریافت کردم، اما تنظیمات کوچک را معرفی کردم و نظراتم را اضافه کردم. بنابراین، ادامه دهید.
نیاز داریم:
250 گرم پوره به پایان رسید از هر میوه یا انواع توت ها یا ترکیب آنها
200 گرم شکر
1 پروتئین تخم مرغ
شربت:
400 گرم شکر
150 گرم آب
8 گرم آگار آگار
پودر شکر برای پراکنده
من کمی شکر را در دستور العمل Chayky کاهش دادم، اما من توصیه نمی کنم آن را حتی بیشتر کاهش دهم! هنگام پریدن از Marshmallum، شکل را کاملا کامل نگه می دارد (اگر همه چیز به درستی انجام شود)، اما پس از یک روز آن را اندک و آن را ضعیف خواهد شد
امروز من آماده سازی یک مارپیچ از BlackBerry است که مدتها منتظر ساعت ستاره ای او در فریزر است. 250 گرم پوره از غلظت مورد نظر، به عنوان آن را از 600 گرم از Blackberry منجمد معلوم شد.
Blackberry یخ زده در یک ظرف پخته قرار داده شده است.
کوک، هم بزنید ... بعد از 20 دقیقه، من این زیبایی را کردم:
زیبایی را با یک قاشق از طریق یک غربال از بین ببرید تا از استخوان ها خلاص شوید و زیبایی بیشتری دریافت کنید:
توجه به سازگاری - هنوز یک پوره گرم کمی است، اما آن را به اندازه کافی ضخیم است! هنگامی که سرد شد، آن را ضخیم تر می شود. چنین سازگاری باید با هر میوه توت ها به دست آید! خوب، به جز سیب و توت سیاه، شما می توانید کمی مواجه شوید. به شکر پخته شده، شکر را اضافه کنید. در حرارت متوسط \u200b\u200bگرم، هم بزنید - قبل از حل شکر.
ما از آتش جدا می شویم، ما به کاسه میکسر تبدیل می شویم - آن را خنک کن.
آگار آگار با آب پر می شود. لازم نیست این کار را پیش از این انجام دهید - آگار فورا حل شده است. مخلوط کردن، آتش، شکر شکر. به طور مداوم تکان دهنده، شربت را به دمای 110 ثانیه منتقل کنید و از آتش خارج شوید.
یک پروتئین را به پوره خنک اضافه کنید و شروع به ضرب و شتم کنید. من پروتئین را در قطعات نمی بینم، من نمی بینم - من نیز آن را دریافت کردم :) ما تا زمانی که جرم در مقدار حدود 3 بار افزایش می یابد، ما نمی توانیم فرم را حفظ کنیم. اما آن را از دست ندهید! اگر پروتئین را در این مرحله تغذیه کنید، Marshmallow خراب خواهد شد
ما را متوقف نمی کنیم به ضرب و شتم، شربت گرم را بریزیم (درجه حرارت پایین تر از 83 درجه سانتیگراد نیست) با جریان نازک بر روی دیواره ای از کاسه میکسر. جرم هنوز در حجم افزایش خواهد یافت. از آنجا که تا زمانی که خوب باشد، فرم را حفظ کنید:
بلافاصله توده ای را در کیسه شیرینی با یک ستاره نازل قرار دهید. من این را دارم:
و شروع به تخلیه بر روی کاغذ پخت و یا تشک های سیلیکون.
نیمه به پایان رسید به تنهایی به روز برای تثبیت و خشک کردن.
ما در جفت ها جمع آوری و سقوط در پودر شکر:
آماده! نوش جان!
یک ظرف را با حجم حداقل 2 لیتر مصرف کنید و 8 گرم (4 ساعت L.) آگار آگار بگذارید.
آن را 150 گرم آب نگه دارید. متوقف کردن کنار
در حال حاضر ما باید "کشف" با مواد اصلی اصلی ما - سیب و کباب. در کل، ما به 250 گرم پوره خالص نیاز داریم - 125 گرم سیب و به اندازه کافی. بیا شروع کنیم ...
... با اپل!
برای دریافت 125 گرم پوره، من 3 سیب متوسط \u200b\u200bگرفتم. این کمی بیش از حد بود، اما تصمیم گرفتم تقویت کنم :) ورودی خشک شده، هسته را قطع کنید.
داشتن یک برش به شکل پخت. قرار دادن در کوره به مدت 150 دقیقه به مدت 150 درجه پیش گرم شد.
سیب ها باید بسیار نرم شوند و آب را بکشند.
بیایید صبر کنیم تا کمی خنک شود و سپس پالپ را از پوست بریزید.
در اینجا پوره ما است!
ما با کمک یک مخلوط کن، آن را به همگن تبدیل می کنیم. متوقف کردن کنار حالا ما ...
... curants!
برای دریافت 125 گرم پوره خالص، 300 گرم از توت فرنگی یخ زده گرفتم و این به طور عمده بود. بله، مصرف بزرگ است، به نظر می رسد کیک. اما از آن شما می توانید مورس را انجام دهید :) ما باید به طور کامل خنثی ...
... و همچنین مخلوط کن!
و سپس از طریق غربال پاک کنید. فرآیند خسته کننده، با Uncustustoms شما می توانید خسته شوید و بگویید چیزی شبیه به: "Ay خوب، و بنابراین آن را بروید!"، اما من هنوز اصرار دارم - پاک کردن، آن را بسیار ملایم تر و ملایم تر خواهد شد!
در اینجا پوره ما است! بسیار زیبا!
مثل یک سیب، آن را با من به اندازه کافی ضخیم معلوم شد، تخلیه را تخلیه نمی کند، اما مهم نیست که چگونه "لرزش"، اگر شما به کاسه در مورد لبه کاسه ضربه بزنید. به طور کلی، من علاوه بر آن را به طور معمول توصیه نمی شود. واقعیت این است که بر کیفیت مارچمله، مقدار پکتین در توت های میوه به طور مستقیم تحت تاثیر قرار می گیرد: بیشتر، بهتر است. در سیب و پکتین تومور، و آنها ایده آل برای marshmallows هستند. اما، شاید شما می خواهید میوه های دیگر را بگیرید - با این حال، اگر پوره موفق به مایع شود، آنولول: رطوبت بیرون می آید و پوره ضخیم تر می شود. برای Marshmallow، استاد باید ضخیم باشد!
شربت!
بازگشت به آشپزخانه ما با آگار آگار. ما آتش را گذاشتیم، منتظر آگار آگار به طور کامل حل می شود. 400 گرم شکر را اضافه کنید
مخلوط کردن، به جوش آوردن و طبخ بر روی حرارت متوسط، به طور مداوم تکان دادن، به دمای 110 درجه. شربت به طور قابل ملاحظه ای افزایش خواهد یافت (به همین دلیل است که زغال اخته باید زیاد باشد!)، بسیار قهوه ای خواهد بود! به عکس نگاه کن!
در شربت پخت و پز، پنج دقیقه، شاید کمی بیشتر باشد. تمرکز نه تنها در دمای، بلکه همچنین در برابر سازگاری.
من بیشتر خواهم گفت: من هرگز به 110 درجه حرارت داده ام (اگر چه در تمام منابع آنها نوشتن، چه باید!). در حال حاضر در 107 درجه در دیوارهای زغال سنگ، یک لایه "Prigari" شایسته ظاهر شد، به رغم این واقعیت که آتش را تقریبا به حداقل و به شدت با شربت کاهش دادم. شاید همه چیز در مورد یک دماسنج بسیار با کیفیت بالا نیست، اما من آن را برای کسانی که ممکن است با یک مشکل مشابه مواجه هستند، نوشتن کنم. نگاهی به سازگاری! شربت صحیح کمی درام است، و اگر شما بیل را بالا ببرید، شربت آن را با یک موضوع به دست خواهد آورد. مثل این!
شربت آماده در زمان برای حذف به سمت. و ما خودمان 1 پروتئین را مصرف می کنیم.
ما دو نوع سیب زمینی پخته را مخلوط می کنیم.
افزودن به پروتئین
و با یک میکسر به پف. توده تا حد زیادی روشن خواهد شد.
شلاق را متوقف نکنید، شربت نازک را معرفی کنید.
عجله نکنید، شربت را به تدریج معرفی می کنیم. اول، جرم مایع بسیار مایع خواهد بود، اما شما نمی ترسید. لازم است که بسیار ضرب و شتم، بسیار طولانی! می گویند در دقیقه دشوار است به دلیل همه ماشین آلات مختلف با ویژگی های مختلف سیاره ای، من مشکوک هستم، این کار را بسیار سریع تر از یک میکسر دستی ساده انجام خواهد داد. در اینجا من فقط ظرفیت 450 W را دارم. و من حداقل 10 دقیقه را می شکنم در دسترس بودن به راحتی: وزن باید کاملا خنک شود، به طوری که حتی یک کاسه برای شلاق، اگر دیوارهای خود را لمس کنید و پایین، آن را به سختی گرم خواهد شد.
انسجام به اندازه کافی ضخیم است، جرم در سفید پوستان میکسر نگه می دارد.
و اکنون ما خیلی سریع کار می کنیم، زیرا آگار آگار در 40 درجه "گرسنه" می شود! ما یک کیسه شیرینی بزرگ را می گیریم، یک نازل شیرینی را به آن وارد می کنیم (من 1 میلیون ولتون دارم).
